Suolaiset tortut graavilohitäytteellä

Tänä vuonna on tullu pariin kertaan vastaan suolaisten torttujen ohjeita ja ideahan on hyvä! Tällaisella täytteellä olemme nyt nauttineet torttuja vieraiden kanssa ja myös ilman!

Suolaiset tortut graavilohitäytteellä

14 kpl
500g, tai tarkemmin 7 kpl pakastetorttulevyä eli vähän yli 500g
1 kananmuna voiteluun, ei välttämätön
100g graavilohta
1 rkl tuoretta piparjuurta raastettuna - tai vähemmän, maun mukaan
Puolikas rasia tuorejuustoa, oikein maukas on kylmäsavulohen makuinen
Mustapippuria myllystä
Kourallinen tuoretta tilliä + koristeluun vähän lisää
Tuoreen sitruunan mehua

Ota torttutaikinalevyt noin vartiksi huoneenlämpöön sulamaan. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Leikkaa torttulevyt kahtia. Leikkaa joka kulmaan viillot. Taita joka kulma keskelle (ks. ylempi kuva) ja paina tiukasti yhteen. Voitele halutessasi kananmunalla. Paista uunin keskitasolla 15 min tai kunnes torttujen väri on hyvän kullanruskea. Yhdelle pellille mahtuu mukavasti 5-6 torttua, paistelimme näitä useammassa erässä.

Anna jäähtyä.

Tee täyte. Pilko graavilohi pieneksi palaksi. Kuori piparjuuri ja raasta hienolla terällä makusi mukaan piparjuurta joukkoon. Pilko tuore tilli ja lisää joukkoon. Lisää tuorejuusto ja sekoita. Mausta vielä mustapippurilla ja vähällä määrällä sitruunamehua, muutama puristus riittää. Tarkista maku.

Annostele täyte jäähtyneiden torttujen päälle. Koristele vielä tuoreella tillillä ja tarjoa sitruunalohkojen kanssa.

Pastakastike grillatuista kasviksista

Aijaijaijai, tässä ehkä tämän kesän suosikkiresepti, pastakastike grillatuista kasviksista. No pasta ei ehkä ole mikään maailman parhain kesäruoka tai helpoin mökkiruoka, mutta se sattuu olemaan Mrs. Antiakatemian lempiasia ja hän söisi pastaa aina vaan. On pitänyt ihan rajoittaa ettei nyt joka päivä koko ajan olisi pastavedet tulella, on pitänyt muistuttaa, että on olemassa muutakin ruokaa tässä maailmassa : ). Grillaaminen antaa tälle kastikkeelle kuitenkin vastustamatonta makuaan ja kyseessä on helpoimmista helpoin vartin resepti. Kiireiseen kesäpäivään. 

Pastakastike grillatuista kasviksista

Kahdelle

Puolikas kesäkurpitsa
1 rasiallinen miniluumutomaatteja / kirsikkatomaatteja
Puoli nippua tuoretta basilikaa
Puolikas pala parmesaania
4 tl kuivattua oreganoa
2 rkl rypsiöljyä tai oliiviöljyä
2 tl sokeria
suolaa
mustapippuria myllystä
spagettia / muuta pastaa

Halkaise kesäkurpitsa ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Lisää pintaan hiukan öljyä molemmin puolin. Pese tomaatit ja lisää ne grillinkestävään grillivuokaan. Lisää joukkoon öljy ja oregano, sekoita. Raasta parmesaani. Pese basilika ja irrota siitä lehdet.

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta ohjeen mukaan. Laita keitinveteen reippaasti suolaa.

Grillaa kesäkurpitsat sopivalla lämmöllä molemmin puolin, kunnes ovat saaneet väriä ja pehmenneet. Grillaa tomaatit samaan aikaan, anna grillautua grilliastiassa kunnes ovat pehmeitä, painele niitä vähän kasaan. Leikkaa valmis kesäkurpitsa sopivan kokoisiksi paloiksi.

Kun pasta on valmis, siirrä se toiseen isoon astiaan.  Lisää joukkoon pilkotut kesäkurpitsat, tomaatti, sokeri, suola ja mustapippuri sekä basilika. Sekoita hyvin. Ripottele pinnalle parmesaani.

Nauti!

Raikas sienisalaatti

Tämä helppo ja raikas sienisalaatti on erityisen hyvää ruisnappisten kanssa nautittuna, mutta menee tietysti myös aivan salaattina. Tästä riittää isollekin porukalle, varsinkin jos tosiaan tarjoilee sen pikkuisina makupaloina leivän kanssa. Resepti on täältä, mutta hiukan taas tuunattuna. Salaatin voi tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä.

Raikas sienisalaatti

3 dl käyttövalmiita suolattuja sieniä. Pieni (ei maksettu) mainos nyt, mutta erityisen hyvä tuote tähän on citymarketista löytynyt TL-Maistuvat Oy.n  sienimurske.  Niissä on juuri sopivasti suolaa, joten nopea huuhtelu siivilässä riittää poistamaan ylimääräisen suolan maun, ja murskeelle ei tarvitse muuta tehdä. 

1 keskikokoinen punasipuli hyvin pieneksi kuutioksi pilkottuna

1 granny smith omena pieneksi kuutioksi pilkottuna, ei tarvitse kuoria

2 dl ranskankermaa (28% rasvaa)

mustapippuria

kourallinen tuoretta timjamia tai persiljaa hienonnettuna, timjami erityisen toimiva tässä

(suolaa)

Huuhtele sienet tiiviissä siivilässä juoksevan kylmän veden alla, puristele vesi pois ja tarvittaessa pilko pieneksi hakkeeksi. Tarkista, että maku on sopiva ts. ei liian suolainen.

Kuori punasipuli ja pilko pienenksi kuutioksi, pese omena ja pilko pieneksi kuutioksi. Huuhtele yrtti ja hienonna. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta mustapippurilla. Tarkista maku, lisää suolaa tässä vaiheessa tarvittaessa. Nauti heti, tai vasta seuraavana päivänä.

Lämmin fetasalaatti/paistos

Olipas Glorian ruoka & viini 2/2017 hyvä numero! Inspiroiduttiin kokeilemaan lehden useita reseptejä. Muutamat täytyy kokkailla vielä toiseen kertaan ja tuunailla niitä ehkä vähän omaan makuun sopivammaksi, mutta tämä lehden resepti kyllä menee aivan tällaisena jatkoon. Nautimme tämän lämpimän fetasalaatin brunssilla paahtoleivän päällä ja toimi tosi hyvin niin. Kuvan annos on puolitettu neljän hengen reseptistä, siitä riitti meille hyvin, olisi riittänyt ehkä kolmellekin.

Lämmin fetasalaatti

Neljälle

1 pkt fetaa

3 valkosipulinkynttä
2 punasipulia
1 fenkoli / salaattifenkoli
1 kesäkurpitsa
250g tuoreita vihreitä papuja
(250g tummia viinirypäleitä) ei laitettu näitä
1 dl kalamataoliiveja
1/2 sitruunan mehu
4 rkl rypsiöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
2 tl kuivattua oreganoa/pizzamaustetta
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
4 tomaattia
1 ruukku basilikaa

Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen. Kuori punasipulit ja leikkaa kahtia, viipaloi puolikuuksi. Kuori valkosipulit ja hienonna. Viipaloi fenkoli. Huuhdo pavut ja leikkaa papujen päät pois ja puolita. Kuutio feta. Laita kaikki ainekset uunipellille leivinpaperin päälle tai isoon uunivuokaan.

Tee kastike. Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, rypsiöljy, punaviinietiikka, oregano, suola ja pippuri . Kaada kasvisten päälle ja sekoita kastike kaikkialle.

Kypsennä paistosta uunissa 20 minuuttia. Lohko tomaatit neljään osaan ja lisää ne paistokseen 20 minuutin jälkeen. Paista vielä 5 minuuttia. Lisää tuore basilika vielä paistoksen päälle juuri ennen tarjoamista. Nauti vaikkapa paahtoleivän päällä.

Grillatut banaanit

Joskus muinoin teeveessä jossakin ohjelmassa tehtiin tällaisia grillibanaaneja, mikäpä olisi parempi jälkiruoka grillailun päätteeksi? Superhelppo varsinkin mökkioloissa. Kuva oikeastaan jo kertoo mistä on kyse.

Grillatut banaanit

Yhdelle

1 banaani
muutama pala suklaata - omien mieltyksien mukaan
kourallinen pieniä vaahtokarkkeja

Pese banaani ennen valmistusta. Asettele se foliolle. Tee pieni viilto banaaniin ja asette suklaat banaaniin kuvan osoittamalla tavalla, ripottele joukkoon vaahtokarkit, painele niitä vähän banaanin sisään. Sulje banaani folioon tiiviiksi paketiksi. Paistoimme banaanit avotulella ritilän päällä hiilloksella noin 10 minuuttia. Nämä voi tietty tehdä myös muunlaisessa grillissä. Tarkkaa lämpötilaa ja aikaa on vähän hankala sanoa, kurkista viiden minuutin kohdalla ensimmäistä kertaa, onko banaani ja lisukkeet tarpeeksi "valuvia". Nauti sellaisenaan, mutta varo, on tosi kuumaa!

Jokiraputacot ja mangokastike

Taas Soppa 365:sen resepti, ai että oli hyvää. Raikkaan ja kesäisen makuinen annos, tätä tehdään uudemmankin kerran.

Jokiraputacot ja mangokastike

Neljälle (tai no meidän annoskoilla kolmelle...)

Mangokastike

1/2-1 mango (laitetttiin koko mango, hyvää tuli)
1 ruukku korianteria
1 limen mehu
(1 rkl pähkinöitä) (ei laitettu, ohjeessa kyllä oli, Mrs Antiakatemia ei tykkää pähkinöistä ruoassa)
0.5-1 punainen chili (puolikas oli ok, ei ollut tulista, muttei sitä nyt haettukaan)
suolaa

Raputäyte

300g jokiravunpyrstöjä suolaliemessä
0.5-1 punainen chili (kokonainen jos tykkää tulisesta, puolikas ei tuonut tulta, mutta maistui)
1 isohko tomaatti
1 pieni punasipuli
1-2 limen mehu (1 lime riitti meille, kahdesta ei liene haittaa)
1/2 tl suolaa

Maissitortilloja
Fetakuutioita
Tuoretta korianteria

Tee mangokastike. Kuori mango, irrota kivi ja lisää hedelmä mehuineen tehosekoittimeen. Pilko chili vähän pienemmäksi, irrota siemenet ja rihmasto jos et halua kovin tulista. Pilko korianteri vähän pienemmäksi. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi. Maista, lisää suola. Anna maustua jääkaapissa hetken.

Tee raputäyte. Huuhtele ravut siivilässä, mutta älä kaada kaikkea liemeä pois. Pilko chili mahdollisimman pieneksi kuutioksi. Poista tomaatista siemenet ja kuutioi pieneksi. Kuori punasipuli ja tee mahdollisimman pientä haketta. Lisää ainekset kulhoon. Purista joukkoon lime ja suola. Maista, lisää rapujen suolalientä halutessasi. Tasapainota makua limellä tarvittaessa. 

Lämmitä maissitortillat kuumalla pannulla nopeasti, varo etteivät pala. Lisää päälle raputäyte ja kastike sekä feta ja korianteria. Nauti!

Marinoitu kasvispasta

Televisiossa pyörii nykyään uusi kokkausohjelma, Soppa365. (Tai kyseessä on jonkinlainen ruokayhteisö, jossa sosiaalinen media on vahvasti läsnä, tv-ohjelma on yksi osa tätä yhteisöä. Sivustolle voi lähettää myös omia reseptejä ja luoda oma virtuaalinen keittokirja ja mitä kaikkea).   Sunnuntaisin sarjan kymmenminuuttisia jaksoja näytetään useita peräkkäin ja olemme todella tykästyneet ko. ohjelman tekijöiden tyyliin! Useampi resepti on meillä nyt kokeilulistalla. Tässä ensimmäinen, paahdetuista ja sen jälkeen marinoiduista kasviksista tehty pasta. Oli tosi hyvää, terveellistä ja vielä edullistakin! What´s not to like!

 Marinoitu kasvispasta

 Yllä kasvikset marinoitumassa. 

Neljälle

1 kesäkurpitsa

1 punasipuli

1 rasia, 250 g kirsikkatomaatteja

1 rkl suolaa

pastaa paketin ohjeen mukaan neljälle / 350 g

1 mozzarellapallo edit - olemme havainneet, että mozzarellaa parempi juusto tähän on feta, parempi rakenne ja vahvempi maku!

Marinadi

0.5 dl oliiviöljyä

2 rkl soijakastiketta

2 rkl balsamicoa

0.5 tl suolaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pilko pesty kesäkurpitsa arpakuution kokoiseksi kuutioksi (kuorimme kesäkurpitsan, mutta ohjeessa sitä ei sanottu, ehkäpä ei kannata kuoria niin on vähän ennemmän väriä ja tekstuuria). Halkaise kirsikkatomaatit pituussuunnassa. Kuori sipuli ja halkaise se, pilko puolikuun muotoisia sipulirenkaita. Nostele kasvikset pellille leivinpaperin päälle. Anna paahtua uunissa 15 minuuttia.

Tee sillä välin marinadi. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa. Kun kasvikset ovat paahtuneet, lisää ne kulhoon marinadiin ja sekoita hyvin. Laita vasta sen jälkeen pastavesi kiehumaan, jotta kasvikset marinoituvat tarpeeksi kauan. 

Lisää suola (ohjeessa oli tosiaan 1 rkl, kuulostaa paljolta mutta kannattaa laittaa, muutoin ruokaan tulee vähän suolaa) ja paista pasta paketin ohjeen mukaan.

Kun pasta on kypsää, valuta se ja kaada se marinoitujen kasvisten päälle. Sekoita. Revi joukkoon mozzarellapallo pieniksi paloiksi ja sekoita jälleen. Nauti!

Tonnikalapiirakka

Pidemmittä puheitta, tässä helppo ja hyvä tonnikalapiirakan ohje.

Tonnikalapiirakka

1 pyöreä piirakkavuoallinen

1 plt valmista piirakkataikinaa, meillä rukiinen piirakkataikina
2 prk tonnikalaa (paloja öljyssä)
puolikas punainen paprika
10 cm pätkä purjoa
1 valkosipulinkynsi
2 rkl kapriksia
1 dl smetanaa
1 dl creme fraichea
1 dl ruokakermaa (huom: vaihtoehtoisesti voi olla 2 dl kermaa, 1 dlvettä/maitoa jne. jne, kunhan nestettä on 3 dl)
150 g (emmental)juustoraastetta
3 kananmunaa
mustapippuria
ripaus suolaa
(kourallinen tuoretta tilliä tai n. 1 rkl kuivattua)

Ota piirakkataikina ajoissa huoneen lämpöön sulamaan. Painele sormin taikina piirakkavuokaan. Esipaista sitä paketin ohjeen mukaan, yleensä 200 asteessa 10 minuuttia.

Kun piirakka on esipaistumassa, silppua purjo hienoksi. Tee paprikasta kuutiota. Hienonna valkosipulinkynsi. Lisää pannulle öljyä ja kuullota tätä seosta pannulla hetken, kunnes paprika on hieman pehmennyt. Laita seos esipaistetun piirakkapohjan päälle. Lisää päälle tonnikala (hajoita palat haarukalla) ja kaprikset.

Sekoita kulhossa keskenään smetana, creme fraiche ja ruokakerma, sekä juustoraaste ja kananmunat. Lisää mustapippuri ja ripaus suolaa.  Halutessasi saksi joukkoon tuore tilli. Kaada seos piirakan päälle tasaisesti.

Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskettunut. Anna tasaantua huoneenlämmössä hieman ennen tarjoilua.

Papu-pekonikeitto

Tuli taas etsittyä inspiraatio syyskokkailuun ja tässä blogissa oli resepti papukeitolle, joka istuu tähän vuodenaikaan erinomaisesti. Hiukan tuunasimme keittoa mausteisempaan suuntaan ja tosi hyvää tuli.  Keitto oli vieläkin parempaa seuraavana päivänä. Jos jättää pekonin pois, sen savunmakua voisi ehkä yrittää paikata vahvanmakuisella smoked-paprika jauheella.

Papukeitto pekonilla

3 tölkkiä/pahvitetraa erilaisia papuja

(1 tölkki säilykeherkkusieniä)

1 paprika

2 keltasipulia

2 valkosipulinkynttä

1 punainen tuore chili (olisi voinut laittaa toisenkin)

3 varsisellerin vartta

1 paketti pekonia (tai 1 tl smoked paprikajauhetta, on tosi voimakasta)

1 tl suolaa

puolen sitruunan mehu

mustapippuria myllystä 

1 l lihalientä = 2 lihaliemikuutiota

500 g / 1 tölkillinen/tetrallinen tomaattimurskaa

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuutio paprika. Pilko varsisellerit. Pilko pekonit pieneksi. Laita kattila kylmälle levylle ja lisää pekonit sinne heti. Laita levy kuutoselle ja paista pekonit rapeaksi kuumalla levyllä kattilassa. Kaada pavut siivilään ja huuhtele hetki juoksevan hanan alla, papupurkkien kastiketta ei tarvita keittoon.

Kun pekonit ovat sopivan rapeita (ei nyt totaalisen rapsakoiksi saatu, mutta kunhan ovat kypsiä), lisää joukkoon sipulit ja valkosipuli. Kuullota. Lisää sitten paprika ja selleri sekä mausteet ja sitruunamehu, anna paistua vielä 5-10 minuuttia. Laita sillä välin 1 litra vettä vedenkeittimeen kiehumaan ja lisää kiehuvaan veteen toisessa astiassa 2 lihaliemikuutiota.

Lisää valutetut pavut, herkkusienet, lihaliemi ja tomaattimurska kattilaan. Kiehauta. Säädä levy sen jälkeen kakkoselle ja keittele hiljalleen vähintään puoli tuntia. Alkuperäisessä ohjeessa puhuttiin, että voisi keitellä kaksikin tuntia, maut varmaan silloin syventyisivät vielä.

Pasta bolognese

Mikäs sen mukavampaa, helpompaa ja maistuvampaa kotiruokaa kuin pasta bolognese!?! Pidemmittä puhetta tässä resepti, johon referenssinä toimi makuja.fi-sivun ohje.

Pasta bolognese

4-6 ruokailijalle

400g naudan jauhelihaa

1 pahvitölkillinen tomaattimurskaa, 400 / 500 g

1 iso sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 porkkana

isohko palanen juuriselleriä, raastettuna n. 1.5 dl

2 rkl/voita / loraus öljyä

1 tl vehnäjauhoja

2 dl lihalientä

1 rkl oreganoa/pizzamaustetta

2-3 tl kuivattua timjamia

suolaa 

mustapippuria

sokeria

pastaa = spagettia

juustoraastetta

Kuori ja hienonna sipuli, kuori valkosipuli ja hienonna se. Kuori porkkana ja kuutioi se oikein pieneksi kuutioksi. Kuori juuriselleri ja raasta se raastimen karkealla puolella, siten että sitä on 1.5 dl, tai enemmänkin.

Kuullota juurekset ja sipuli pannulla voissa/öljyssä pehmeiksi. Ota hetkeksi sivuun pois pannulta. Ruskista jauheliha melko kuumalla pannulla (saa olla lämpöä, ettei jauheliha "keity" matalassa lämmössä). Lisää sipulit ja juurekset takaisin pannulle jauhelihan joukkoon ja sekoita. 

Keitä vedenkeittimellä 2 dl vettä, siirrä astiaan, lisää lihaliemikuutio kuumaan veteen ja anna sen sekoittua sinne.

Ripottele jauhelihan päälle jauhot ja sekoita. Kaada joukkoon lihaliemi ja tomaattimurska. Lisää mausteet; yrtit, suola (1 tl) ja pippuri (1 tl / useita rouhaisuja myllystä). Hauduta kannen alla alhaisella lämmöllä 15 minuuttia. Laita tässä vaiheessa pastavesi kiehumaan, mausta vesi runsaalla suolalla. Keitä paketin ohjeen mukaan.

Maista 15 minuutin jälkeen. Jos tuntuu hiukan mauttomalta, lisää suolaa ja pippuria, jauhelihan kanssa saa aina laittaa melko paljon suolaa. Lisää myös ripaus sokeria tuomaan tomaatin happamuuteen tasapainoa.Sekoita vielä ja nauti pastan ja juustoraasteen kanssa.

Välimeren linturuukku

Tämä ruoka tuo lapsuuden mieleen, sitä tehtiin Ms. Antiakatemian kotona usein, resepti kulki matkassa ja tämä oli myös toisena bravuuriruokana opiskeluaikoina yhdessä "intialaisen" currykalan kanssa...Senkin kalaruoan voisi taas pitkän tauon jälkeen valmistaa ja reseptin voisi tänne laittaa muistiin. Oli tämä edelleen tosi hyvää, ei siinä mitään, vaikka riisi nyt meneekin vähän muusimaiseksi hauduttuaan tunnin uunissa :). Mutta ollaanpa alkuperäiselle reseptille, joka on peräisin jostakin 90-luvun lopun ruokalehdestä, uskollisia.  Ja on muuten helppo resepti!

Välimeren linturuukku

Iso padallinen

2.5 dl pitkäjyväistä riisiä

4.5 dl vettä

Kanan koipia, reisiä tai kanan rintafileitä (luineen), mielellään ei-marinoituja, esim. 4 kpl, tai niin paljon kuin pataan mahtuu

paprikajauhetta

chilijauhetta

1 kanaliemikuuntio

2 tl tomaattipyrettä

3 rkl tomaattimurskaa

1-2 sipulia

3 valkosipulin kynttä / yksi soolo valkosipuli (nämä ovat muuten hyviä)

puolikas punainen tuore chili

viisi pyöräytystä mustapippuria myllystä

suolaa

1.5 tl kuivattua rakuunaa

1 sitruunan mehu

1 appelsiinin mehu

2 rkl balsamiviinietikkaa

1 rkl fariinisokeria

Ripottele hieman suolaa, sopiva määrä paprikajauhetta ja chilijauhetta kanoille, hiero ne kanan pintaan, anna olla huoneenlämmössä sillä aikaa kun valmistelet muut ainekset. 

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pilko sipuli ja valkosipuli hyvin pieneksi. Poista chilistä siemenet ja rihmasto, pilko pieneksi. Liota kanaliemikuutio puoleen desiin kuumaa vettä. Lisää padan pohjalle loput vedet ja liotettu kanaliemikuutio. Lisää riisi, sekoita. Lisää kaikki loput ainekset ja mausteet pataan (lisää myös hieman suolaa, vaikka sitä onkin jo kanan pinnassa), sekoita hyvin. Lopuksi upota kanat pataan ja laita kansi päälle ja laita uunin keskitasolle. 

Kana on uunissa yhteensä noin tunnin. 40 minuutin kohdalla sekoita hyvin ja ota kansi pois, mutta tarkkaille, ettei nestettä pääse liikaa haihtumaan. Sitä voi myös lisätä hieman tarvittaessa. Tarkista tunnin kohdalla kanan kypsyys paistomittarilla, kana on kypsää kun sen sisälämpötila on 75 astetta ja näin kuumaksi luinen rintafile ehti tunnissa meidän uunissa. Tarkista myös riisin kypsyys samaan aikaan ja anna muhia tarvittaessa vielä muutaman minuutin mikäli riisi ei ole vielä valmista.

Ruusukaalicarbonara

Ai että tämä oli hyvää! Ja jos on kiire, niin tämän carbonaran tekemiseen ei mene paljon yli kymmenen minuuttia. Ohje on tästä blogista. Meillä unohtui ostaa parmesan-juustoa, joka tähän reseptiin kuuluisi, joten käytimme jääkaapissa ollutta suosikkiamme, Västerbotten-juustoa, ja tuli siitäkin maukasta. Laitoimme juustoa varmaan vähän enemmän kuin kuuluisi, mutta ollaankin kovia juustonystäviä. Emme olleetkaan aiemmin tehneet pastan kastiketta pelkistä kananmunista ja juustosta, mutta hyvin toimii.

Ruusukaalicarbonara

2-3 annosta

1 pkt pekonia
1 ltk ruusukaalia
1 pkt tuorepastaa (pinaattipasta sopii hyvin)
suolaa
2 kananmunaa
3-4 dl juustoraastetta (parmesan lienee paras juusto tähän).
pippuria

Pilko pekoni pieneksi, halkaise suuremmat ruusukaalit kahtia. Ruskista pekoni pannulla.  Kun se alkaa ruskistua, lisää ruusukaalit pannulle. Paista niitä, kunnes ovat saaneet vähän väriä pintaan ja pehmenneet hieman. Mausta pippurilla. Raasta juusto. Sekoita kananmunat ja juusto kulhossa sekaisin. Keitä pasta pakkauksen mukaan hyvin suolatussa vedessä, tuorepastassa menee yleensä vain 2 minuuttia.

Kun pekoni ja ruusukaalit ovat valmiita, ota pannu pois levyltä. Lisää sekaan kypsä pasta ja 1 dl pastan keitinvettä. Kaada lopuksi kananmuna-juustoseos hiljalleen pannulle koko ajan voimakkaasti sekoittaen, kunnes seos muodostuu kermaiseksi kastikkeeksi. Tarjoile heti!

Helppo päärynäherkku

Tässäpä raikas, kevyt ja maukas jälkkäri ruoan kuin ruoan päätteeksi. Maut sopivat myös oikein hyvin jouluun.

Helppo päärynäherkku

Kahdelle (pieni annos)
1 kypsä päärynä
2 rkl turkkilaista jogurttia
1 appelsiinin mehu
1 kanelitanko
2 cm tuoretta inkivääriä
2 rkl sokeria

Lisää pieneen kasariin/kattilaan appelsiininmehu, kanelitanko, inkivääri ja sokeri. Keitä hiljalleen siten, että puolet nesteestä haihtuu pois; neste redusoituu. Anna jäähtyä huoneenlämmössä. Kuori ja pilko päärynä pieneksi kuutioksi. 

Kokoa annos kahteen pieneen lasiin. Laita pohjalle  päärynäkuutioita, lisää sen päälle turkkilainen jogurtti siten, että se muodostaa "kannen" päärynöille. Kaada lopuksi päälle keitetty mehu. Halutessasi anna vielä viilentyä jääkaapissa. (Mehu jää juoksevaksi, se kuuluu asiaan, mutta sitä voi keittää halutessaan vielä enemmän kasaan).

Tomaattinen kanavuoka

Onpas ollut kiireinen loppusyksy, ei ole ehtinyt kokkailemaankaan normaaliin malliin. Tässä tämmöinen oikein kunnon arkiruoka tähän väliin, joka menee suoraan Helppoa ja Hyvää-osastoomme.

Tomaattinen kanavuoka

Noin neljä annosta
400 g kananfilesuikaleita/kanafileitä syöjien mukaan
1 sipuli
1 tuore punainen chili siemenineen (tai vähemmän jos ei tykkää tulisesta)
2 tuoretta tomaattia tai noin 10 kirsikkatomaattia
100 g aurinkokuivattua tomaattia (tai enemmän jos tykkää)
1 rasia fetakuutioita (meillä oli aurinkokuivattu tomaatti-liemessä)
4 dl riisiä
1 kanaliemikuutio
1 litra vettä
1/2 purkkia tomaattipyreetä (niitä pieniä säilyketölkkejä, joissa on 70 g)
Pippuria
Suolaa
Chilijauhetta
Jauhettua paprikaa
Sokeria

Kuori sipuli ja kuutioi se pieneksi. Pilko chili. Paloittele tuoretomaatti. Leikkaa aurinkokuivattu tomaatti pienemmäksi.  Kuullota vähän aikaa pannulla sipulia ja chiliä. Lisää kanasuikaleet ja kypsennä lähes kypsäksi. Lisää tuoretomaatti.  Mausta mustapippurilla (neljä rouhaisua), suolalla (1/2 tl), paprikajauheella (1/2 tl), chilijauheella (1/2tl). Ota pois levyltä. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

Keitä vedenkeittimessä 1 litra vettä. Sekoita veteen kanaliemikuutio. Kumoa uuniastian pohjalle 4 dl riisiä, kaada 7 dl kanaliemivettä päälle. Sekoita joukkoon puoli purkkia tomaattipyreettä. Ripottele päälle hyppysellinen sokeria. Mausta pippurilla, suolalla, chilijauheella ja paprikalla myös riisi; laita hyppysellinen kaikkea ja tarkista maku. Lisää aurinkokuivattu tomaatti ja fetajuusto riisin päälle, sekoita vähän.  Lisää kana-sipuli-chili kaiken päälle, sekoita hiukan, mutta riisin olisi hyvä olla alla. Peitä kannella tai foliolla. 

Laita 180 asteiseen uuniin noin 50 minuutiksi, huom.,  lisää puolivälissä loppu kanliemi eli 3 dl, tai tarpeen mukaan. Tarkista riisin kypsyyttä aika ajoin puolen välin jälkeen. Jos ei ala olla kypsää 45 minuutin kohdalla, nosta lämpötilaa 200 asteeseen. Ruoka on valmista, kun riisi on kypsää.

Siitakesienikeitto

Perusidea keittoon saatiin tästä ohjeesta ja sitä vähän muokattiin "intensiivisemmän" makuiseksi vähentämällä nesteen määrää ja laittamalla eri mausteita. Tähän voi sanoa että Helppoa ja Hyvää.

Kattilallinen
1 rasiallinen tuoreita siitakesieniä
5dl vettä 
2 rkl soijaa
1 valkosipuli
1 sipuli
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
1 tl chilijauhetta
mustapippuria
suolaa

Pese sienet.  Leikkaa sienistä kannat pois. Murskaa valkosipulin kynsi kevyesti.  Laita vesi kiehumaan. Lisää sienet, valkosipuli, lisää soija ja anna keittyä noin 20 minuuttia. Siivilöi liemi; purista sienistä vesi pois; ota kaikki neste talteen.

Hienonna sipuli. Kuullota kattilassa voin kanssa. Lisää jo keitetyt sienen hatut ja kuullota lisää. Lisää joukkoon vehnöjauho, kuullota vielä hetki. Lisää sitten sieniliemi joukkoon. Anna keittyä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää kerma ja rouhi joukkoon mustapippuria myllystä ja chilijauhe. Kiehauta nopeasti. Soseuta keitto sauvasekoittimella kattilassa suht sileäksi keitoksi. Maista, tarkista suola.

Juustonystävän kymmenen minuutin pasta

Nyt tulee arkiruokavinkki. Tähän pastaan menee aikaa sen verran, kuin pastan keittäminen kestää. Täysjyväpastaa pitää keittää noin 11 minuuttia, joten siihen nyt menee vähän enemmän kuin tuo otsikon 10 min., mutta sinne päin. Maku muuttuu valittujen juustojen mukaan, tässä mukana tietysti omat suosikit; cheddar, parmesan ja pecorino - juustot.

Juustonystävän pasta

Yhdelle

Täysjyväpastaa sen verran kun jaksaa syödä
2 rkl raastettua parmesania
2 rkl raastettua pecorinoa
2 rkl raastettua cheddaria

tai muuta juustoa maun mukaan. Jos määrä tuntuu suurelta omaan makuun, raasta vähemmän!

Muutama lehti tuoretta basilikaa
Muutama oksa tuoretta timjamia
Muutama oksa tuoretta meiramia
2 rkl silputtua ruohosipulia

tai muita yrttejä maun mukaan

Laita vesi kiehumaan, lisää runsaasti suolaa keitinveteen. Lisää pasta, keitä paketin ohjeen mukaan. Raasta juustot, silppua yrtit ja ruohosipuli. Valuta vesi. Lisää kaikki aineet keitetyn pastan joukkoon ja sekoita.

Valkosuklaalla kuorrutetut mansikat

Tässä kiva kesäinen tarjoiluehdotus; valkosuklaalla kuorrutetut mansikat. Kaupasta löytyi suomalaisia, mutta kasvihuoneessa, kasvaneita mansikoita. Oli tosi hyviä nekin. Teimme illanistujaisia varten etukäteen kuorrutettuja mansikoita ja itse juhlissa jokainen sai vielä kastaa valitsemiaan aineksia (tuoreita mansikoita, vadelmia, nektariiniviipaleita) sulaan valkosuklaaseen. Valkosuklaa on mahdottoman helppo sulatettava, ja kerran sulatettu seos säilyy juoksevana tuntikausia. Olipas hyvää!

Valkosuklaalla kuorrutetut mansikat

1 levy valkosuklaata riittää 500 g:aan mansikoita. Kaada kattilan pohjalle vettä, noin 5 cm riittää, aseta liedelle lämpenemään, liesi voi olla vitosella aluksi. Paloittele valkosuklaa kuumuutta kestävään astiaan teräksinen kulho lienee paras. Anna suklaan sulaa hiljalleen vesihauteessa, katso ettei vesi kiehu ihan mahdottomasti. Kun suklaa on sulaa, sen voi ottaa pois liedeltä. Liian kuumana valkosuklaa muuttuu helposti rakeiseksi. Pese mansikat, mutta kuivaa myös ne. Suklaa tarttuu huonosti märkään mansikkaan. Dippaa mansikat kannastaan sulaan suklaaseen ja asettele tarjoiluastiaan siten, että suklaa ei osu astiaan, eli ne asetellaan kannasta "istumaan". Jos ne laittaa kuvan lailla sivulleen, suklaa jää kiinni alustaan. Anna jähmettyä jääkaapissa. Sulamisen jälkeen ne voi asetella nätisti.

Voit myös siirtää sulan suklaan kulhoon, jonne sitten dipataan tarjottavia ja nautitaan samantien.

Bataattipurjokeitto

Nyt taitaa olla bataattiaika meneillään ja niinpä saimme idean tehdä bataattikeittoa. Bataatti on todella makeanmakuinen juures ja kypsyy nopeasti. Tämä keitto maistuu hyvälle sellaisenaan, mutta kevätsipulilla, aurajuustolla, pekonilla ja leipäkrutongeilla saa kyllä mukavaa lisämakua ja -potkua.

Bataattipurjokeitto

 700-800 g bataattia = 1 iso bataatti
1/2 iso purjo
7 dl vettä
1 liemikuutio (kasvisliemi tai lihaliemi)
1/3 paketti voimasta koskenlaskijajuustoa
2 rkl soijaa
pippuria
1/2 dl kermaa
2 kevätsipulia varsineen

Lisäkkeet keiton päälle

1 leipäviipale (paahtoleipää, ruisleipää)
4 pekoniviipaletta
aurajuustoa
Ruohosipulia / kevätsipulin vihreät osat

Mahdolliset lisäkkeet keiton päälle voi valmistaa ennen keiton tekoa. Laita paistinpannu kylmälle levylle ja lisää pekoniviipaleet pannulle. Lämmitä levy kuumaksi ja paista pekonit rapeiksi molemmilta puolilta.

Kuutio leipäviipale ja paista samalla pannulla rapeaksi.

Leikkaa sipulit

Murustele aurajuusto.

****
Kuori ja pilko bataatti pieneksi kuutioksi, viipaloi purjo. Viipaloi kevätsipuli,  valkoiset osat tulevat keittoon, säästä vihreät osat keiton päälle.

Siirrä bataatit, purjot ja kevätsipulit kattilaan, lisää kylmä vesi ja liemikuutio. Keitä kunnes ovat kypsiä, noin 15 minuuttia. Ota keitto pois levyltä. Soseuta sauvasekoittimella suoraan kattilassa tasaiseksi. Lisää kuutioitu koskenlaskija, kerma, soija ja pippuri sekaan ja sekoita hyvin. Tarkista suola, mutta jos lisäät keittoon pekonia ja aurajuustoa, suolaa ei tarvitse lisätä.

Uuniperunat savulohi- ja katkaraputahnalla

Toinen meistä on heikkona kaikenlaisiin täytettyihin leipiin (ah, voileipäkakku on parasta maailmassa) ja siten myös kaikkiin ihaniin katkarapu- ym. tahnoihin. Niinpä uuniperunat kahdella eri tilpehöörillä maistuvat erinomaisesti.

Kahdelle

Rosamunda perunaa kaksi pientä per henkilö tai yksi iso per hlö

Savulohitahna
Savulohifile (laitoin vähän päälle puolet 250 g fileestä, olisiko ollut noin 150 g savulohta tässä)
1/2 iso punasipuli tai yksi pieni punasipuli
Nippu tuoretta tilliä
Puolikkaan sitruunan mehu
Smetanaa (120 g purkista meni puoli purkkia)
Mustapippuria
Sokeria
(suolaa)

Katkaraputahna
Puoli pussia pakastekatkarapuja
1/2 iso punasipuli tai yksi pieni punasipuli
Nippu tuoretta korianteria
Puolikkaan limen mehu
Creme Fraichea (120 g purkista meni 2/3 purkkia)
Mustapippuria
Suolaa
Sokeria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pese perunat hyvin ja kääri ne folioon. Tee haarukalla muutamia reikiä perunoihin. Paista uunissa uuniastiassa noin 50-60 minuuttia, riippuen perunoiden koosta.

Pilko yksi iso punasipuli tai kaksi pientä molempia tahnoja varten. Silppua punasipuli mahdollisimman pieneksi hakkeeksi. 

Muussaa savulohi haarukalla tasaiseksi kulhossa ja ota ruodot pois. Hienonna kourallinen tuoretta tilliä. Lisää kaikki ainekset sekaisin kulhossa, mausta sitruunamehulla ja ripauksella pippuria ja sokeria. En lisännyt suolaa, koska savulohi on melko suolaista, mutta oman maun mukaan suolaakin voi laittaa. Anna maustua jääkaapissa perunoiden valmistumisen ajan. Tarkista maku.

Sulata jäiset katkaravut kuumassa vedessä ja pilko ne vähän pienemmäksi. Hienonna kourallinen korianteria. Lisää kaikki ainekset kulhossa sekaisin, mausta limen mehulla, hippusellisella suolaa, sokeria ja pippuria. Anna maustua jääkaapissa perunoiden valmistumisen ajan. Tarkista maku.

Pohjaton kasvispiirakka / pinaattifetapaistos

Olen pari kertaa tehnyt eräästä ruokablogista bongaamaani pohjatonta kasvispiirakkaa tai enemmänkin kasvispaistosta, jossa ei ole montaa hiilaria ja joka on tosi maittavaa ja terveellistä. Tein ensin puolikkaana kyseisen ohjeen ja sitten toisella kertaa kokonaisena ja jostakin syystä siitä puolikkaasta tuli paremman makuista, pohja oli ennen kaikkea kuivempi, isommassa versiossa pohja jäi jotenkin vetiseksi. Vieraille tosin maistui todella hyvin se isomman annoksen piiras, että ehkä minä vain olin sillä kertaa liian kriittinen. Kuvan piirakka olisi saanut vielä vähän kauemmin olla uunissa, fetanpalat voivat hyvin ottaa hieman rusketusta reunoihin. Mutta ei tuo raakaa ollut tuokaan. Tähän tulee pakastepinaattia, joka kannattaa ottaa ajoissa sulamaan.

Pohjaton kasvispiirakka / kasvispaistos

 Iso annos, varmaankin ainakin kuudelle hengelle, puolittaminen pienemmäksi onnistuu mainiosti

6 kananmunaa
2 purkkia kermaviiliä
1 valkosipulinkynsi
2 punasipulia
2 pakettia fetaa (Patros on hyvää)
2pss (á150g) pakastepinaattia
n.20kpl mustia oliiveja
parsakaalin kukinto
1 rkl pestoa

Paloittele parsakaali ja höyrytä tai keitä jättäen sen hyvin napakaksi. Pilko 1 punasipuli ja valkosipuli ja kuullota ne pehmeäksi pannulla tilkassa öljyä. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Laita kuullotetut sipulit, 1 paketti fetaa, oliivit ja keitetty/hörytetty parsakaali sivuun odottamaan.

Sekoita kaikki muut aineet (kananmunat, kermaviilit, 1 pkt fetaa, pakastepinaatit, pesto) keskenään tehosekoittimisessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi, seosta ei tarvitse sekoittaa kovin kauaa.
Kaada massa isoon uunivuokaan ja paista uunissa n.20min, mielestäni voi paistaa vaikka 25 min.

Viipaloi punasipuli renkaiksi ja kuutioi feta. Lisää punasipulirenkaat, kuutioitu feta, oliivit ja höyrytetty parsakaali paistoksen päälle ja paista vielä 15-20min, sanoisin tässäkin että vähintään 20 min saa olla.