Rapea teriyaki-tofu riisillä

Meillä on menossa oikea hullaantuminen japanilaiseen ruokaan. Mr. Antiakatemia tutkii youtuben syövereitä ja löytää sieltä toinen toistaan houkuttelevampia reseptejä, joita on nyt ahkerasti tehty. Tämä tofu on uskomattoman rapeaa, vaikka se pyöritelläänkin tuhdissa teriyaki-kastikkeessa. Niin hyvää!!! Teriyakikastikkeen resepti on peräisin tubettaja "How to make sushi":lta  ja tofun resepti tubettaja Hiroyuki Teradalta. Ruoka on muuten kokonaan vegaaninen. Tähän voi aivan hyvin käyttää myös valmista teriyakikastiketta.

Rapea teriyaki-tofu riisillä

Kahdelle/kolmelle

Tofun resepti
1 pkt kiinteää tofua
6 cm pala tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
4 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
1 varsi kevätsipulia
1-3 dl rypsiöljyä tofujen paistamiseen + 1 rkl öljyä muiden ainesten paistamiseen
1 dl teriyakikastiketta (ohje alla), tai kaupan valmista teriyakikastiketta
(1 rkl korealaista gochujan-kastiketta tai chirachaa tai tapascoa)

riisiä kahdelle/kolmelle

Teriyakikastike
1 valkosipulinkynsi
3 cm pala tuoretta inkivääriä
1.5 dl soijaa
1.5 dl miriniä
0.5 dl sakea
0.5 dl sokeria
1 tl (paahdettu) seesamöljyä paistamiseen
2 rkl rypsiöljyä paistamiseen
2 rkl seesaminsiemeniä

Tee ensiksi teriyakikastike. Kuori valkosipuli ja pilko se muutamaan osaan. Kuori inkivääri ja viipaloi se muutamaan osaan. Lisää (pieneen) kattilaan seesam- ja rypsiöljyt. Paahda valkosipulin ja inkiväärin paloja kattilassa öljyssä keskilämmöllä, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää sokeri joukkoon ja sekoittele 30 sekuntia. Lisää joukkoon soija, mirini ja sake. Sekoita hyvin, sokerin tulisi liueta seokseen. Keittele kastiketta hiljaa poristen puoli tuntia, kunnes se alkaa paksuuntua. Tarkkaile nesteen määrää,  ettei sitä haihdu liikaa, sillä kastike paksuuntuu vielä jäähtyessään.

Valmista seesaminsiemenet. Kuumenna kuivaa paistinpannua keskilämpöiseksi. Kaada pannulle seesaminsiemenet ja paahda pari minuuttia välillä sekoittaen, kunnes siemenet saavat vähän väriä alkavat tuoksua. Lisää paahdetut seesaminsiemenet valmiin kastikkeen joukkoon ja sekoita. 

Laita riisivesi kiehumaan ja keitä paketin ohjeen mukaan.

Valmista tofu. Leikkaa tofu poikittain parin sentin paksuiksiksi viipaleiksi. Kuivaa viipaleet hyvin talouspaperilla joka puolelta. Kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi tikuiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna se. Laita paistinpannu lämpenemään levylle. Lisää pannulle öljy. Odota, kunnes öljy on kuumaa (140-180 astetta). Tähän menee 5-10 minuuttia. Kokeile kuumuutta kastamalla siihen inkivääritikku, öljyn pitäisi lähteä kuplimaan.

Pyörittele tofut maissitärkkelyksessä ja laske ne varovasti öljyyn. Paista molemmin puolin pari minuuttia, kunnes palat saavat vähän väriä. Nosta talouspaperin päälle. 

Laita toinen paistinpannu kuumenemaan levylle (tai siirrä varovasti kuuma öljy pois aiemmalta pannulta vaikka kattilaan ja pese tofujen paistamisessa käytetty pannua). Lisää pannulle 1 rkl öljyä. Paista aiemmin pilkottu valkosipuli ja inkivääritikku öljyssä hetken aikaa. Lisää joukkoon teriyakikastike ja halutessasi valitsemasi tulinen kastike. Sekoittele lyhyen aikaa. Lisää tofu kastikkeen joukkoon ja pyörittele niin, että sitä on joka paikassa. Siirrä tarjoiluastiaan. Koristele viipaloidulla kevätsipulilla.

Teriyaki-tofu bowl - mahtava kulhoruoka

Jes jes jes, viimeinkin törmäsimme reseptiin jonka avulla tavallisesta maustamattomasta tofusta saa aivan täydellisen hyvää, herkullisen maittavaa! Muutenkin tämä koko kulhoruokaresepti oli oikein hyvä, teimme hiukan erilaisen kuin tässä blogissa oli tehty, alkuperäisestä blogitekstistä voi käydä katsomassa parempia kuvia ja reseptintekijän ainesosaluettelon. Koetamme muuten nyt lisätä kuvat pieninä tänne blogiin, niin ne ehkä näkyvät paremmin älypuhelimen näytöltä. Isot kuvat pitää klikata auki, jotta kuva olisi tarkka, jospa nyt kuva olisi heti hyvä.

Teriyaki-tofu bowl

Neljälle

Riisiä neljälle 

1 paketti maustamatonta tofua (kokonainen suorakaiteen muotoinen tofu)

Teriyaki-kastike tofulle

4,5 rkl soijaa
2,5 rkl riisiviinietikkaa
3 rkl vaahterasiirappia
1,5 rkl valkosipulia raastettuna (noin kolme tosi isoa kynttä tai noin puolikas soolokynsi)
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

2 tl maissitärkkelystä

1dl vettä

Muut kulhon ainekset

Punakaalia, noin kourallinen pilkottuna per syöjä

2 avokadoa

Kirsikkatomaatteja, 5 per syöjä

Puolikas puntti lehtikaalta paahdettuna (ohje kirjattuna alle, aineosat: lehtikaali, rypsiöljy ja suola)

Ituja

Kurkkumajoneesia

Seesaminsiemeniä

(tuoretta chiliä)

Laita riisivesi kiehumaan ja keitä riisi paketin ohjeen mukaan. Valmista lehtikaalit. Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Pilko lehtikaali pieneksi, noin puolen kämmenen kokoisiksi paloiksi. Älä ota mukaan paksuja lehtiruotuja. Pyörittele ne pienessä määrässä öljyä, katso, että öljyä on joka paikassa. Lisää muutama ripaus suolaa, sekoita. Siirrä ne leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 20 minuuttia.

Leikkaa tofukuutio kolmeen osaan pitkittäin - tulee kolme laakeampaa levyä. Imeytä nesteet pois tofusta käärimällä levyt kaksin puolin talouspaperin väliin ja painele nestettä pois. Hyvän tofun salaisuus on se, että se ei ole märkä, opimme juuri! Heitä märät paperit pois, ja lisää uudet paperit, jätä tofu vielä odottamaan papereihin käärittynä kun teet kastikkeen, niin lisää vettä imeytyy pois.

 

Tee teriyaki-kastike. Kuori valkosipuli ja inkivääri, raasta ne keskikokoisella raastimenterällä. Lisää kaikki kastikkeet ainekset kulhoon ja sekoita hyvin.  

Pilko kuivattu tofu sopivankokoiseksi kuutioksi. Voit vielä kerran kuivata paperiin nesteitä pois. Laita paistinpannu kuumenemaan ja paista tofukuutiot öljyssä kuumalla pannulla niin, että ne saavat väriä ja hiukan rapsakoituvat. Tähän menee jonkin aikaa, pannu saa olla kuuma. Sekoita maissitärkkelys ja vesi keskenään pienessä kupissa. 

Lisää 2/3 teriyaki-kastikkeesta tofujen joukkoon ja sekoita kastike niihin. Lisää lopuksi osa maissitärkkelyksestä joukkoon - määrä riippuu siitä, kuinka tahmeasta tuntumasta tykkää. Me lisäsimme vain muutaman ruokalusikallisen. Sekoita ja anna saostua vähän aikaa. Siirrä pois levyltä odottamaan tarjoilua. 

Pilko kaali ohueksi raasteeksi. Halkaise kirsikkatomaatit. Halkaise avokado ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, puolikas avokado per syöjä. 

Tee annokset. Laita kulhon pohjalle riisiä itsellesi sopiva määrä. Lisää riisin joukkoon keskelle pieni nokare majoneesia. Lado kaikki muut ainekset riisin päälle omiksi osioiksiin. Ripsottele seesaminsiemeniä ainesten päälle. Lisää lopuksi jokaiseen kulhoon loppu teriyaki-kastike ainesten päälle. Nauti!

Nyhtökaura Pad Thai

Kyllä nyhtökaura vie voiton härkiksestä ja mifusta, helposti! Ollaan kaikkia näitä käytetty ruoanlaitossa ja maultaan ja koostumukseltaan nyhtökaura on meidän mielestä miellyttävintä. Vähän näitä käyttäessä tulee sellainen olo että ilmankin pärjäisi, mutta toisaalta tuovathan ne ruokaisuutta ja lisäproteiinia kasvisruokaan. Tämä ohje on nyhtökaurafirman sivuilta ja todella maukasta tuli, nyhtökauralla tai ilman! 

Edit: 10.9.2017, reseptiä päivitetty sokerin kohdalla. 

Nyhtökaura Pad Thai

Neljälle

Kastike

1 dl tamarinditahnaa

1 dl palmusokeria - käytä palmusokeria 1 dl. Jos sitä ei ole, käytä esim. ruokokidesokeria mutta vain 0.5 dl

4 rkl kalakastiketta

3 rkl tuoretta raastettua inkivääriä

Nuudelit

250 g Ginger-nyhtökauraa. Meillä oli vain tavallista, mutta lisättiin tuoretta inkivääriä, ks resepti

100 g nuudelia, (vehnänuudeli meidän suosikkia)

2 rkl öljyä

2 valkosipulinkynttä

2 salottisipulia

100 g kiinteää tofua

1 kananmuna

1 tuore punainen chiliä ilman siemeniä ja rihmastoa

1.5 dl mungopavun ituja. Meillä ei ollut, ei haitannut

1 dl paahdettuja maapähkinöitä murskattuna

1 ruukku ruohosipulia

puolikas lime

(kalakastiketta)

Kuori ja raasta inkivääri.  Lisää kaikki kastikkeen ainekset kattilaan ja keitä muutama minuutti. Siirrä pois levyltä ja anna olla kattilassa. (Älä säikähdä kalakastikkeen tuoksua kun se alkaa keittymään)

Keitä nuudelit. 

Kuori ja ja hienonna valkosipulinkynnet ja salottisipulit. Hienonna nyhtökaura. Pilko tofu kuutioksi. Poista chilin siemenet ja rihmasto. Pilko chili pieneksi. Hienonna valkosipuli. Pilko pähkinät pienemmäksi.

Kuullota sipuleita wokkipannussa / suuressa paistinpannussa. Lisää sitten nyhtökaura, kananmuna ja tofu. Sekoita reippaasti kunnes kananmuna on kypsä. Lisää joukkoon nuudelit ja chili, sekä puolet kastikkeesta. Sekoita ja paista muutama minuutti. (Lisää idut, sekoita). Annostele päälle loppu kastike, pähkinät ja ruohosipulisilppu. Purista päälle puolen limen mehut, nauti!