Pataleipä

Heippa vaan! Noh, viime reseptistä on aivan valtavasti aikaa! Nyt elämme poikkeusaikoja, ja kun vapaa-ajalla ei voi oikein tehdä mitään kodin ulkopuolella, on taas ollut aikaa kokkailla enemmän, ja myös näköjään näyttää olevan aikaa kirjata niitä ylöskin. Ruoanlaitto ja leipominen vievät myös ajatukset mukavasti pois ikävistä ja ennustamattomista asioista yksinkertaisimpiin. Lähdetäänpä sitten liikkelle tällaisella erinomaisella ja helpolla pataleivän reseptillä. Alkuperäinen ohje on täällä. 

Leivän tekemistä varten tarvitset kannellisen valurautapadan ja aikaa; taikinan tekeytymiseen menee 14-18 tuntia ja kohotukseen 2 tuntia ja paistamiseenkin vielä 45 minuuttia. Mutta hyvä tulee!

Pataleipä

7 dl jauhoja
1/2 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
3,6 dl vettä

Yhdistä jauhot ja suola kulhossa. Lisää kuivahiiva 42 asteiseen veteen. Yhdistä jauhot ja vesi&hiiva ja sekoita hyvin, mutta älä vaivaa.

Peitä kulho liinalla ja anna taikinan tekeytä huoneenlämmössä 14-18 tuntia, eli yön yli.

Kaada taikina nuolijan avulla jauhotetulle työalustalle. Jauhoita kädet ja taita taikina toinen puoli toisen puolen päälle. Taittele kaikki neljä kulmaa - kulma vasten toista kulmaa. Käännä taitettu, ryppyinen puoli alaspäin. Peitä liinalla ja anna kohota vielä kaksi tuntia.

Lämmitä uuni 250-asteiseksi. Laita kannellinen valurautapata uuniin kansineen kuumenemaan. Alkuperäisen ohjeen mukaan pataa kuumennetaan puoli tuntia, me ollaan kuumennettu vain kymmenisen minuuttia. Molempi varmaan parempi.

Nosta kuuma pata uunista. Jauhota kädet ja kumoa taikina varovasti nyt ryppyinen puoli ylöspäin pataan. Kypsennä puoli tuntia 250 asteessa kansi päällä. Ota sitten kansi pois ja laske lämpö 200 asteeseen, paista vielä 15-20 minuuttia - tarkkaile loppuvaiheessa väriä.

Nauti leivän hiukan jäähdyttyä.

"Tahmainen" valkosuklaa-mansikkakakku

Heippa pitkästä aikaa! Kyllä se tässä pienen taaperon kanssa eläessä ruokablogi jää ensimmäisenä päivittämättä, vaikkakin kotona kokkailemme paljonkin, siis aivan jatkuvasti ja koko ajan : D. Mutta uusia reseptejä ei tule enää samalla lailla kokeiltua kuin ennen, nyt valitaan tutumpi ja helpompi resepti. Tässä oli kuitenkin oli yksi juhlavampi kahvihetki, ja sinne kokeilimme Glorian Ruoka & Viinin 5/2019 numeron "Mansikkainen tahmakakku" -reseptiä, ja olipas se hyvää! Aika makeaa, mutta makean ystäville tämä "vaalea mutakakku" on aivan must kokeilla! Ja maistuu parhaimmalta huoneenlämpöisenä, ei ollut enää niin hyvää seuraavan päivänä jääkaapin jäljiltä.

"Tahmainen" valkosuklaa-mansikkakakku

Teimme tämän 16 cm, eli aika pieneen irtopohjavuokaan, joten taikinaa jäi yli pariin muffinssivuokaan. Resepti on 20 cm vuoalle, mutta meillä on tuo 16 cm ja 25 cm vuoka. Valinta oli oikea, isommassa tästä olisi tullut liian kuiva varmasti. Jos taas kaiken taikinan olisi laittanut irtopohjavuokaan, kakku olisi jäänyt liian vetiseksi.

10 palaa

2 kananmunaa (huoneenlämpöisiä)

100g valkosuklaata

100 g voita

1,5 d sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

(0.5 tl vaniljatankoa myllystä) - laitoimme vaniljasokeria 1 tl. 

6 mansikkaa (ei kannata upottaa tätä enempää mansikoita niin ei kastu liikaa)

Rouhi suklaa veitsellä. Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä. lisää suklaarouhe sekaan ja sekoita, kunnes suklaa sulaa. Laita tässä kohtaa uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (20 cm).

Perkaa ja paloittele/viipaloi mansikat. Vatkaa munien rakenne rikki haarukalla. Sekoita munien joukkoon sokeri, vehnäjauhot, mantelijauhe ja vanilja(sokeri). Sekoita sitten voisula-suklaaseos joukkoon. Kaada taikina irtopohjavuokaan. Asettele mansikkapalat kakun pinnalle. Paista uunin alatasolla 25 minuuttia, tai kunnens kakun reunat ovat kypsät, mutta keskusta on vielä tahmea. Pidimme uunissa 30 minuuttia, mutta riippuu varmasti uunista. 

Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi, nauti sellaisenaan tai vaikka jäätelon kanssa. Meillä ei ollut mitään lisukkeita ja hyvin meni niin!

Kauratoska-omenapiirakka

Jos omenaista ja tuhtia piirakkaa on vailla niin tässä on täydellinen resepti! Vaniljakastikkeen kanssa aivan herkullista. Ohje luottopaikasta, eli soppa365.fi - osoitteesta.

Kauratoska-omenapiirakka

100 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl venhäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

500 g suomalaisia hapokkaita omenoita (noin 300g viipaleita)

Kauratoska

50 g voita
2 dl kaurahiutaleita
1/2 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria

Pehmitä voi mikrossa. Sekoita voin joukkoon sokeri ja kananmuna. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe. Sekoita nämä voin, sokerin ja kananmunan joukkoon tasaiseksi taikinaksi.

Voitele (halkaisija noin 28 cm) piirakkavuoka kevyesti. Kumoa taikina vuokaan ja taputtele jauhotetuin käsin pohjalle ja reunoille. 

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Pese omenat ja lohko ne kuorineen, siemenkotaa ei tietystikään käytetä. Viipaloi omenalohkot. Levittele ne taikinan päälle vuokaan. Omenoiden määrä näyttää aika suurelta, mutta kaikki kyllä mahtuu vuokaan. 

Tee kauratoska. Pehmitä voi mikrossa. Sekoita joukkoon sokeri, kaurahiutaleet, kaneli ja vaniljasokeri. Ripottele toska omenaviipaleiden päälle vuokaan.  

Paista toiseksi alimmalla tasolla 25-30 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Tarjoa piirakka lämpimänä (kannattaa seuraavanakin päivänä tarjoilla mikron kautta, maistuu siten paljon paremmalta) vaniljakastikkeen kanssa. Nauti!

Mehevä raparperipiirakka

Kyllähän sitä nyt vähintään yksi raparperipiirakka kesässä täytyy leipoa! Tämä oli erittäin hyvä resepti, hyvin mehevä ja helppo tehdä. Toimii varmasti myös omenalla, pitääpä loppukesästä testata. Teimme tämän puolikkaana ja siitä riitti kyllä moneksi kahvittelukerraksi kahdelle. Laitetaan tähän nyt puolitettu versio, kokoversio on em. linkin takana.

Raparperipiirakka

 (no kuinka epätasaisen piirakanpalan sitä osaakin leikata....)

Puoli pellillistä - teimme tämän suorakaiteen muotoiseen teflon-vuokaan

Muruseos 
 125 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1.5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
0.5 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria

Pohjataikina
1 dl piimää
puolikas kananmuna; riko kananmuna kuppiin, sekoita ja kaada puolet taikinaan

Täyte
5 dl raparperia paloiteltuna
100 g kermaviiliä
125 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
1.5 tl vaniljasokeri

(vaniljakastiketta)

Tee ensin muruseos. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet eli vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja vaniljasokeri kulhossa sekaisin. Lisää voisula. Nypi murumaiseksi. Siirrä 1/4 muruseoksesta toiseen kulhoon, se tulee piirakan päälle lopuksi. Lisää loppuun muruseokseen piimä ja kananmuna; tästä tulee piirakan pohja. Sekoita taikinaksi. Taikina voi jäädä vähän paakkuiseksi ja hankalaksi levittää, mutta se ei haittaa. Levitä taikina esim. nuolijan avulla leivinpaperin päälle uunipannulle - meillä oli suorakaiteen muotoinen reunallinen teflonpannu. (Koko piirakka neuvottiin laittamaan 35 x 42 cm kokoiselle uunipannulle, onko se sitten pellillinen, ei ole ihan varma tieto). 

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuori ja pilko raparperit noin sentin pituiseksi palaksi. Ripottele raparperit pohjataikinan päälle. 

Sekoita loput täytteen aineet keskenään ja kaada pohjan ja raparperipalojen päälle. Ripottele pinnalle loppu muruseos. Paista piirakkaa noin 45 minuuttia keskitasolla. 

Nauti vaniljakastikkeen kanssa.

Hesarin korvapuustivohvelit

Mr Antiakatemia yllätti yksi sunnuntai ja teki meille korvapuustivohveleita! Mitä ihmettä? No, ne ovat  korvapuusteja, jotka uunin sijaan kypsennetään vohveliraudalla yksi kerrallaan. Tuli tosi hyviä! Rapeutta voi säätää paistoajalla. Kiva ja erilainen idea vaikka brunssille. Pakastimme korvapuustit joita emme kypsentäneet raakoina. Ne maistuivat sulatuksen ja paistamisen jälkeen hyviltä nekin. Ohje on suoraan Helsingin sanomista, julkaistu 25.2.16. Me teimme reseptin puolikkaana, mutta tässä alla täyden satsin ohje.

Korvapuustivohvelit

Noin 32 kpl
5 dl kevytmaitoa 
50 g hiivaa - tai pussin ohjeen mukaan kuivahiivaa 
1 kananmuna
1½ dl sokeria 
1 rkl jauhettua kardemummaa 
1½ tl suolaa 
noin 14 dl vehnäjauhoja
150 g huoneenlämpöistä voita

Täyte
150 g huoneenlämpöistä voita
1 dl fariinisokeria
3 rkl kanelia

Öljyä tai voita paistamiseen

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota tuorehiiva joukkoon. Lisää sekaan kananmuna, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää / alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää voi jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Taikina saa olla pehmeää. Alusta taikinaa, kunnes se on sileää ja irtoaa kulhon reunoista. 

Anna kohota keittiöpyyhkeen alla noin 30 minuuttia.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikina levyksi. Tee täyte; yhdistä huoneenlämpöinen voi, sokeri ja kaneli. Levitä taikinalevyn päälle puolet voiseoksesta. Kääri levy rullaksi. Jätä saumakohta alle. Leikkaa rulla noin 16 palaan. Nosta palat leivinpaperilla päällystetylle pellille. Toista toiselle taikinanpalalle. Kohota keittiöpyyhkeen alla noin 30 minuuttia.

Laita vohvelirauta lämpenemään keskilämmölle tai vähän sitä suuremmalle. Voitele vohvelirauta kevyesti voilla tai lisää siihen vähän öljyä. Paista vajaa 3 minuuttia,  pullat saavat jäädä hieman pehmeiksi sisältä. Jos haluat rapsakampia, paista noin 4 minuuttia.

Nauti!