Lohi-salaattikakku

Äkkiä itsellemmekin ylös tämä mahtava juhlapöytään tai tavalliseen kahvipöytään sopiva salaattikakkuresepti. Salaattikakku on hauska vaihtoehto perinteiselle voileipäkakulle, vaikkakin paljon samaa näissä kahdessa - Mrs. Antiakatemian suosikkiasiassa - on. Tähän kakkuun tehdään leipäkin itse, joten luvassa on taatusti positiivista huomiota herättävä tarjoiltava. Leivän voi tehdä edellisenä päivänä valmiiksi, sen kun pitää joka tapauksessa jäähtyä täyttämistä varten.

Resepti on Valion lehtisestä, joka on meille jostakin kulkeutunut. Valion kakkukuva on huomattavasti upeampi kuin meidän, mutta tässäpä taas näkyy harrastelijakokin (ja kännykkäkameran) ja lehteen päätyvän version erot selkeästi... : ). 

Lohi-salaattikakku

8-10 annosta 

Porkkanaleipä

2 dl sinistä maitoa

1/4 pakettia hiivaa (ei siis kuivahiivaa)

2 rkl sokeria

1 tl suolaa

1 kananmuna

25 g sulatettua voita

1 iso porkkana raastettuna

6.5 dl vehnäjauhoja

Kostutus

1 dl kasvislientä, eli puolikas kasvisliemikuutio kuution pakkauksen ohjeen mukaan. Lientä jää luultavasti yli

Täyte ja koristelu 

2 rasiaa (á 200g)  ruohosipulituorejuustoa, tai muuta tuorejuustoa maun mukaan

2 dl vispikermaa / kermaa

1/2 tl suolaa

jauhettua mustapippuria

puolikas iso kurkku

2 suippopaprikaa

puolikas kesäkurpitsa

puolikas purkillinen ruohosipulia tai pari kevätsipulin vartta (ohjeen mukaan kasviksia yhteensä 300 gramman verran)

200 g lämminsavulohta

100 g jääsalaattia (meillä tässä jäävuorisalaattia, mutta jääsalaatti voisi olla parempi) 

Tee porkkanaleipä. Kuori ja raasta porkkana. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi mikrossa. Sulata voi mikrossa. Liuota maitoon hiiva, sokeri ja suola. Lisää sekaan kananmuna, sulatettu voi ja porkkanaraaste. Sekoita. Vaivaa joukkoon jauhot. 

Voitele irtopohjavuoka (22-23 cm halkaisija) voilla ja kaada taikina vuokaan. Anna kohota 1 tunti. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja paista uunin keskiosassa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin.

Tee täyte. Lisää tuorejuusto kulhoon ja notkista sitä vatkaimella. Vaahdota kerma toisessa kulhossa ja yhdistä. Mausta notkeahko seos suolalla ja mustapippurilla. 

Leikkaa pestyt kasvikset pieneksi kuutioksi. Silppua sipuli pieneksi. 

Leikkaa porkkanaleipä kolmeen osaan. Leikkaa kannesta paistopinta ohuesti pois. Kuumenna vesi vedenkeittimellä kasvislientä varten. Liota puolikas kuutio kuumaan veteen liemikuution paketin ohjeen mukaan.

Kostuta leipälevyt. Levyt saa kostuttaa ihan reippaasti, meillä jäi aavistuksen kuivaksi kun ei koko määrää eli 1 dl kasvislientä laittanut väleihin. 

Pursota pursottimella tai levitä lastalla pohjien päälle tuorejuusto-kermaseos. Laita ensimmäiseen väliin salaattia ja kasviskuutiota, lisää tämän päälle toinen pohja ja  tämän pohjan päälle salaattia ja puolet lohesta. Pursota / levitä pinnalle loppu tuorejuustoseos. Koristele salaatilla, lohella, ja kasviskuutioilla.

Nauti!

Jäädytetty mansikka-pistaasikakku

Glorian ruoka ja viini-lehdessä (3/2013) oli tämä kakku kannessa ja resepti vaikutti kokeilemisen arvoiselta. Muokkasimme alkuperäistä reseptiä, koska kakkua tarjottiin henkilöille, jotka eivät välitä kovin paljon happamista maitotuotteista, joten vaihdoimme alkuperäisen reseptin tuorejuuston ja turkkilaisen jogurtin mascarponejuustoon ja lisäkermaan. Kakusta tuli siten vähän enemmän kermaista, eikä niin hapanta. Hyvää tuli näinkin. Ohjeessa kakun annetaan sulaa 45 minuuttia mutta ainakin tällä meidän reseptillä aika ei riittänyt, harmitti kun jouduimme taistelemaan kovan kakun kanssa kahvipöydässä. Olisikohan 1 h 15 minuuttia ollut sopivampi sulatusaika.

Jäädytetty mansikka-pistaasikakku

8–10 annosta

Mansikkasose
8 dl tuoreita mansikoita
3 rkl sokeria
1 rkl balsamiviinietikkaa

Mascarponetäyte
3 dl vispikermaa
250 g / yksi rasia mascarponejuustoa
½ dl sokeria
n. 2 dl tuoreita mansikoita
2 rkl juoksevaa hunajaa
puolikkaan sitruunan kuori raastettuna
sitruunamehua maun mukaan, esim. 2 tl

Pohja
n. 9 savoiardikeksiä
1 ½ dl täysmehutiivistettä (esim. punaherukka)

Lisäksi
4 dl suolattuja, kuorellisia pistaaseja (ostin pienemmän pussin ja meillä kuorittuja pistaaseja oli lopulta vain 2dl, ihan hyvin riitti sekin)
5 dl tuoreita mansikoita

1. Huuhtele mansikat ja poista kannat. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi survokseksi. Lisää sokeri ja balsamiviinietikka. Vuoraa suorakaiteen muotoisen vuoan (vet. noin 1 1/2 l) sisäpinta reilunkokoisella tuorekelmuarkilla. Kaada puolet mansikkasoseesta pohjalle ja jäädytä kerrosta pakastimessa noin puoli tunti.

2. Kuori sillä välin pistaasit ja valmista täyte. Vaahdota kerma kuohkeaksi. Notkista mascarponejuustoa lusikalla, jotta se sekoittuu paremmin kermaan. Sekoita kerma ja juusto keskenään. Raasta sitruunankuori joukkoon ja lisää sitruunanmehu varovasti maistellen, oman maun mukaan. Lisää 1 ½ dl kuorittuja pistaaseja ja säästä loput koristeluun.

3. Kun mansikkasose on jäätynyt, lusikoi tuorejuustotäyte vuokaan täplittäin ja koloihin loppu mansikkasose. Paina pestyjä mansikoita sinne tänne täytteeseen. Jos mansikat ovat suuria, lohko ne pienemmiksi. Valuta vielä hunaja joukkoon.

4. Kasta keksit kummaltakin puolelta mehussa. Anna mehun imeytyä ja värjätä keksien pinta, noin 20 sekuntia molemmin puolin. Paina keksit täytteen päälle tiiviiksi pohjaksi. Saatat tarvita keksejä vähemmän tai enemmän vuoan koosta riippuen. Vedä tuorekelmun reunat suojaksi. Anna kakun jäätyä pakastimessa vähintään 6 tuntia, mielellään yön yli. Meillä oli yön yli.

5. Kasta vuoka ennen tarjoamista kuumaan veteen. Kumoa kakku tarjoiluvadille ja irrota tuorekelmu. Anna kakun sulaa noin 45 minuuttia huoneenlämmössä ennen tarjoamista. Koristele pistaaseilla ja mansikoilla.

Crème brûlée

Nam, Crème brûlée on sellainen jälkiruoka, johon ei vaan kyllästy. Meillä on joulusta saakka ollut kaasupoltin, jolla bruleen rapea pinta saadaan aikaiseksi. Samassa paketissa tuli pikku vuoat, johon brulee on hyvä tehdä. Oli hyvä joululahja! Joulun jälkeen onkin aika usein tehtyä tätä jälkiruoaksi. Crème brûléen tekeminen on yllättävän helppoa ja tuntuu, että se on hankala saada epäonnistumaan, meillä on ainakin joka kerta onnistunut. Ohje on Valion ja sitä on tarkkaan noudatettu, eli tähän vain copy pastettu ko. resepti.

Crème brûlée

Tuommoinen poltin meillä on:

Kuva osoitteesta:http://www.decanter.fi/Creme-Brulee-setti

Crème brûlée

6 annosta

 puolikas vaniljatanko
1 prk, (3.3 dl) kuohukermaa
1 dl kevytmaitoa
4 keltuaista
1/2 dl sokeria

   Pinnalle hienoa ruokokidesokeria

	Halkaise vaniljatangon puolikas. Kaavi sen sisus (siemenet) leikkuuveitsen ei-terävällä puolella.  Laita ne ja tanko kattilaan yhdessä kerman ja maidon kanssa. Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen.  Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetken ajan kevyesti. Kaada kuuma kermamaito munamassan joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan hyvin, mutta älä vatkaa liikaa ettei pinnalle muodostu vaahtoa.   Kaada seos siivilän läpi annosvuokiin.   Nosta annosvuoat syvälle uunipannulle. Siirrä uuniin. Kaada uunipannulle kuumaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin.   Kypsennä uunin alaosassa 190 asteessa 20 - 25 min. Ota uunista, kun massa alkaa olla hyytynyttä, mutta ei vielä kovaa. Ohjeen mukaan annetaan jäähtyä jääkaapissa 2 - 3 tunta, mutta hyvin maistuu lyhyemmälläkin jäähdyttämisellä.
	Ripottele juuri ennen tarjoilua pinnalle ruokokidesokeria. Paahda jälkiruokiin karamellimainen, rapea pinta kaasupolttimella. Valio antaa vinkin, jos kaasupoltinta ei ole:  "Mikäli ei ole käytettävissä kaasupoltinta, voit tehdä rapean sokeripinnan jälkiruokiin näin: Sulata 1 dl tavallista hienoa sokeria paksupohjaisessa teräskattilassa keskilämmöllä. Anna sokerin sulaa ja saada aavistus kullanruskeaa väriä. Kaada sula sokeri leivinpaperille, levitä se heti teräslastalla ohueksi levyksi. Anna jäähtyä täysin ja kovettua. Murskaa kovettunut sokerilevy leivinpaperin välissä pieniksi muruiksi nuijaa käyttäen. Ripottele jälkiruokien pinnalle ennen tarjoilua".

Jouluinen puolukka-kinuskikakku

Rauhallista joulua kaikille !

Emme ole viettäneet vielä kertaakaan joulua keskenämme kotona, vaan menemme aina aatoksi vuorovuosin jomman kumman vanhempien luokse valmiiseen herkkupöytään, niin tänäkin vuonna. Kotiin ostamme kaikenlaisia naposteluherkkuja kauppahallista, muun muassa poroa monella tapaa, leikkeleitä, erilaisia katkarapusalaatteja, siikaa eri tavoin valmistettuna, lohta, juustoja, oliiveja ja niin edelleen. Lisäksi meillä on aina runsain mitoin eksoottisia hedelmiä pöydässä. Toinen meistä kuitenkin leipoo jouluksi aina jonkun kakun, viime vuonna se oli Mustaherukka-suklaamoussekaukku (jos kuva löytyy, voisi laittaa siitä reseptin tänne) ja tänä vuonna vuorossa oli puolukka-kinuskikakku. Saimme tätä sukulaisten syntymäpäivillä ja resepti oli Kinuskikissan-blogista. Ohje on kopioitu ko. sivuilta tarkkaan ja sinne on alla lisätty muutama sivuhuomautus. Syntymäpäivillä maistamamme oli kyllä puolet makeampi kuin tämä kakku, en tiedä oliko siellä sovellettu reseptiä vai mikäs siinä oli. Mutta hyvää oli joka tapauksessa. Kinuski kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä. Valmiin kakun kannattaa antaa hyytyä jääkaapissa pitkään, varmaankin vähintään puoli päivää. Joten kakun tekoon parhaassa tapauksessa voisi varata aikaa monta päivää; kinuskin teko yhtenä päivänä, kakun teko seuraavana ja syöminen kolmantena. Ohjeen mukaan päälle tulisi tehdä vielä kiille, mutta se jätettiin nyt pois.

Jouluinen puolukka-kinuskikakku

Pohja:
200 g piparkakkuja
75 g margariinia

Täyte:
4 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria
6 liivatelehteä
2 ½ dl Flora Vispiä (20 %)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl vettä
175 g sokeroimattomia puolukoita; eli siis pakastepuolukoita pussista
+ kourallinen jäisiä puolukoita pinnalle.

Peitä irtopohjavuoan pohja (24-26 cm) leivinpaperilla. Murskaa piparit. Sulata rasva kattilassa ja sekoita piparimurut joukkoon. Painele vuoan pohjalle. Piparit kannattaa painella suht kevyesti pohjalle, ettei kakun  leikkaaminen ole liian  työlästä.

Valmista ensin kinuskikastike.  (Kannattaa tehdä päivää ennen, koska jos kastike ei ole kylmää, se ei vaahtoudu, niin kuin pitäisi.) Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. (Tässä kohtaa voi mennä mönkään, jos kinuskia keittää liian kauan, pari minuuttia siis riittää). Anna kastikkeen jäähtyä täysin kylmäksi, jääkylmä vesihaude nopeuttaa). Siirrä jääkaappiin odottamaan.( Jos teet tämän kuitenkin samana päivänä, kannattaa ennen vaahdottamista siirtää se vielä vartiksi pakastimeen kylmenemään. Jäähdytin sitä pitkään vesihauteessa ja se oli mielestäni kylmää, muttei kuitenkaan lähtenyt vaahtoutumaan. Pakkasen jälkeen vaahtoutui hyvin.)

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota Flora Vispi. Sekoita joukkoon tuorejuusto.

Vatkaa kylmää kinuskikastiketta, kunnes kastike on muuttunut vaahdoksi. (Koostumuksen tulisi ilmeisesti olla sellaista suht löysän kermavaahdon kaltaista.) Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen.Voit sekoittaa kaiken käsivatkaimella.

Lusikoi täytettä vuokaan ja ripottele väliin useassa erässä puolukoita. (Tuntui tehdessä, että puolukoita tulee väleihin ihan hirveästi ja niitä ei sitten laitettu koko 175 g, mitä ohjeessa neuvottiin. Olisi kannattanut kuitenkin laittaa, hyvin ne sinne sekaan upooavat ja sopivat kakkuun erinomaisesti.) Levitä päällimmäiseksi loput täytteestä. Anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia tai seuraavaan päivään. (Hyydytimme seuraavaan aamuun ja kakku irtosi todella nätistä vuoasta ja oli hyvin kiinteää ja pysyi kasassa.)

Mansikkamoussekakku

Kerran kesässä pitää tehdä mansikkakakku. Tämä ohje tuli vastaan mainiota Patalintu-ruokablogia lukiessani ja päätin kokeilla reseptiä. Tänne kirjattu resepti onkin lähes suoraan sieltä kopioitu.

Ja ai että siitä tuli hyvää! Kakusta tuli vielä oikein nättikin, vaikkei tässä tosiaankaan olla mitään mestareita kakunkoristelussa. Ohje on simppeli, mutta hyydykekakkuihin pitää varata aikaa; kakku onkin paras tehdä hyvissä ajoin, mielellään päivää ennen.

 Kakku vielä ilman moussetäytettä

Mansikkamoussekakku

Pohja
200g vaniljadominotäytekeksejä.
50g sulatettua voita
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit esimerkiksi minigrip-pussin sisällä kaulimella hakaten. Sekoita sulatettu voi keksimurskaan. Painele seos vuoan pohjalle ilmavasti, ei liian tiukasti, tasoittaen.

Reunat
n.2-300g tuoreita mansikoita
Leikkaa mansikat puoliksi pitkittäin. Asettele mansikan puolikkaat vieriviereen vuoan reunoille leikkauspinta ulospäin. Laita pohja mansikoineen jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Täyte
n.300g pakastemansikoita
ota erikseen talteen 2-3rkl mansikoiden mehua. Minulla oli kaupan pakastemansikoita pussista ja niistä ei millään irronnut mansikkamehua! Otin mehun sitten itse pakastetuista mansikoista sulattamalla, vaikkakin minulla oli tarkoitus käyttää ne toiseen tarkoitukseen.
2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g turkkilaista jugurttia
2dl vispikermaa
6 liivatelehteä
1dl tomusokeria

Sulata mansikoita hiukan ja soseuta mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää joukkoon tomusokeri, turkkilainen jugurtti sekä mansikkasose. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se täytteen joukkoon. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan vähintään noin viideksi minuutiksi.
Kuumenna mansikkamehu kattilassa kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet siihen. Valuta neste hieman jäähdytettynä ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita tasaisesti. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Koristele kakku hyytyneenä tuoreilla mansikoilla.

Vuohenjuustomoussetorttu ja parsakruunu

Parsa-aika on täällä! Parsanipun hinta ja laatu on nyt kohdillaan ja jaammekin täällä varmaan useamman parsaohjeen kevään mittaan. Parsa on vain niin hyvää. Tämä torttuohje bongattiin Olivia-lehdestä vuosi sitten ja se oli niin hyvä ja vielä nätin näköinenkin (lehden kuvassa ainakin), että torttu pääsi viimekesäisten häidemme kahvipöytään. Siksi tuossa kuvassa näkyy tuo nimikylttikin. Teimme kaikki suolaiset herkut pieniin häihimme itse ja hyvin onnistui.

Vuohenjuustomoussetorttu ja parsakruunu

Pohja

200 g täysjyvähapankorppuviipaleita
 75 g voita tai margariinia

Täyte

150 g vuohenjuustotuorejuustoa
150 g ranskankermaa
1 tl sokeria tai hunajaa
1/2 tl suolaa
jauhettua mustapippuria
1 dl hienonnettua mustapippuria
1 dl hienonnettua rucolaa tai lehtipersiljaa (meillä oli lehtipersiljaa)
1 limetin raastettu kuori
1/2 dl limetin mehua
1/2 dl vettä
1 rkl agarjauhetta

Pinnalle

1 nippu vihreää tankoparsaa
1/2 limetin tai sitruunan raastettu kuori (meilläoli sitruunaa, passasi tosi hyvin ja toi nättiä väriä)
1-2 rkl sitruunaoliiviöljyä (meillä oli tavallista rypsiöljyä, mutta ohjeen öljy olisi varmasti tosi passeli)
1 tl hunajaa
ripaus suolaa
parmesaanilastuja

Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija noin 20-22 senttiä) pohjan ja reunojen väliin. Murskaa hapankorput. Sekoita joukkoon pehmeä voi. Painele seos tiiviiksi kerrokseksi pohjaan.

Sekoita juusto, ranskankerma, sokeri ja suola keskenään. Lisää mustapippuri, basilika ja rucola/lehtipersilja) sekä limetin kuori.

Kuumenna limetin mehu ja vesi kattilassa kiehuvaksi. Sekoita joukkoon agarjauhe. Keitä sekoittaen pari minuuttia, kunnes  agar on sulanut nesteen joukkoon täysin ja seos in liisterimäistä ja notkeaa. Kaada liuos parissa erässä täytteen joukkoon voimakkaasti vatkaten. Kaada täyte heti vuokaan, peitä kelmulla.

Kuori parsat nupusta tyveen (jätä siis nuput sellaisiksi). Poista kuivunut alaosa tyvestä. (Sido parsat yhteen narulla). Keitä 3-4 minuuttia ja jäähdytä.

Leikkaa parsat muutaman sentin paloiksi. Sekoita limetin tai sitruunan raastettu kuori, sitruunaoliiviöljy, hunaja ja suola kulhossa. Lisää parsat.

Irrota torttu vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Nostele tortun pinnalle parsa-sitruunaseosta. Koristele vielä parmesaanilastuilla.

Romesco-rapukääretorttu

Tämä on herkullinen, ehkä vähän monimutkaisempi, suolapala juhliin. Tällä voi korvata maanmainiosti voileipäkakun. Ainoa kompastuskivi on romesco-kastike, joka voi helposti mennä pieleen joko paprikat tai mantelit polttamalla. Silloin maku muuttuu kerrassaan omituiseksi. Olemme tehneet tuota pelkkää romesco-kastiketta useaan kertaan lisukkeeksi, se on todella hyvää ja sopii vaikka minkä kanssa nautittavaksi. Erityisesti se passaa hyvin kanan ja kalan kanssa tai pastakastikkeeksi. Ja ohje on, yllätys yllätys, Glorian ruoka ja viini-lehdestä.

 Romesco rapukääretorttu (12 annosta)

Pohja
1dl perunasosejauhetta
3dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
1tl kuminansiemeniä
2tl leivinjauhetta
1tl suolaa
100g pehmeää voita
200g turkkilaista jogurttia
1/3 dl oliiviöljyä

Täyte
150g pehmeää vuohenjuustoa
romescokastiketta (ks. ohje)
1 prk (n. 200g) säilöttyjä jokiravunpyrstöjä, mutta tavallisetkin pakasteravut käyvät hyvin, niissä ei ole niin vahva tillinmaku. 


Kuorrutus
300g pehmeää vuohenjuustoa
1/2 dl paahdettuja kuorittuja manteleita
n. 200g säilöttyjä jokiravunpyrstöjä (tai niitä tavallisia)
yrttejä

Romesco
 2 punaista ja keltaista paprikaa
1 valkosipulin kynsi
1dl kokonaisia manteleita
1/2 dl hienonnettua lehtipersiljaa
1/2 dl hienonnettua timjamia
ripaus mustapippuria
1tl sormisuolaa
1 tl ruokokidesokeria
2/3 dl oliiviöljyä

Valmista ensiksi romesco-kastike. Pane uunin grillivastus kuumenemaan 250 asteeseen. Halkaise ja huuhtele paprikat ja poista niistä siemenet. Nosta paprikat uunipellille kuoripuoli ylöspäin. Paahda paprikoita uunin ylätasossa noin 10 minuuttia tai kunnes paprikoiden kuoret tummuvat selvästi, mutta vältä ylipolttamista. Siirrä paprikat teräskulhoon ja peitä kulho lautasella. Anna paprtikoiden vetäytyä 10-15 min. Poista kuoret käsin vetämällä. Säästä 2 kuorittua paprikanpuolikasta koristeeksi leivonnaisen päälle. Paloittele loput paprikat tehosekoittimeen tai tehosilppuriin. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi tehosekoittimeen. Paahda mantelit kuivassa paistinpannussa kauniin ruskeiksi. Siirrä mantelit tehosekoittimeen. Pyöräytä seos karkeaksi. Lisää yrtit, pippuri, suola, sokeri ja öljy. Annan koneen käydä vielä hetki, kunnes seos on tasaista. Siirrä seos peitettynä jääkaappiin odottamaan. Kastikkeen voi valmistaa myös edeltävänä päivänä. Sitä tulee runsaasti, ja kaikki ei mahdu kääretorttuun.

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Yhdistä perunasosejauho, vehnäjauhot, kuminansiemenet, leivinjauhe ja suola kulhossa. Lisää voi ja nypi ainekset sekaisin. Lisää lopuksi jogurtti ja sekoita nopeaksi tasaiseksi taikinaksi. Kauli taikina jauhotetun leivinpaperin päällä noin 30 x 30 cm:n kokoiseksi levyksi. Pistele taikina haarukalla. Vedä leivinpaperi uunipellin päälle. Paista taikinaa uunin keskitasossa noin 15 minuuttia tai kunnes se saa kauniin värin. Voitele lämmin pohjalevy heti öljyllä. Peitä levy leivinpaperilla ja nosta keittiöpyyhe päälle. Anna jäähtyä hetki, mutta älä annan levyn kuivua, vaan täytä se mahdollisimman pian. Kuivunut pohjalevy murtuu helposti. Levitä notkistettu vuohenjuusto levylle. Levitä noin 2/3 romescokastikeannoksesta vuohenjuustokerroksen päälle. Valuta ravunpyrstöt hyvin siivilässä ja lisää ne romescokastikkeen päälle. Kääri pohjalevy rullalle leivinpaperin avulla, kuten kääretorttua. Peitä rulla muovikelmulla ja nosta jääkaappiin vetäytymään 1-2 tunniksi. Kuori rulla kelmusta ja nosta tarjoiluvadille. Levitä notkistettu vuohenjuusto rullan päälle. Koristele rulla suikaloidulla, paahdetulla paprikalla, paahdetuilla, rouhituilla manteleilla, valutetulla ravunpyrstöillä ja yrteillä juuri ennen tarjoamista.