Etsimme juhliimme aasialaistyyppistä salaattia ja Soppaa ja silmukoita-blogin vietnamilaisen kanasalaatin ohje antoi hyvää referenssiä. Lisäsimme joitakin aineksia itse salaattiin ja jätimme kanan pois, hyvää tuli! Raastesalaatti on siitä aivan mainio, että se ei mene miksikään moneen päivään, ts. ei nahistu, päinvastoin, maustuu jääkaapissa entistä maukkaammaksi. Hyvä juhlatarjottava siis.
Aasialainen raastesalaatti
Iso kulhollinen
1/4 punakaali
1/4 valkokaali
200g retikkaa
2 isoa porkkanaa
1 ruukku thaibasilikaa
1 ruukku korianteria
3 salottisipulia
Kastike
0,5 d kalakastiketta
0,5 dl vettä
1 limen mehu
0,5 dl ruokosokeria
2 valkosipulinkynttä
1 cm tuoretta inkivääriä
2 punaista chiliä (ollaan tehty ilmankin chiliä ja hyvää oli silloinkin)
Tee ensin kastike. Kuori ja raasta valkosipulinkynnet ja inkivääri, lisää astiaan. Hienonna chili ja poista siemenet ja rihmasto, tai jätä jos tykkäät oikein tulisesta. Lisää muut ainekset ja sekoita, laita jääkaappiin odottamaan.
Kuori retikka, porkkanat ja salottisipulit. Huuhtaise kaalit ja poista uloimmat lehdet. Pese yrtit. Vuole porkkana ja retikka juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi, suikaloi vielä veitsellä sopivan ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa kaalit ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi salottisipulit. Erottele yrttien lehdet, pilko halutessasi pienemmäksi. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja kaada kastike päälle.
