Mansikka-persikkakeitto tuoreista marjoista

Meillä on sellainen onnellinen tilanne, että Mr. Antiakatemian vanhemmilla on mansikkaviljelyksiä ja satoa riittää runsaasti lähisuvun käyttöön. Niinpä meilläkin on ollut mansikkaa niin paljon, että siitä voi tehdä vaikka tuoremansikkakeiton, kaikkea emme saa mahdutettua pakastimeen. Ja tilaa pitää jättää myös muille marjoille. Tämä keitto on jännnästi kirpeä ja makea yhtäaikaa! Keitto tarjoillaan kylmänä. Ohje mukailee Yhteishyvä-lehden nettisivuilta löytyvää masikkakeiton ohjetta, mutta tässä meidän versiossa sitä on muutettu jonkun verran.

Mansikka-persikkakeitto

4 annosta

8 dl tuoreita mansikoita

2 dl = noin 2 tuoretta persikkaa

0.75 dl ruokokidesokeria

4 dl vettä

1 rkl perunajauhoja

1.5 rkl vettä

Pese mansikat. Poista niiden kannat ja viipaloi. Kuori persikat ja viipaloi. Laita mansikat ja persikat isoon kattilaan. Lisää joukkoon sokeri ja vesi. Kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Varo, keitto saattaa kiehahtaa yli helposti tässä vaiheessa. Siirrä seos tiheään siivilään ja purista/paina lusikalla mansikat ja persikat siivilän läpi kulhoon, saat tasaista sosetta. Koita saada mahdollisimman suuri osa seoksesta siivilän läpi, lopun voi heittää pois. Siirrä sose takaisin kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita kupissa perunajauhot ja vesi. Siirrä suurrus kattilaan ja sekoita. Anna kiehahtaa vielä kerran ja nosta kattila pois levyltä. Ripottele keiton päälle hiukan sokeria, niin se ei kuoretu. Anna jäähtyä hetki ensin huoneenlämmössä, sitten esimerkiksi tarjoiluastioissa jääkaapissa, niin jäähtyy nopeampaa. Nauti!

Grillatut banaanit

Joskus muinoin teeveessä jossakin ohjelmassa tehtiin tällaisia grillibanaaneja, mikäpä olisi parempi jälkiruoka grillailun päätteeksi? Superhelppo varsinkin mökkioloissa. Kuva oikeastaan jo kertoo mistä on kyse.

Grillatut banaanit

Yhdelle

1 banaani
muutama pala suklaata - omien mieltyksien mukaan
kourallinen pieniä vaahtokarkkeja

Pese banaani ennen valmistusta. Asettele se foliolle. Tee pieni viilto banaaniin ja asette suklaat banaaniin kuvan osoittamalla tavalla, ripottele joukkoon vaahtokarkit, painele niitä vähän banaanin sisään. Sulje banaani folioon tiiviiksi paketiksi. Paistoimme banaanit avotulella ritilän päällä hiilloksella noin 10 minuuttia. Nämä voi tietty tehdä myös muunlaisessa grillissä. Tarkkaa lämpötilaa ja aikaa on vähän hankala sanoa, kurkista viiden minuutin kohdalla ensimmäistä kertaa, onko banaani ja lisukkeet tarpeeksi "valuvia". Nauti sellaisenaan, mutta varo, on tosi kuumaa!

Mehevä raparperipiirakka

Kyllähän sitä nyt vähintään yksi raparperipiirakka kesässä täytyy leipoa! Tämä oli erittäin hyvä resepti, hyvin mehevä ja helppo tehdä. Toimii varmasti myös omenalla, pitääpä loppukesästä testata. Teimme tämän puolikkaana ja siitä riitti kyllä moneksi kahvittelukerraksi kahdelle. Laitetaan tähän nyt puolitettu versio, kokoversio on em. linkin takana.

Raparperipiirakka

 (no kuinka epätasaisen piirakanpalan sitä osaakin leikata....)

Puoli pellillistä - teimme tämän suorakaiteen muotoiseen teflon-vuokaan

Muruseos 
 125 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1.5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
0.5 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria

Pohjataikina
1 dl piimää
puolikas kananmuna; riko kananmuna kuppiin, sekoita ja kaada puolet taikinaan

Täyte
5 dl raparperia paloiteltuna
100 g kermaviiliä
125 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
1.5 tl vaniljasokeri

(vaniljakastiketta)

Tee ensin muruseos. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet eli vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja vaniljasokeri kulhossa sekaisin. Lisää voisula. Nypi murumaiseksi. Siirrä 1/4 muruseoksesta toiseen kulhoon, se tulee piirakan päälle lopuksi. Lisää loppuun muruseokseen piimä ja kananmuna; tästä tulee piirakan pohja. Sekoita taikinaksi. Taikina voi jäädä vähän paakkuiseksi ja hankalaksi levittää, mutta se ei haittaa. Levitä taikina esim. nuolijan avulla leivinpaperin päälle uunipannulle - meillä oli suorakaiteen muotoinen reunallinen teflonpannu. (Koko piirakka neuvottiin laittamaan 35 x 42 cm kokoiselle uunipannulle, onko se sitten pellillinen, ei ole ihan varma tieto). 

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuori ja pilko raparperit noin sentin pituiseksi palaksi. Ripottele raparperit pohjataikinan päälle. 

Sekoita loput täytteen aineet keskenään ja kaada pohjan ja raparperipalojen päälle. Ripottele pinnalle loppu muruseos. Paista piirakkaa noin 45 minuuttia keskitasolla. 

Nauti vaniljakastikkeen kanssa.

Marinoidut mansikat

Mansikoiden paras sesonki taitaa olla pian ohi, mutta tässäpä nopea ja helppo jälkkäriresepti. Toimii varmasti myös muilla hedelmillä, esimerkiksi nektrariineilla.

Marinoidut mansikat

Tuoreita mansikoita tai muita hedelmiä, määrä syöjien mukaan
1 sitruunan kuori
yhden tai kahden sitruunanpuolikkaan mehu
hyvää punaviiniä 1-2 dl
1-2 rkl sokeria

Poista mansikoista kannat ja puolita ne, lisää tarjoiluastiaan. Raasta sitruunankuori mansikoiden päälle (meillä ei ollut mökillä tuolloin raastinta, joten ihan vain kuorimme sitruunan mahdollisimman ohuelti, hyvää makua antoi noinkin). Kaada päälle hyvää punaviiniä niin paljon, että mansikat peittyvät, tai liemen määrä tuntuu sopivalta. Purista joukkoon sitruunamehu ja lisää sokeri. Tarkista liemen (eli sitruunamehun, sokerin ja punaviinin) maku ja lisää aineksia oman maun mukaan, pääasia että hyvältä maistuu! Anna maustua jääkaapissa tunnista eteenpäin, maku vain paranee seuraavana päivänä.

Helppo päärynäherkku

Tässäpä raikas, kevyt ja maukas jälkkäri ruoan kuin ruoan päätteeksi. Maut sopivat myös oikein hyvin jouluun.

Helppo päärynäherkku

Kahdelle (pieni annos)
1 kypsä päärynä
2 rkl turkkilaista jogurttia
1 appelsiinin mehu
1 kanelitanko
2 cm tuoretta inkivääriä
2 rkl sokeria

Lisää pieneen kasariin/kattilaan appelsiininmehu, kanelitanko, inkivääri ja sokeri. Keitä hiljalleen siten, että puolet nesteestä haihtuu pois; neste redusoituu. Anna jäähtyä huoneenlämmössä. Kuori ja pilko päärynä pieneksi kuutioksi. 

Kokoa annos kahteen pieneen lasiin. Laita pohjalle  päärynäkuutioita, lisää sen päälle turkkilainen jogurtti siten, että se muodostaa "kannen" päärynöille. Kaada lopuksi päälle keitetty mehu. Halutessasi anna vielä viilentyä jääkaapissa. (Mehu jää juoksevaksi, se kuuluu asiaan, mutta sitä voi keittää halutessaan vielä enemmän kasaan).

Jäädytetty mansikka-pistaasikakku

Glorian ruoka ja viini-lehdessä (3/2013) oli tämä kakku kannessa ja resepti vaikutti kokeilemisen arvoiselta. Muokkasimme alkuperäistä reseptiä, koska kakkua tarjottiin henkilöille, jotka eivät välitä kovin paljon happamista maitotuotteista, joten vaihdoimme alkuperäisen reseptin tuorejuuston ja turkkilaisen jogurtin mascarponejuustoon ja lisäkermaan. Kakusta tuli siten vähän enemmän kermaista, eikä niin hapanta. Hyvää tuli näinkin. Ohjeessa kakun annetaan sulaa 45 minuuttia mutta ainakin tällä meidän reseptillä aika ei riittänyt, harmitti kun jouduimme taistelemaan kovan kakun kanssa kahvipöydässä. Olisikohan 1 h 15 minuuttia ollut sopivampi sulatusaika.

Jäädytetty mansikka-pistaasikakku

8–10 annosta

Mansikkasose
8 dl tuoreita mansikoita
3 rkl sokeria
1 rkl balsamiviinietikkaa

Mascarponetäyte
3 dl vispikermaa
250 g / yksi rasia mascarponejuustoa
½ dl sokeria
n. 2 dl tuoreita mansikoita
2 rkl juoksevaa hunajaa
puolikkaan sitruunan kuori raastettuna
sitruunamehua maun mukaan, esim. 2 tl

Pohja
n. 9 savoiardikeksiä
1 ½ dl täysmehutiivistettä (esim. punaherukka)

Lisäksi
4 dl suolattuja, kuorellisia pistaaseja (ostin pienemmän pussin ja meillä kuorittuja pistaaseja oli lopulta vain 2dl, ihan hyvin riitti sekin)
5 dl tuoreita mansikoita

1. Huuhtele mansikat ja poista kannat. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi survokseksi. Lisää sokeri ja balsamiviinietikka. Vuoraa suorakaiteen muotoisen vuoan (vet. noin 1 1/2 l) sisäpinta reilunkokoisella tuorekelmuarkilla. Kaada puolet mansikkasoseesta pohjalle ja jäädytä kerrosta pakastimessa noin puoli tunti.

2. Kuori sillä välin pistaasit ja valmista täyte. Vaahdota kerma kuohkeaksi. Notkista mascarponejuustoa lusikalla, jotta se sekoittuu paremmin kermaan. Sekoita kerma ja juusto keskenään. Raasta sitruunankuori joukkoon ja lisää sitruunanmehu varovasti maistellen, oman maun mukaan. Lisää 1 ½ dl kuorittuja pistaaseja ja säästä loput koristeluun.

3. Kun mansikkasose on jäätynyt, lusikoi tuorejuustotäyte vuokaan täplittäin ja koloihin loppu mansikkasose. Paina pestyjä mansikoita sinne tänne täytteeseen. Jos mansikat ovat suuria, lohko ne pienemmiksi. Valuta vielä hunaja joukkoon.

4. Kasta keksit kummaltakin puolelta mehussa. Anna mehun imeytyä ja värjätä keksien pinta, noin 20 sekuntia molemmin puolin. Paina keksit täytteen päälle tiiviiksi pohjaksi. Saatat tarvita keksejä vähemmän tai enemmän vuoan koosta riippuen. Vedä tuorekelmun reunat suojaksi. Anna kakun jäätyä pakastimessa vähintään 6 tuntia, mielellään yön yli. Meillä oli yön yli.

5. Kasta vuoka ennen tarjoamista kuumaan veteen. Kumoa kakku tarjoiluvadille ja irrota tuorekelmu. Anna kakun sulaa noin 45 minuuttia huoneenlämmössä ennen tarjoamista. Koristele pistaaseilla ja mansikoilla.

Crème brûlée

Nam, Crème brûlée on sellainen jälkiruoka, johon ei vaan kyllästy. Meillä on joulusta saakka ollut kaasupoltin, jolla bruleen rapea pinta saadaan aikaiseksi. Samassa paketissa tuli pikku vuoat, johon brulee on hyvä tehdä. Oli hyvä joululahja! Joulun jälkeen onkin aika usein tehtyä tätä jälkiruoaksi. Crème brûléen tekeminen on yllättävän helppoa ja tuntuu, että se on hankala saada epäonnistumaan, meillä on ainakin joka kerta onnistunut. Ohje on Valion ja sitä on tarkkaan noudatettu, eli tähän vain copy pastettu ko. resepti.

Crème brûlée

Tuommoinen poltin meillä on:

Kuva osoitteesta:http://www.decanter.fi/Creme-Brulee-setti

Crème brûlée

6 annosta

 puolikas vaniljatanko
1 prk, (3.3 dl) kuohukermaa
1 dl kevytmaitoa
4 keltuaista
1/2 dl sokeria

   Pinnalle hienoa ruokokidesokeria

	Halkaise vaniljatangon puolikas. Kaavi sen sisus (siemenet) leikkuuveitsen ei-terävällä puolella.  Laita ne ja tanko kattilaan yhdessä kerman ja maidon kanssa. Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen.  Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetken ajan kevyesti. Kaada kuuma kermamaito munamassan joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan hyvin, mutta älä vatkaa liikaa ettei pinnalle muodostu vaahtoa.   Kaada seos siivilän läpi annosvuokiin.   Nosta annosvuoat syvälle uunipannulle. Siirrä uuniin. Kaada uunipannulle kuumaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin.   Kypsennä uunin alaosassa 190 asteessa 20 - 25 min. Ota uunista, kun massa alkaa olla hyytynyttä, mutta ei vielä kovaa. Ohjeen mukaan annetaan jäähtyä jääkaapissa 2 - 3 tunta, mutta hyvin maistuu lyhyemmälläkin jäähdyttämisellä.
	Ripottele juuri ennen tarjoilua pinnalle ruokokidesokeria. Paahda jälkiruokiin karamellimainen, rapea pinta kaasupolttimella. Valio antaa vinkin, jos kaasupoltinta ei ole:  "Mikäli ei ole käytettävissä kaasupoltinta, voit tehdä rapean sokeripinnan jälkiruokiin näin: Sulata 1 dl tavallista hienoa sokeria paksupohjaisessa teräskattilassa keskilämmöllä. Anna sokerin sulaa ja saada aavistus kullanruskeaa väriä. Kaada sula sokeri leivinpaperille, levitä se heti teräslastalla ohueksi levyksi. Anna jäähtyä täysin ja kovettua. Murskaa kovettunut sokerilevy leivinpaperin välissä pieniksi muruiksi nuijaa käyttäen. Ripottele jälkiruokien pinnalle ennen tarjoilua".

Minipavlovat

Hyvin helppo ja hyvin nätti jälkiruoka tämä minipavlova. Tehtiin täällä meidän blogissa olevan marenkireseptin mukaan ja marenki onnistui tuommoisina vähän isompinakin kiekkoina erinomaisesti.

http://keittotaidonantiakatemia.blogspot.fi/2012/04/marenki-tropical-coctail.html

Muuta reseptiä ei ollut, kunhan ideakuvia selattiin netistä.

Minipavlovat

Marenki
Noin 12 kpl minipavlovia
4 munan valkuaista
200 g sokeria (noin 2,3 dl)

Vatkaa valkuaiset (oleellista on, ettei yhtään tippaa keltuaista pääse joukkoon) kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen vatkaamista koko ajan jatkaen. Seos on valmista, kun se on puhtaan valkoista ja siitä muodostuu teräviä piikkejä. Siirrä seos pursotinpussiin. Pursota noin (pienen) kämmenen kokoisia kiekkoja uunipellille leivinpaperin päälle. Jätä keskelle pieni aukko, jotta kermavaahdolle jää tilaa. Paista miedossa 120 asteen lämmössä uunissa noin 1 tunti ja 20 minuuttia, kunnes marengit ovat kuivia ja kevyitä. Kurkkaa uuniin kun tunti on kulunut. Jos marenki on muuttanut väriään ruskean suuntaan, vähennä lämpötilaa 100 asteeseen loppuajaksi. Marenkin pitäisi valmiina olla kevyitä ja irrota leivinpaperista suht helposti. Anna jäähtyä noin vartin verran ennen täytteen lisäämistä. Täyte kannattaa lisätä vasta juuri ennen tarjoilua, koska se pehmentää marenkia melko nopeasti ja sitten pavlovaa on hankala syödä.

Täyte
3 dl kuohukermaa
2 tl vanilliinisokeria
puolikkaan sitruunan kuori raastettuna.

Tuoreita marjoja tai hedelmiä maun mukaan

Vatkaa kerma melko kovaksi vaahdoksi ja mausta. Pursota kerma pursotinpussin avulla marenkikiekkojen päälle ja koristele tuoreilla marjoilla tai hedelmillä.

Omar-sitruunamuffinit

Teimme näitä vieraille ja he olivat kuulemma saaneet jo kahdessa paikassa aikaisemmin kyseisiä muffineita...Melkoisen käytetty ja suosittu resepti siis, mutta laitetaanpa nyt tännekin, ohje on Pirkan. Tuli taas kauhea kiire, eivätkä muffinit eivät ehtineet jäähtyä juuri lainkaan, niinpä kuorrute imeytyi osaksi muffinin sisään, osaksi valui pois. Makuun se ei vaikuttanut, näistä tuli oikein meheviä ja hyviä. Resepteissä muuten saisi lukea aivan alussa, jos leivonnainen tms. vaatii jäähtymisaikaa....Usein tulee luettua reseptit sen verran vauhdilla, että ei huomaakaan, että aijaa tässä on monessa kohtaa jäähdyttämistä ja nostattamista ja sulattamista. Eikä sitten osaa ajoittaa ruoanlaittoa oikein. Tietysti jos olisi asiat vielä paremmin hankassa, nämä eri vaiheet ovat itsestäänselvyyksiä ruoanlaittajalle...Mutta niin, muffineita pitää siis jäähdyttää aikansa.

Oma-sitruunamuffinit

 Noin 12 kpl

1 sitruuna
3 kananmunaa
3 dl sokeria
1 dl sulatettua voita
4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 tlk (200 g) (kevyt) kermaviiliä

Kuorrutus 
1 dl kuohukermaa
n 30 (n. 150 g) Fazer Omar -makeista (mielestäni voisi laittaa vähän enemmän karkkeja)
Koristeeksi makeisia, pähkinärouhetta tai koristerakeita

12 Amerikan muffinivuokaa

Pese sitruuna hyvin ja raasta siitä kuori (1-2 tl) sekä purista puolesta sitruunasta mehu (1/2 dl).

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon rasva, sitruunanmehu ja sitruunan raastettu kuori.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen kermaviilin kanssa. Vältä turhaa sekoittamista.

Jaa taikina muffinivuokiin. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuumenna kerma kattilassa. Lisää makeiset ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Valuta kuorrutus muffinien päälle. Koristele muffinit makeisilla, pähkinärouheella tai koristerakeilla.

Sitruunamarenkitorttu

Uusimmassa Viini-lehdessä (3/2013) oli kivan keväinen jälkiruokaresepti; sitruunamarenkitorttu. Pidemmittä puheitta, tässä resepti.

Sitruunamarenkitorttu

 Tässä yllä valmis torttu, alla tortut ovat uuniin menossa.

4 hengelle

Pohja
2.5 dl vehnäjauhoja
100 g voita
1 rkl hienoa sokeria
1 keltuainen
2 rkl kylmää vettä

Ota voi pehmenemään huoneenlämpöön. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Nypi vähän pehmennyt voi, jauhot ja sokeri. Lisää keltuainen. Vaivaa hetki. Lisää kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi. Painele pieniin laakeisiin vuokiin. Kannattaa pyrkiä mahdollisimman ohueen taikinakerrokseen, tällöin taikina kypsyy varmasti ja torttua on miellyttävämpi syödä. Laakea astia on hyvä, koska sitruunakiisselliä ei tule sitten päälle liian paksua kerrosta.

Esipaista pohjia noin 10 minuuttia tai kunnes ovat lähestulkoon kypsiä.

Sitruunakiisseli
1.5 dl sokeria
1.5 dl vettä
0.75 dl vehnäjauhoja
3 keltuaista
1 dl sitruunamehua
1 rkl sitruunankuorta raastettuna

Raasta sitruunankuorta 1 rkl verran. Lisää kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna hiljalleen noin kolmosella ja sekoita koko ajan, kunnes seos saostuu, varo ettei se mene liian liisterimäiseksi. Kannattaa olla tarkkana, minä jätin seoksen itsekseen kuplimaan ja kohta kiisseli olikin melkoisen paksua ja möykkyistä. Lisäsin vettä ja vähän sitruunamehua ja se notkistui jälleen sopivaksi. Jäähdytä, tee sillä välin marenki. Kaavi jäähtynyt seos esipaistetuille piiraspohjille.

Marenki
4 valkuaista
2 dl tomusokeria

Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri sekaisin kovaksi valkoiseksi vaahdoksi, sellaiseksi, että siitä voi pursottaa nättejä "ruusukkeita" tortun päälle.

Paista lopuksi 180 asteessa noin 5 minuuttia, kunnes marenki on saanut vähän väriä. 

Jouluinen puolukka-kinuskikakku

Rauhallista joulua kaikille !

Emme ole viettäneet vielä kertaakaan joulua keskenämme kotona, vaan menemme aina aatoksi vuorovuosin jomman kumman vanhempien luokse valmiiseen herkkupöytään, niin tänäkin vuonna. Kotiin ostamme kaikenlaisia naposteluherkkuja kauppahallista, muun muassa poroa monella tapaa, leikkeleitä, erilaisia katkarapusalaatteja, siikaa eri tavoin valmistettuna, lohta, juustoja, oliiveja ja niin edelleen. Lisäksi meillä on aina runsain mitoin eksoottisia hedelmiä pöydässä. Toinen meistä kuitenkin leipoo jouluksi aina jonkun kakun, viime vuonna se oli Mustaherukka-suklaamoussekaukku (jos kuva löytyy, voisi laittaa siitä reseptin tänne) ja tänä vuonna vuorossa oli puolukka-kinuskikakku. Saimme tätä sukulaisten syntymäpäivillä ja resepti oli Kinuskikissan-blogista. Ohje on kopioitu ko. sivuilta tarkkaan ja sinne on alla lisätty muutama sivuhuomautus. Syntymäpäivillä maistamamme oli kyllä puolet makeampi kuin tämä kakku, en tiedä oliko siellä sovellettu reseptiä vai mikäs siinä oli. Mutta hyvää oli joka tapauksessa. Kinuski kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä. Valmiin kakun kannattaa antaa hyytyä jääkaapissa pitkään, varmaankin vähintään puoli päivää. Joten kakun tekoon parhaassa tapauksessa voisi varata aikaa monta päivää; kinuskin teko yhtenä päivänä, kakun teko seuraavana ja syöminen kolmantena. Ohjeen mukaan päälle tulisi tehdä vielä kiille, mutta se jätettiin nyt pois.

Jouluinen puolukka-kinuskikakku

Pohja:
200 g piparkakkuja
75 g margariinia

Täyte:
4 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria
6 liivatelehteä
2 ½ dl Flora Vispiä (20 %)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl vettä
175 g sokeroimattomia puolukoita; eli siis pakastepuolukoita pussista
+ kourallinen jäisiä puolukoita pinnalle.

Peitä irtopohjavuoan pohja (24-26 cm) leivinpaperilla. Murskaa piparit. Sulata rasva kattilassa ja sekoita piparimurut joukkoon. Painele vuoan pohjalle. Piparit kannattaa painella suht kevyesti pohjalle, ettei kakun  leikkaaminen ole liian  työlästä.

Valmista ensin kinuskikastike.  (Kannattaa tehdä päivää ennen, koska jos kastike ei ole kylmää, se ei vaahtoudu, niin kuin pitäisi.) Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. (Tässä kohtaa voi mennä mönkään, jos kinuskia keittää liian kauan, pari minuuttia siis riittää). Anna kastikkeen jäähtyä täysin kylmäksi, jääkylmä vesihaude nopeuttaa). Siirrä jääkaappiin odottamaan.( Jos teet tämän kuitenkin samana päivänä, kannattaa ennen vaahdottamista siirtää se vielä vartiksi pakastimeen kylmenemään. Jäähdytin sitä pitkään vesihauteessa ja se oli mielestäni kylmää, muttei kuitenkaan lähtenyt vaahtoutumaan. Pakkasen jälkeen vaahtoutui hyvin.)

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota Flora Vispi. Sekoita joukkoon tuorejuusto.

Vatkaa kylmää kinuskikastiketta, kunnes kastike on muuttunut vaahdoksi. (Koostumuksen tulisi ilmeisesti olla sellaista suht löysän kermavaahdon kaltaista.) Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen.Voit sekoittaa kaiken käsivatkaimella.

Lusikoi täytettä vuokaan ja ripottele väliin useassa erässä puolukoita. (Tuntui tehdessä, että puolukoita tulee väleihin ihan hirveästi ja niitä ei sitten laitettu koko 175 g, mitä ohjeessa neuvottiin. Olisi kannattanut kuitenkin laittaa, hyvin ne sinne sekaan upooavat ja sopivat kakkuun erinomaisesti.) Levitä päällimmäiseksi loput täytteestä. Anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia tai seuraavaan päivään. (Hyydytimme seuraavaan aamuun ja kakku irtosi todella nätistä vuoasta ja oli hyvin kiinteää ja pysyi kasassa.)

Suklaamousse

No nyt vihdoinkin teimme ensimmäistä kertaa suklaamoussea. Tästä tuli ihan mielettömän tuhtia, toisella meistä meni monta päivää saada yksi kulhollinen syötyä, mutta se johtuu ihan siitä, ettei ko. henkilö pidä suklaasta. Mutta tämä varmasti maistuu todella hyvin suklaanystävälle. Ohje tuli vastaan googlettamalla; http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/suklaamousse/011332. Pidimme jääkaapissa yön yli hyytymässä, ohjeessa puhutaan muutaman tunnin ajasta.

Suklaamousse

6 annosta

200 g taloussuklaata

50 g voita tai margariinia

2 keltuaista

2 rkl konjakkia halutessas, laitoimme ja sopi hyvin

2 valkuaista

3 dl kuohukermaa

Koristeeksi suklaata, tässä oli  tummaa suklaata, jonka makuna/täytteenä oli cerme brulee. Sitä saa levynä.

Paloittele suklaa ja voi kattilaan. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä, kunnes se sulaa.  Nosta kattila pois liedeltä.  Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Lisää keltuaiset suklaaseokseen yksitellen voimakkaasti vatkaten. (Tämän jälkeen kävi jotakin omituista ja seos erottautui. Se saatiin palautettua taas tasaiseksi lisäämällä muutaman tilkan kermaa ja sekoittamalla hyvin.)  Mausta seos halutessasi konjakilla ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma ja valkuaiset erikseen vaahdoksi. Sekoita vaahdot varovaisesti suklaaseokseen. Jaa vaahto annosmaljoihin ja anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli. Raasta kuorimaveitsellä pinnalle koristeeksi jotakin hyvää suklaata.

Marengit + "Tropical Coctail"

Vautsi vau, ensimmäistä kertaa ikinä marengit onnistuivat täydellisesti. Enkä nytkään sitten enää muista, mitä niin erikoista siinä tapahtui. Ohje oli hyvä (Kotiliesi-lehden nettisivuilta) ja sitä noudatettiin tarkoin, kaikki käytettävät välineet olivat täysin kuivia ja kananmunat lämpimiä. Ehkä siinä se salaisuus. Marengit olivat osa ihanan raikasta ja suht kevyttä jälkiruokaa, joka on oma sovellus vanhasta Eton Mess-klassikosta. Eton messissä on yleensä marjoja ja tässä meidän tropical coctailissa pääosassa olivat hedelmät. Nättiä, helppoa ja hyvää.

 Marengit

Ennen uuniin menoa

 4 munan valkuaista
200 g sokeria (noin 2,3 dl)

Vatkaa valkuaiset (oleellista on, ettei yhtään tippaa keltuaista pääse joukkoon) kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen vatkaamista koko ajan jatkaen. Pursota pieniksi ruusukkeiksi uunipellille leivinpaperin päälle. Paista miedossa 120 asteen lämmössä uunissa noin 1 tunti ja 20 minuuttia, kunnes marengit ovat kuivia ja kevyitä.

"Tropical coctail"

Valmis jälkkäri

Persikkaa tuoreena tai purkista
Kiiviä
Mansikoita tuoreena tai pakkasesta
Kermaa vaahdotettuna

Soseuta marjat ja hedelmät tasaiseksi soseeksi, lisää tarvittaessa sokeria. Tähän tietty käy mitkä tahansa marjat tai/ja hedelmät ja määrät riippuvat annosten määrästä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kokoa tarjoiluastiaan kerroksittain eri soseet ja kerma; lisää päälle tai joukkoon marengit.