Mereneläväpaella

Tästä mereneläväpaellasta on tullut oikea hitti meille viime aikoina. Tätä tekee koko ajan mieli ja koska se on helppo valmistaa, mereneläväpaellaa tulee tehtyä nyt aikasta usein. Kumma kyllä, paellan kalat, simpukat ja katkaravut eivät tykkää huonoa lämmityksestäkään, maku pysyy hyvänä päivästä toiseen. Ohjeeseen on katsottu mittoja mtv3:sen "Klassinen paella Valencia"-ohjeesta, mutta sitä olemme muokanneet paljon, koska meillä kyseessä lihaton version. 

Mereneläväpaella

Kuudelle 

1 prk simpukoita suolaliemessä

1 pussillinnen isoja katkarapuja, pakaste

300 g vaaleaa kalaa, esim. n 5 kpl ahvenfileitä tai 1 pkt pakasteturskafilettä

1 dl kuivaa valkoviiniä

0.5 dl oliiviöljyä/rypsiöljyä

1 iso keltasipuli

1 soolo valkosipuli / 3 tavallista valkosipulinkynttä

1 prk tomaattimurskaa

1 vihreää paprikaa

3 dl pitkäjyväistä riisiä

½ sitruuna + sitruunalohkoja

8 dl kalalientä eli 2 kalaliemikuutiota

0.5 g sahramia

1 tl suolaa

1 tl rouhittua mustapippuria

½ maustemitta cayennepippuria / chilijauhetta

100 g mustia kivettömiä calamataoliiveja

Jos käytät pakastekalaa, sulata se ennen ruoanlaittoa. Ota katkaravut sulamaan. 

Kuori ja hienonna keltasipuli ja valkosipuli. Poista paprikasta siemenet ja kuutioi, saavat jäädä melko isoiksi paloiksi.

Kuullotta sipuli ja valkosipuli isossa paistinpannussa / wokkipannussa puolessa desissä öljyä, kunnes ovat ottaneet vähän väriä. Jos ei ole isoa paistinpannua niin ruoan voi tehdä isossa kattilassa. Lisää joukkoon riisi, sekoita ja paista muutama minuutti. Lisää viini. Kiehuttele viiniä vähän aikaa, että alkoholi haihtuu. Lisää tomaattimurska ja paprikat, paista muutama minuutti.

Kiehauta 8 dl vettä vedenkeittimessä. Siirrä astiaan ja liuota kalaliemikuutiot veteen. Lisää joukkoon myös sahrami. Lisää pannulle. Lisää puolikkaan sitruurana mehu, mustapippuri, chili/cayanne ja suola.

Anna porista keskilämmöllä n. 15 minuuttia, kunnes riisi alkaa olla kypsää ja suurin osa nesteestä on haihtunut. Paella ei saa olla kuivaa, jos vettä haihtuu liiaksi, lisää sitä vähän tässä vaiheessa.

Lisää suupaloiksi pilkottu kala, simpukat ja katkaravut. Kiehuttele n. 5-10 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja ravut sulaneet. Lisää lopuksi oliivit. Tästä kuvan paellasta unohtui oliivit kokonaan...

Pilko loppu eli puolikas sitruuna lohkoiksi. Purista yksi sitruunalohko lautaselliselle paellaa.
Nauti!

Nigellan couscous-halloumisalaatti

Some-feedissä tuli vastaan vastustamattoman näköinen ja oloinen salaattiresepti ja nyt ollaankin tätä tehty varmaankin viikottain. On tarjottu tätä myös juhlissa ja tykätty on! Ensi kerralla vaihdamme halloumin fetaan (sitä ei paisteta halloumin tapaan), katsotaan miltä sitten maistuu. Resepti suoraan täältä. Meidän ja reseptin kuvat poikkeavat toisistaan melkein kuin yö ja päivä, kumma juttu : ). Linkin reseptissä on varmaankin käytetty ainakin enemmän savupaprikaa.

Nigellan couscous-halloumisalaatti 

 Iso kulhollinen
2 dl couscousia
1-2 tl savupaprikajauhetta (on aika voimakasta)
2 dl kasvislientä = vettä ja puolikas kasvisliemikuutio
1 pkt halloumia
15 kirsikkatomaattia
1 pieni keltasipuli / punasipuli
0.5 - 1 puntti persiljaa maun mukaan
oliiviöljyä
0.5-1 limen mehua

Mittaa couscous kulhoon. Sekoita joukkoon savupaprikajauhe. Kuumenna vettä vedenkeittimessä ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio, sulata kuutio veteen. Lisää kasvisliemi couscousin päälle ja sekoita. Peitä kelmulla ja anna turvota 10-15 minuuttia. 

Huuhtele halloumia juoksevan veden alla hetken. Viipaloi se noin sentin viipaleiksi. Paista juusto pannulla korkeahkossa lämmössä pienessä määrässä oliiviöljyä niin, että siihen muodostuu ruskea paistopinta molemmin puolin. 

Hienonna sipuli. Halkaise kirsikkatomaatit. Hienonna persilja. Kuutioi halloumi vähän pienemmäksi.

Pöyhi valmis couscous irtonaiseksi. Lisää joukkoon sipuli, tomaatit, halloumi ja persilja. Sekoita.  Valuta päälle hiukan oliiviöljyä ja limen mehu. Purista ensin puolikkaan limen mehu ja lisää maun mukaan. Nauti! Salaatti on hyvää seuraavanakin päivänä.