Pastakastike grillatuista kasviksista

Aijaijaijai, tässä ehkä tämän kesän suosikkiresepti, pastakastike grillatuista kasviksista. No pasta ei ehkä ole mikään maailman parhain kesäruoka tai helpoin mökkiruoka, mutta se sattuu olemaan Mrs. Antiakatemian lempiasia ja hän söisi pastaa aina vaan. On pitänyt ihan rajoittaa ettei nyt joka päivä koko ajan olisi pastavedet tulella, on pitänyt muistuttaa, että on olemassa muutakin ruokaa tässä maailmassa : ). Grillaaminen antaa tälle kastikkeelle kuitenkin vastustamatonta makuaan ja kyseessä on helpoimmista helpoin vartin resepti. Kiireiseen kesäpäivään. 

Pastakastike grillatuista kasviksista

Kahdelle

Puolikas kesäkurpitsa
1 rasiallinen miniluumutomaatteja / kirsikkatomaatteja
Puoli nippua tuoretta basilikaa
Puolikas pala parmesaania
4 tl kuivattua oreganoa
2 rkl rypsiöljyä tai oliiviöljyä
2 tl sokeria
suolaa
mustapippuria myllystä
spagettia / muuta pastaa

Halkaise kesäkurpitsa ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Lisää pintaan hiukan öljyä molemmin puolin. Pese tomaatit ja lisää ne grillinkestävään grillivuokaan. Lisää joukkoon öljy ja oregano, sekoita. Raasta parmesaani. Pese basilika ja irrota siitä lehdet.

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta ohjeen mukaan. Laita keitinveteen reippaasti suolaa.

Grillaa kesäkurpitsat sopivalla lämmöllä molemmin puolin, kunnes ovat saaneet väriä ja pehmenneet. Grillaa tomaatit samaan aikaan, anna grillautua grilliastiassa kunnes ovat pehmeitä, painele niitä vähän kasaan. Leikkaa valmis kesäkurpitsa sopivan kokoisiksi paloiksi.

Kun pasta on valmis, siirrä se toiseen isoon astiaan.  Lisää joukkoon pilkotut kesäkurpitsat, tomaatti, sokeri, suola ja mustapippuri sekä basilika. Sekoita hyvin. Ripottele pinnalle parmesaani.

Nauti!

Tonnikalalasagnette

Muutaman version jälkeen alkaa tonnikalalasagnette olla kohdillaan! Tässäpä resepti.

Tonnikalalasagnette

Vuoallinen

250 g fusilli/kierrepastaa. Kokeilimme maustettua tomaatti-chili fussillipastaa ja oli tosi hyvää,
2 prk tonnikalaa öljyssä
1 iso sipuli
1-4 kynttä valkosipulia
1 pieni kesäkurpitsa
1 tomaattimurskapurkki (n 400 g)
1 paseerattu tomaattitetra (n 400 g)
1 dl mustia oliiveja
2 rkl pizzamaustetta
2 rkl sweet chili - kastiketta
2 tl suolaa
mustapippuria, useita rouhaisuja myllystä

Juustokastike

3 dl maitoa
1 rkl voita (kukkurallinen)
1 rkl jauhtoja (kukkurallinen)
puoli pussia juustoraastetta (n 150 g), voimakasmakuista, kuten mustaleima / emmental
(1/4 tl muskottia)

Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit hyvässä määrässä öljyä pannulla, kunnes ovat läpikuultavia, eli muutama minuutti. Lisää joukkoon tomaattimurska ja paseerattu tomaatti, pizzamauste ja sweet chili. Anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Pilko kesäkurpitsa tällä välin. Viipaloi kesäkurpitsa sentin viipaleiksi ja pilko jokainen viipale neljään osaan. Lisää kurpitsa ja myös oliivit joukkoon kymmenen minuutin hautomisen jälkeen. Anna hautua vielä toiset 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä (1 rkl). Älä keitä aivan kypsäksi, vaan ota pois liedeltä muutamaa minuuttia ennen paketin ohjeen aikaa. Valuta pasta. 

Ota kastike pois levyltä. Valuta öljy tonnikaloista pois. Lisää tonnikala tomaattikastikkeeseen. Maista suola tässä välissä, lisää tarvittaessa. Lisää sokeria jos tuntuu hapokkaalta. Lisää sitten pasta. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Siirrä hetkeksi syrjään.  Laita tässä kohtaa uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Tee juustokastike. Laita pieni kattila tulelle. Sulata voi kattilassa. Ripottele jauhot pinnalle, sekoittele koko ajan vispilällä pari minuuttia, jotta jauhot kypsyvät. Jauhot eivät saa ruskistua, joten lämpötila on suhteellisen matala. Ei haittaa, vaikka jauhoseos menee kasaan. Lisää lämpötilaa ja lisää maito. Sekoittele koko ajan vispilällä, jotta kastikkeesta tulee tasaisista. Kastike saostuu lämmössä ennen pitkää, muutamassa minuutissa. Lisää juusto. Laita lämmöt pois päältä ja sekoita tasaiseksi, kastike on paksua. 

Siirrä tonnikalatomaattikastike (suorakaiteenmuotoiseen) vuokaan. Levittele juustokastike seoksen päälle. Paista uunin alatasolla 30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskean väristä. 

Marinoitu kasvispasta

Televisiossa pyörii nykyään uusi kokkausohjelma, Soppa365. (Tai kyseessä on jonkinlainen ruokayhteisö, jossa sosiaalinen media on vahvasti läsnä, tv-ohjelma on yksi osa tätä yhteisöä. Sivustolle voi lähettää myös omia reseptejä ja luoda oma virtuaalinen keittokirja ja mitä kaikkea).   Sunnuntaisin sarjan kymmenminuuttisia jaksoja näytetään useita peräkkäin ja olemme todella tykästyneet ko. ohjelman tekijöiden tyyliin! Useampi resepti on meillä nyt kokeilulistalla. Tässä ensimmäinen, paahdetuista ja sen jälkeen marinoiduista kasviksista tehty pasta. Oli tosi hyvää, terveellistä ja vielä edullistakin! What´s not to like!

 Marinoitu kasvispasta

 Yllä kasvikset marinoitumassa. 

Neljälle

1 kesäkurpitsa

1 punasipuli

1 rasia, 250 g kirsikkatomaatteja

1 rkl suolaa

pastaa paketin ohjeen mukaan neljälle / 350 g

1 mozzarellapallo edit - olemme havainneet, että mozzarellaa parempi juusto tähän on feta, parempi rakenne ja vahvempi maku!

Marinadi

0.5 dl oliiviöljyä

2 rkl soijakastiketta

2 rkl balsamicoa

0.5 tl suolaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pilko pesty kesäkurpitsa arpakuution kokoiseksi kuutioksi (kuorimme kesäkurpitsan, mutta ohjeessa sitä ei sanottu, ehkäpä ei kannata kuoria niin on vähän ennemmän väriä ja tekstuuria). Halkaise kirsikkatomaatit pituussuunnassa. Kuori sipuli ja halkaise se, pilko puolikuun muotoisia sipulirenkaita. Nostele kasvikset pellille leivinpaperin päälle. Anna paahtua uunissa 15 minuuttia.

Tee sillä välin marinadi. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa. Kun kasvikset ovat paahtuneet, lisää ne kulhoon marinadiin ja sekoita hyvin. Laita vasta sen jälkeen pastavesi kiehumaan, jotta kasvikset marinoituvat tarpeeksi kauan. 

Lisää suola (ohjeessa oli tosiaan 1 rkl, kuulostaa paljolta mutta kannattaa laittaa, muutoin ruokaan tulee vähän suolaa) ja paista pasta paketin ohjeen mukaan.

Kun pasta on kypsää, valuta se ja kaada se marinoitujen kasvisten päälle. Sekoita. Revi joukkoon mozzarellapallo pieniksi paloiksi ja sekoita jälleen. Nauti!

Sienitäytteiset cannelonit ja sinihomejuustokastike

Tässä oikein maukas, melko tuhti kasvisruokaehdotus, oikein sopiva syksyyn!

Sienitäytteiset cannelonit

8-10 kpl, 4-5 hengelle
canneloni-pasta "putkiloita"

Sienitäyte
1 rasia ruskeita kotimaisia herkkusieniä
1 rasia muita sieniä, meillä oli itse kerättyjä metsäsieniä, käytä sellaisia jos vain saatavilla!
puolikas ruukku tuoretta timjamia
1 keltasipuli
puolikas soolovalkosipulinkynsi tai 2 tavallista
1 rkl voita
1 rkl soijaa
mustapippuria
suolaa

Kastike
3 kukkurallista ruokalusikkaa voita
3 rkl jauhoja
0.5 dl maitoa
0.5 tl muskottipähkinää
1 dl sinihomejuustoa
2 dl juustoraastetta

Aloita sienitäytteestä. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne pannulla, eli saavat hieman pehmetä. Siirrä syrjään. Pese pannu. Puolita ruskeat herkkusienet (ja muut tuoreet kaupan sienet jos kotisieniä ei ole) ja paista kuumalla kuivalla pannulla, että nesteet vähän haihtuvat. Lisää 1 rkl voita ja pyöritä sienet siinä, sienet saavat vähän ruskistua. Lisää sitten soija ja paista vielä hetki.  Siirrä hetkeksi syrjään. Paista kotisienet samalla tavalla. Jos sienet ovat pakkasesta, laita ne vain suoraan pannulle ja sulattele siinä. Lisää sitten kun neste on haihtunut 1 rkl voita, sitten soija ja lopuksi vähän suolaa. 

Siirrä sipulit ja sienet yleiskoneeseen ja lisää joukkoon timjami ja mustapippuri. Surrauta vähän, seoksen ei tarvitse olla aivan tahnamaista. Jos sinulla ei ole yleiskonetta, hienonna ainekset vähän jäähtyneenä veitsellä mahdollisimman pieneksi. 

Voitele tai öljyä uunivuoka. Laita täyte canneloneihin, helpoin laittaa sitä sinne sormin. Siirrä hetkeksi syrjään.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Tee sitten kastike. Laita (teflon)kattila tulelle, ei liian kuumalle. Sulata voi kattilassa ja sekoita sekaan jauhot. Sekoittele voimakkaasti vispilällä noin 2 minuuttia. Pointtina on, että jauhot kypsyvät, mutta varo että eivät pala. Lisää maito vähitellen, voimakkaasti sekoittaen, ettei jää paakkuja. Sekoittele sinihomejuusto ja juustoraaste joukkoon. Valmis kastike on aika paksua. Lisää cannelonien päälle. Laita vuoka uunin alatasolle 30 minuutiksi. Nauti!

Pasta primavera ja kuha gremolata

Kuten jo etukäteen uumoilimme, Glorian Ruoka ja Viini -lehden uusin huhtikuun numero sisälsi kerrassaan herkullisia kevätreseptejä. Tankoparsa on yksi suosikkikasviksistamme ja tämä raikas pasta on kyllä kevätuokaa parhaimmillaan, niin hyvää! Lisukkeena kuhaa, mutta pasta olisi mennyt tietty ilman sitäkin. Gremolataa emme olleet enneen tehneet, se itsessäänkin voisi olla simppeli pastakastike. Tämä on myös erittäin nopea ruoka. Please, enjoy!

Pasta primavera ja kuha gremolata

 Neljälle, me kyllä söimme kahdestaan ko. määrän pastakastiketta..

 Gremolata

2 ruukkua(lehti)persiljaa
1 valkosipulinkynsi
1/2 sitruuna

Kala

1 iso kuhafile per henkilö
2 rkl voita
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Pasta primavera

1 nippu (500g) vihreää parsaa
2 kevätsipulinvartta (ei pussia tai nippua vaan vartta, terv.: aluksi väärin tulkittu...)
0,5 dl oliiviöljyä tai rypsiöljyä
1/2 sitruunan mehu
1/2 ruukku basilikaa
3dl (baby)pinaattia, tuoretta
1-2 tl suolaa
mustapippuria
1/2 tl sokeria

pastaa (meillä oli itsetekemää pastaa, tällä kertaa pilkoimme sen hyvin leveäksi)
parmesaania

Tee kalan päälle tuleva gremolata. Hienonna persilja, kuori ja hienonna valkosipuli. Siirrä mortteliin. Raasta joukkoon puolikkaan sitruunan kuori. Purista puolen sitruunan mehu joukkoon ja jauha tasaiseksi tahnaksi. (Aluksi tuntuu, että persiljaa on tosi paljon ja se ei mahdu mortteliin, mutta pian se jauhaessa tiivistyy ja muuttuu tahnaksi). Siirrä jääkaappiin maustumaan. 

Ota kala huoneenlämpöön ja leikkaa file 2-3 osaan.

Laita pastan keitinvesi kiehumaan. Huuhtele parsat (kuori tarvittaessa, me emme kuorineet) ja poista napsauttalla puumainen alaosa pois, noin 1-2 cm lähtee veks. Leikkaa kolmeen osaan. Hienonna kevätsipulit. Huuhtele basilika ja pinaatti, jos palat lehdet molemmissa ovat kovin isoja, revi/pilko pariin osaan. Raasta parmesaanijuusto. Paista parsoja kuumassa paistinpannussa öljyssä 5 minuuttia. Lisää kevätsipulit ja paista vielä pari minuuttia. Tässä vaiheessa paistetaan kalat. Jos et tee kalaa, hyppää suoraan sitruunanmehun lisäämiseen *.

Jos käytössä on vain yksi pannu, poista parsat ja sipulit pannulta ja laita lautaselle hetkeksi. Huuhtele pannu ja siirrä takaisin kuumalle levylle. Keitä samaan aikaan pasta paketin ohjeen mukaan. Lisää voi kuumalle pannulle. Paista kalat parissa erässä, aina 2 minuuttia per puoli. Mausta suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Kun kalat ovat valmiit, ota pois pannulta ja laita ne hetkeksi folioon. Pese paistinpannu kalan jäljiltä. 

Laita pannu takaisin liedelle. Laita jo paistetut parsat ja sipulit takaisin kuumalle pannulle. * Lisää joukkoon sitruunanmehu, basilika, pinaatti ja mausteet (suola, pippuri, sokeri) ja pyöräytä nopeasti sekaisin. Valuta kypsä pasta ja lisää pannulle. Sekoita kaikki sekaisin ja laita lautaselle. Lisää päälle parmesaaniraastetta. 

Tarjoile kuhan ja gremolatan kanssa.

Itsetehty pasta ja katkarapupastakastike

Saimme joululahjaksi pastakoneen ja se on ollut kyllä mieluinen laite se! Kyllä omatekoinen pasta on eri hyvää, niin tuoretta ja maistuvaa. Olemme ahkerasti tehneet erilaisia pastoja ja hioneet täydellistä tortellinitäytereseptiä, mutta vielä tuotekehitys jatkukoon niiden osalta... : ). Aluksi teimme pastaa ihan vehnäjauhoista, mutta nyt durumvehnäjauhoja kokeiltuamme paluuta ei ole. Pastan rakenteesta tulee durumjauhoilla kyllä paljon parempi ja helpommin käsiteltävä. Sinänsä pastataikinan vaivaaminen on melko pitkäpiimäistä ja kun pasta on niin halpaa, välillä saattaa käydä mielessä että onks täs nyt mitään järkee, mutta kyllä se aina sitten loppujen lopuksi on vaivan arvoista. Ohessa supermaukas pastakastikeresepti. Samankaltainen on täällä blogissa aiemmin ollutkin, mutta tässä on vähemmän ainesosia kuin aikaisemmassa ja tässä on myös tilkka alkoholia makua antamassa.

Itsetehty pasta neljälle

300 g durumvehnäjauhoja

3 kananmunaa

3 tl öljyä

1 tl suolaa

Laita jauhot, suola ja öljy yleiskoneeseen, pyöräytä muutaman kerran. Munien rakenne kannattaa vispata rikki ennen mukaan laittamista, vatkaa niitä haarukalla kevyesti esimerkiksi mukissa yksi kerrallaan. Lisää yksi kananmuna kerrallaan seoksen samalla pyöriessä yleiskoneessa. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää kananmuna ja jos se tuntuu märältä, lisää hieman jauhoja. Hyvä taikina on hieman kostea ja pysyy kasassa. 

Alusta taikinaa 10 minuutin ajan. Taikinaa vaivataan, venytetään, taitellaan ja toistetaan, jotta syntyy hyvä sitko. Ei kannata oikaista ajassa, vaan alustaa sen 10 minuuttia. Hyvä valmis taikina on sellainen, että painettaessa taikina palautuu muotoonsa nopeasti. 

Anna vetäytyä kulhossa kelmun alla puoli tuntia. 

Sitten jaa taikina neljään osaan ja alla rullata pastakoneen läpi. Rullaa läpi, taita rullattu pasta kolmeen, rullaa uudestaan aina pienemmällä asetuksella, kunnes se on halutun paksuista, ts. ohutta. Teimme tagliatelleja tällä kertaa, joten lopuksi ajoimme tagliatelle-terällä pastan oikeaan muotoon. Pyöräytä tagliatellet sormien ympärillä keoiksi, lisää vähän jauhoja. 

Keitä hyvin suolatussa vedessä pari minuuttia. 

Katkarapupastakastike kahdelle

1 pieni sipuli

puolikas valkosipulinkynsi

puolikas punainen chili/muutama säilykejalapeno

8 kirsikkatomaattia

0.5 dl kuohukermaa

loraus / 2 rkl valkoviiniä/punaviinia/portviinia

puoli pussia isoja katkarapuja

suolaa

mustapippuria myllystä

(sokeria)

(tuoretta persiljaa)

(raastettua juustoa)

Kuori ja leikkaa sipulit pieneksi. Pilko chili pieneksi. Kuullota sipuleita hetki pannulla, lisää sitten chili, kuullota kunnes sipulit ovat läpikuultavia.  Lisää kuumalle pannulle viini ja anna alkoholin haihtua pois. Laita pastavesi kiehumaa, lisää melko runsas suola veteen. Lisää halkaistut kirsikkatomaatit pannulle, anna niiden olla hetki pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kerma ja anna hautua pienellä lämmöllä.

Kun tuorepasta menee keittymään, lisää katkaravut ja sekoita hyvin. Lisää pannulle vähän lämpöä, kastike on valmis, kun jäiset ravut ovat sulaneet, tähän menee noin pari minuuttia. Lisää lopuksi persilja ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa sokeria (jos esim. viini on ollut hapanta). Pasta valmistuu samassa parissa minuutissa.  Kaada pastan päälle, raasta päälle suosikkijuustoasi, nauti.

Juustonystävän kymmenen minuutin pasta

Nyt tulee arkiruokavinkki. Tähän pastaan menee aikaa sen verran, kuin pastan keittäminen kestää. Täysjyväpastaa pitää keittää noin 11 minuuttia, joten siihen nyt menee vähän enemmän kuin tuo otsikon 10 min., mutta sinne päin. Maku muuttuu valittujen juustojen mukaan, tässä mukana tietysti omat suosikit; cheddar, parmesan ja pecorino - juustot.

Juustonystävän pasta

Yhdelle

Täysjyväpastaa sen verran kun jaksaa syödä
2 rkl raastettua parmesania
2 rkl raastettua pecorinoa
2 rkl raastettua cheddaria

tai muuta juustoa maun mukaan. Jos määrä tuntuu suurelta omaan makuun, raasta vähemmän!

Muutama lehti tuoretta basilikaa
Muutama oksa tuoretta timjamia
Muutama oksa tuoretta meiramia
2 rkl silputtua ruohosipulia

tai muita yrttejä maun mukaan

Laita vesi kiehumaan, lisää runsaasti suolaa keitinveteen. Lisää pasta, keitä paketin ohjeen mukaan. Raasta juustot, silppua yrtit ja ruohosipuli. Valuta vesi. Lisää kaikki aineet keitetyn pastan joukkoon ja sekoita.