Kauratoska-omenapiirakka

Jos omenaista ja tuhtia piirakkaa on vailla niin tässä on täydellinen resepti! Vaniljakastikkeen kanssa aivan herkullista. Ohje luottopaikasta, eli soppa365.fi - osoitteesta.

Kauratoska-omenapiirakka

100 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl venhäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

500 g suomalaisia hapokkaita omenoita (noin 300g viipaleita)

Kauratoska

50 g voita
2 dl kaurahiutaleita
1/2 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria

Pehmitä voi mikrossa. Sekoita voin joukkoon sokeri ja kananmuna. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe. Sekoita nämä voin, sokerin ja kananmunan joukkoon tasaiseksi taikinaksi.

Voitele (halkaisija noin 28 cm) piirakkavuoka kevyesti. Kumoa taikina vuokaan ja taputtele jauhotetuin käsin pohjalle ja reunoille. 

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Pese omenat ja lohko ne kuorineen, siemenkotaa ei tietystikään käytetä. Viipaloi omenalohkot. Levittele ne taikinan päälle vuokaan. Omenoiden määrä näyttää aika suurelta, mutta kaikki kyllä mahtuu vuokaan. 

Tee kauratoska. Pehmitä voi mikrossa. Sekoita joukkoon sokeri, kaurahiutaleet, kaneli ja vaniljasokeri. Ripottele toska omenaviipaleiden päälle vuokaan.  

Paista toiseksi alimmalla tasolla 25-30 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Tarjoa piirakka lämpimänä (kannattaa seuraavanakin päivänä tarjoilla mikron kautta, maistuu siten paljon paremmalta) vaniljakastikkeen kanssa. Nauti!

Mehevä raparperipiirakka

Kyllähän sitä nyt vähintään yksi raparperipiirakka kesässä täytyy leipoa! Tämä oli erittäin hyvä resepti, hyvin mehevä ja helppo tehdä. Toimii varmasti myös omenalla, pitääpä loppukesästä testata. Teimme tämän puolikkaana ja siitä riitti kyllä moneksi kahvittelukerraksi kahdelle. Laitetaan tähän nyt puolitettu versio, kokoversio on em. linkin takana.

Raparperipiirakka

 (no kuinka epätasaisen piirakanpalan sitä osaakin leikata....)

Puoli pellillistä - teimme tämän suorakaiteen muotoiseen teflon-vuokaan

Muruseos 
 125 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1.5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
0.5 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria

Pohjataikina
1 dl piimää
puolikas kananmuna; riko kananmuna kuppiin, sekoita ja kaada puolet taikinaan

Täyte
5 dl raparperia paloiteltuna
100 g kermaviiliä
125 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
1.5 tl vaniljasokeri

(vaniljakastiketta)

Tee ensin muruseos. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet eli vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja vaniljasokeri kulhossa sekaisin. Lisää voisula. Nypi murumaiseksi. Siirrä 1/4 muruseoksesta toiseen kulhoon, se tulee piirakan päälle lopuksi. Lisää loppuun muruseokseen piimä ja kananmuna; tästä tulee piirakan pohja. Sekoita taikinaksi. Taikina voi jäädä vähän paakkuiseksi ja hankalaksi levittää, mutta se ei haittaa. Levitä taikina esim. nuolijan avulla leivinpaperin päälle uunipannulle - meillä oli suorakaiteen muotoinen reunallinen teflonpannu. (Koko piirakka neuvottiin laittamaan 35 x 42 cm kokoiselle uunipannulle, onko se sitten pellillinen, ei ole ihan varma tieto). 

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuori ja pilko raparperit noin sentin pituiseksi palaksi. Ripottele raparperit pohjataikinan päälle. 

Sekoita loput täytteen aineet keskenään ja kaada pohjan ja raparperipalojen päälle. Ripottele pinnalle loppu muruseos. Paista piirakkaa noin 45 minuuttia keskitasolla. 

Nauti vaniljakastikkeen kanssa.

Feta-kasvispiirakka

Tämä piirakka maistuu tosi hyvältä kuumana ja kylmänä. Reseptin inspiraationa Maku-lehden resepti, jota on muutamaan suuntaan muokattu.

Feta-kasvispiirakka 

1 valmis piirakkapohja, suolaiselle piirakalle
1 pieni parsakaali
200 g fetajuustoa
1 dl oliiveja
1 rasia tai 200 g kirsikkatomaatteja/miniluumutomaatteja
1/2 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 purkki creme fraichea (150 g)
1 rasia maustamatonta tuorejuustoa (200g)
1 dl juustoraastetta
2 kananmunaa

mustapippuria

suolaa

Ota taikina sulamaan 1 h ennen ruoanlaittoa, tai laita se pakkauksessaan veteen sulamaan varttia ennen. Laita uuni kuumenemaan paketin ohjeen mukaan, yleensä 200 asteeseen. Painele pyöreään piirakkavuokaan. Esipaista 10 minuuttia uunin alatasolla. 

Sillä välin kuori punasipuli ja valkosipuli. Pilko pieneksi. Pese parsakaali ja leikkaa kukinto pieniksi, mutta kokonaisiksi paloiksi. Kuullota kaikkia pannulla kunnes ovat vähän pehmenneet.  Lisää hieman suolaa.

Levittele kaikki kuulotetut sipulit esipaistetun piirakkapohjan päälle. Ota talteen muutama parsakaalin kukinto (laitetaan piirakan päälle) ja levitä loput pohjalle. Halkaise tomaatit. Tee sama kaikille aineksille, asettele suurin osa piirakan pohjalle ja säästä muutamia kappaleita jotka tulevat piirakan päälle.

Sekoita kulhossa creme fraiche, tuorejuusto, kananmunat ja juustoraaste. Rouhi joukkoon mustapippuria. Sekoita hyvin, mutta ei haittaa jos seos jää vähän paukkuiseksi. Levitä täytteiden ja piirakan päälle. Asettele lopuksi säästetyt ainekset täytteen päälle. 

Nosta uunin lämpötila 225 asteeseen ja paista uunin alatasolla 20-30 minuuttia, tarkista väri 20 minuutin kohdalla ja jatka siitä sitten puoleen tuntiin tarvittaessa.

Tonnikalapiirakka

Pidemmittä puheitta, tässä helppo ja hyvä tonnikalapiirakan ohje.

Tonnikalapiirakka

1 pyöreä piirakkavuoallinen

1 plt valmista piirakkataikinaa, meillä rukiinen piirakkataikina
2 prk tonnikalaa (paloja öljyssä)
puolikas punainen paprika
10 cm pätkä purjoa
1 valkosipulinkynsi
2 rkl kapriksia
1 dl smetanaa
1 dl creme fraichea
1 dl ruokakermaa (huom: vaihtoehtoisesti voi olla 2 dl kermaa, 1 dlvettä/maitoa jne. jne, kunhan nestettä on 3 dl)
150 g (emmental)juustoraastetta
3 kananmunaa
mustapippuria
ripaus suolaa
(kourallinen tuoretta tilliä tai n. 1 rkl kuivattua)

Ota piirakkataikina ajoissa huoneen lämpöön sulamaan. Painele sormin taikina piirakkavuokaan. Esipaista sitä paketin ohjeen mukaan, yleensä 200 asteessa 10 minuuttia.

Kun piirakka on esipaistumassa, silppua purjo hienoksi. Tee paprikasta kuutiota. Hienonna valkosipulinkynsi. Lisää pannulle öljyä ja kuullota tätä seosta pannulla hetken, kunnes paprika on hieman pehmennyt. Laita seos esipaistetun piirakkapohjan päälle. Lisää päälle tonnikala (hajoita palat haarukalla) ja kaprikset.

Sekoita kulhossa keskenään smetana, creme fraiche ja ruokakerma, sekä juustoraaste ja kananmunat. Lisää mustapippuri ja ripaus suolaa.  Halutessasi saksi joukkoon tuore tilli. Kaada seos piirakan päälle tasaisesti.

Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskettunut. Anna tasaantua huoneenlämmössä hieman ennen tarjoilua.

Pohjaton kasvispiirakka / pinaattifetapaistos

Olen pari kertaa tehnyt eräästä ruokablogista bongaamaani pohjatonta kasvispiirakkaa tai enemmänkin kasvispaistosta, jossa ei ole montaa hiilaria ja joka on tosi maittavaa ja terveellistä. Tein ensin puolikkaana kyseisen ohjeen ja sitten toisella kertaa kokonaisena ja jostakin syystä siitä puolikkaasta tuli paremman makuista, pohja oli ennen kaikkea kuivempi, isommassa versiossa pohja jäi jotenkin vetiseksi. Vieraille tosin maistui todella hyvin se isomman annoksen piiras, että ehkä minä vain olin sillä kertaa liian kriittinen. Kuvan piirakka olisi saanut vielä vähän kauemmin olla uunissa, fetanpalat voivat hyvin ottaa hieman rusketusta reunoihin. Mutta ei tuo raakaa ollut tuokaan. Tähän tulee pakastepinaattia, joka kannattaa ottaa ajoissa sulamaan.

Pohjaton kasvispiirakka / kasvispaistos

 Iso annos, varmaankin ainakin kuudelle hengelle, puolittaminen pienemmäksi onnistuu mainiosti

6 kananmunaa
2 purkkia kermaviiliä
1 valkosipulinkynsi
2 punasipulia
2 pakettia fetaa (Patros on hyvää)
2pss (á150g) pakastepinaattia
n.20kpl mustia oliiveja
parsakaalin kukinto
1 rkl pestoa

Paloittele parsakaali ja höyrytä tai keitä jättäen sen hyvin napakaksi. Pilko 1 punasipuli ja valkosipuli ja kuullota ne pehmeäksi pannulla tilkassa öljyä. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Laita kuullotetut sipulit, 1 paketti fetaa, oliivit ja keitetty/hörytetty parsakaali sivuun odottamaan.

Sekoita kaikki muut aineet (kananmunat, kermaviilit, 1 pkt fetaa, pakastepinaatit, pesto) keskenään tehosekoittimisessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi, seosta ei tarvitse sekoittaa kovin kauaa.
Kaada massa isoon uunivuokaan ja paista uunissa n.20min, mielestäni voi paistaa vaikka 25 min.

Viipaloi punasipuli renkaiksi ja kuutioi feta. Lisää punasipulirenkaat, kuutioitu feta, oliivit ja höyrytetty parsakaali paistoksen päälle ja paista vielä 15-20min, sanoisin tässäkin että vähintään 20 min saa olla.

Tomaatti-juustopiirakka

Kokin vapaapäivä (Chuck´s Day Off) on mielestämme oikein hyvä ruokaohjelma, olemme testanneet useita ohjelman reseptejä ja esimerkiksi tästä tomaatti-juustopiirakasta on tullut suosikkiruoka, jota tehdään aina silloin tällöin. Piirakka on erittäin simppeli ja vähän erilainen tekotavaltaan; pohjana on filotaikina. Taikina pitää muistaa ottaa sulamaan noin tuntia aiemmin ja sen käsittely on astetta haastavampaa, taikina on niin ohutta ja haurasta.  Ohje löytyy täältä.

Tomaatti-juustopiirakka

Ainekset

 7 filotaikinalevyä

2 rkl sulatettua voita

2 rkl Dijon-sinappia

8 suurta tomaattia

4 dl emmental-juustoa raastettuna

1 rkl tuoretta timjamia tai tuoretta rosmariinia (kuten meillä oli nyt)

12 tuoretta basilikanlehteä

karkeaa sokeria

mustapippuria myllystä.

Leikkaa tomaatit ohuiksi tasakokoisiksi viipaleiksi. Sulata voi. Raasta juusto. Laita filotaikinalevyt pellille leivinpaperin päälle päällekkäin yksi kerrallaan. Voitele jokainen levy voilla. Levitä sinappi päällimmäiselle levylle ja lisää raastettu juusto sinapin päälle. Asettele tomaatit piirakan päälle, niin että niitä on joka paikassa. Mausta suolalla ja pippurilla sekä timjamilla/rosmariinilla. 

Paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes taikina on rapea ja ruskettunut piirakan reunoilla. Koristele tuoreilla basilikan lehdillä, lisää vähän suolaa pinnalle. Piirakka on hyvää miten vain nautittuna, kuumana, kylmänä tai uudelleen lämmitettynä. Parasta kuitenkin suoraan uunista tulleena.

Chévre-pinaattipiirakka

Nyt on löytynyt Quiche Lorrainen tilalle uusi suosikkipiirakka; Glorian Ruoka & Viini - lehden Chévre-pinaattipiirakka. Tämä on kerrassaan herkullista ja voisi varmaan sanoa, terveellistäkin. Ja kuten piirakat yleensä, todella helppo tehdä. Ohjeessa oikaistaan muutenkin valmiin pohjan kanssa. Ohjeessa ei ollut sipulia, mutta sitä kannattaa laittaa. Ja jos vaikuttaa liian happamalta, valmiin piirakan päälle kannattaa lisätä aavistus juoksevaa hunajaa. Tärkeä muistutus: ota pakastetaikina ajoissa sulamaan!

Chevre-pinaattipiirakka

400 g ruis-perunataikinaa, pakaste (esim. Sunnuntai)

Chévre-pinaattitäyte

150 g pakastepinaattia

1 keltasipuli/salottisipuli

1-2 valkosipulinkynttä

2 dl raastettua juustoa (ehdottomasti kannattaa laittaa keskivahvaa goudaa, taittaa happamuutta)

2 kananmunaa

1 dl ruoka- tai kuohukermaa (suositus: kuohukerma)

n. 1/4 tl suolaa

ripaus mustapippuria

150 g vuohenjuustoa (Glorian Ruoka & Viini ehdottaa melusinea, mutta joka kaupasta saatava President chévre (kuoreton) käy todella hyvin, laitoimme 100g ja hyvin riitti)

(n. 4 tl juoksevaa hunajaa)

Ota pakastetaikina ja pinaatti sulamaan. Painele taikina normaaliin piirakkavuokaan (halkaisija n 24 cm). 

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Paista öljyssä pinaatin kanssa, kunnes sipuli pehmenee. Mausta suolalla ja pippurilla.

Yhdistä pinaatti, juustoraaste, munat ja kerma. Kaada seos piirakkavuokaan. Murustele chevre päälle. 

Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on vähän ruskettunut. 

Itseasiassa kuvan piirakka olisi saanut olla vielä vähän kauemmin aikaa uunissa. Kerran pidin piirakkaa vahingossa yliaikaa uunissa siten, että pinta meni lähes mustaksi, mutta maku oli siltikin todella hyvä ja vuohenjuusto oli sulanut paremmin.