"Tahmainen" valkosuklaa-mansikkakakku

Heippa pitkästä aikaa! Kyllä se tässä pienen taaperon kanssa eläessä ruokablogi jää ensimmäisenä päivittämättä, vaikkakin kotona kokkailemme paljonkin, siis aivan jatkuvasti ja koko ajan : D. Mutta uusia reseptejä ei tule enää samalla lailla kokeiltua kuin ennen, nyt valitaan tutumpi ja helpompi resepti. Tässä oli kuitenkin oli yksi juhlavampi kahvihetki, ja sinne kokeilimme Glorian Ruoka & Viinin 5/2019 numeron "Mansikkainen tahmakakku" -reseptiä, ja olipas se hyvää! Aika makeaa, mutta makean ystäville tämä "vaalea mutakakku" on aivan must kokeilla! Ja maistuu parhaimmalta huoneenlämpöisenä, ei ollut enää niin hyvää seuraavan päivänä jääkaapin jäljiltä.

"Tahmainen" valkosuklaa-mansikkakakku

Teimme tämän 16 cm, eli aika pieneen irtopohjavuokaan, joten taikinaa jäi yli pariin muffinssivuokaan. Resepti on 20 cm vuoalle, mutta meillä on tuo 16 cm ja 25 cm vuoka. Valinta oli oikea, isommassa tästä olisi tullut liian kuiva varmasti. Jos taas kaiken taikinan olisi laittanut irtopohjavuokaan, kakku olisi jäänyt liian vetiseksi.

10 palaa

2 kananmunaa (huoneenlämpöisiä)

100g valkosuklaata

100 g voita

1,5 d sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

(0.5 tl vaniljatankoa myllystä) - laitoimme vaniljasokeria 1 tl. 

6 mansikkaa (ei kannata upottaa tätä enempää mansikoita niin ei kastu liikaa)

Rouhi suklaa veitsellä. Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä. lisää suklaarouhe sekaan ja sekoita, kunnes suklaa sulaa. Laita tässä kohtaa uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (20 cm).

Perkaa ja paloittele/viipaloi mansikat. Vatkaa munien rakenne rikki haarukalla. Sekoita munien joukkoon sokeri, vehnäjauhot, mantelijauhe ja vanilja(sokeri). Sekoita sitten voisula-suklaaseos joukkoon. Kaada taikina irtopohjavuokaan. Asettele mansikkapalat kakun pinnalle. Paista uunin alatasolla 25 minuuttia, tai kunnens kakun reunat ovat kypsät, mutta keskusta on vielä tahmea. Pidimme uunissa 30 minuuttia, mutta riippuu varmasti uunista. 

Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi, nauti sellaisenaan tai vaikka jäätelon kanssa. Meillä ei ollut mitään lisukkeita ja hyvin meni niin!

Mansikka-persikkakeitto tuoreista marjoista

Meillä on sellainen onnellinen tilanne, että Mr. Antiakatemian vanhemmilla on mansikkaviljelyksiä ja satoa riittää runsaasti lähisuvun käyttöön. Niinpä meilläkin on ollut mansikkaa niin paljon, että siitä voi tehdä vaikka tuoremansikkakeiton, kaikkea emme saa mahdutettua pakastimeen. Ja tilaa pitää jättää myös muille marjoille. Tämä keitto on jännnästi kirpeä ja makea yhtäaikaa! Keitto tarjoillaan kylmänä. Ohje mukailee Yhteishyvä-lehden nettisivuilta löytyvää masikkakeiton ohjetta, mutta tässä meidän versiossa sitä on muutettu jonkun verran.

Mansikka-persikkakeitto

4 annosta

8 dl tuoreita mansikoita

2 dl = noin 2 tuoretta persikkaa

0.75 dl ruokokidesokeria

4 dl vettä

1 rkl perunajauhoja

1.5 rkl vettä

Pese mansikat. Poista niiden kannat ja viipaloi. Kuori persikat ja viipaloi. Laita mansikat ja persikat isoon kattilaan. Lisää joukkoon sokeri ja vesi. Kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Varo, keitto saattaa kiehahtaa yli helposti tässä vaiheessa. Siirrä seos tiheään siivilään ja purista/paina lusikalla mansikat ja persikat siivilän läpi kulhoon, saat tasaista sosetta. Koita saada mahdollisimman suuri osa seoksesta siivilän läpi, lopun voi heittää pois. Siirrä sose takaisin kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita kupissa perunajauhot ja vesi. Siirrä suurrus kattilaan ja sekoita. Anna kiehahtaa vielä kerran ja nosta kattila pois levyltä. Ripottele keiton päälle hiukan sokeria, niin se ei kuoretu. Anna jäähtyä hetki ensin huoneenlämmössä, sitten esimerkiksi tarjoiluastioissa jääkaapissa, niin jäähtyy nopeampaa. Nauti!