Puolukkahillo

Maanmainio marjavuosi ei ota loppuakseen. Meitä taas hemmoteltiin, kun vanhemmat sukulaiset olivat käyneet marjassa ja meille toimitettiin puolukkaämpärillinen. KIITOS! Luulisi että näiden asioiden pitäisi mennä toisinpäin, me poimisimme marjoja eläkeläisille...no, ehkä muutaman vuoden päästä sitten kääntyy poimintavuorot. Pakastimme osan, osasta teimme hilloa. Tässä itsellekin muistiin hyvän puolukkahillon ohje. Hillosta ei tule liian makeaa, vaan siitä löytyy juuri sopiva happaman ja makean tasapaino, on maukasta. 

Puolukkahillo

Noin 2 litraa hilloa

2 kg / 4 litraa tuoreita puolukoita
1 dl vettä
1 kg hillosokeria

Käytä perattuja marjoja.

Lisää marjat isoon kattilaan, kaada sekaan vesi. Laita kattila kuutoselle ja odota, että se alkaa höyrytä. Lisää hillosokeri, kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpötila sitten ykköselle tai kakkoselle ja keitä kevyesti poreillen 15 minuuttia. Sekoita välillä.

Ota pois levylä. Kuori vaahto. Meille vaahtoa ei tullut kovin paljon, mutta kaavin senkin vähäisen pois, mukaan lähti hiukan hilloakin. Anna hillon jäähtyä kattilassaan puoli tuntia, sekoittele pariin kertaan.

Kaada hillo puhtaisiin ja kuumennettuihin lasipurkkeihin, sulje tiukasti. Anna jäähtyä vielä jonkun aikaa. Säilytä jääkaapissa. Voi kaataa myös pakasterasioihin ja säilyttää jääkaapissa, mutta ehkä ne pakasterasiahillot kannattaa syödä ekaksi pois, lasipurkissa säilynee paremmin.

Blueberry pancakes; amerikkalaiset mustikkapannukakut

Piimään tehdyt paksummat amerikkalaistyyliset pannarit ovat huippuhyviä. Mustikka tuo niihin raikkautta ja vaahterasiirappi on aivan ehdoton näiden kanssa. Pikku vinkkinä; vaahterasiirappi myös makeuttaa ja antaa hyvää makua erilaisiin marjapohjaisiin smoothieihin ja pirtelöihin. Ohje on jostakin vanhasta blogista ja suomennettu sitten tähän. Resepti on kuulemma alunperin Martha Stewartin, passaa.

Blueberry pancakes

Ohjeesta tuli kahdelle aivan liikaa pannukakkuja, paistoimmekin ne kahtena eri päivänä; taikina säilyi hyvin jääkaapissa.

3.6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0.5 tl suolaa
3 rkl sokeria
2 kananmunaa
7dl piimää
4 rkl sulatettua voita

Jäisiä mustikoita maun mukaan, laitoimme aina noin kourallisen per lätty.

voita paistamiseen

vaahterasiirappia, se on must!

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja sokeri hyvin sekaisin kulhossa. Lisää kananmuna, piimä ja sulatettu voi kulhoon ja sekoita hyvin. Ei haittaa, jos taikinaan jää vähän paakkuja.

Lisää suht kuumalle pannulle pieni kauhallinen taikinaa. Asettele jäiset mustikat kakun päälle, heti kun se on vähän paistunut/kuivunut reunoilta. Käännä kahden lastan avulla, sitten kun kakku on sopivasti paistunut ts. hyytynyt, ohjeen mukaan tähän menee vain noin 1 min. Kääntämisen jälkeen ei mene kauaa, että pannukakku on valmis. Pannun saaminen oikeaan lämpötilaan oli haastavaa, onnistuimme polttamaan ensimmäiset kuusi kakkua, ainakin. Lopulta lieden ollessa nelosella pannukakuista tuli hyviä.

Nauti kuumana.

Marengit + "Tropical Coctail"

Vautsi vau, ensimmäistä kertaa ikinä marengit onnistuivat täydellisesti. Enkä nytkään sitten enää muista, mitä niin erikoista siinä tapahtui. Ohje oli hyvä (Kotiliesi-lehden nettisivuilta) ja sitä noudatettiin tarkoin, kaikki käytettävät välineet olivat täysin kuivia ja kananmunat lämpimiä. Ehkä siinä se salaisuus. Marengit olivat osa ihanan raikasta ja suht kevyttä jälkiruokaa, joka on oma sovellus vanhasta Eton Mess-klassikosta. Eton messissä on yleensä marjoja ja tässä meidän tropical coctailissa pääosassa olivat hedelmät. Nättiä, helppoa ja hyvää.

 Marengit

Ennen uuniin menoa

 4 munan valkuaista
200 g sokeria (noin 2,3 dl)

Vatkaa valkuaiset (oleellista on, ettei yhtään tippaa keltuaista pääse joukkoon) kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen vatkaamista koko ajan jatkaen. Pursota pieniksi ruusukkeiksi uunipellille leivinpaperin päälle. Paista miedossa 120 asteen lämmössä uunissa noin 1 tunti ja 20 minuuttia, kunnes marengit ovat kuivia ja kevyitä.

"Tropical coctail"

Valmis jälkkäri

Persikkaa tuoreena tai purkista
Kiiviä
Mansikoita tuoreena tai pakkasesta
Kermaa vaahdotettuna

Soseuta marjat ja hedelmät tasaiseksi soseeksi, lisää tarvittaessa sokeria. Tähän tietty käy mitkä tahansa marjat tai/ja hedelmät ja määrät riippuvat annosten määrästä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kokoa tarjoiluastiaan kerroksittain eri soseet ja kerma; lisää päälle tai joukkoon marengit.