Heti perään toinen maukas ja ruokaisa kesäsalaatti. Tai tämä käy kyllä vuodenajasta riippumatta. Teimme perinteisempää taboulleh-salaattia taannoin jollakin ekana vastaantulevalla ohjeella, ja se oli kyllä aika mauton resepti. Tämä sisältää saman perusajatuksen kuin taboullehissa, mutta on kuitenkin täynnä makua. Mintussa ja sumakissa se salaisuus! Ohje on kesän Glorian ruoka & viini-lehdestä, mutta sitä on sovellettu mielestämme yksinkertaisemmaksi ja toimivammaksi.
Bulgursalaatti
Neljälle
Bulguria paketin ohjeen mukaan niin paljon, että riittää neljälle (esim 4 dl bulguria, 8 dl vettä)
4 isoa tomaattia
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
puolen sitruunan mehu
1 ruukku persiljaa tai lehtipersiljaa
1 ruukku minttua
4 rkl oliiviöljyä
2 tl sumakkia
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä muutama rouhaisu
Kypsennä bulgur paketin ohjeen mukaisesti. Esim Go&Green paketin mukaan neljälle tulee 4 dl bulguria ja 8 dl vettä. Kiehauta hiukan suolattu vesi. Lisää bulgur joukkoon ja kiehuta miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes vesi on haihtunut, noin 8-10 minuuttia. Jäähdytä.
Halkaise tomaatit ja poista niistä nestemäinen sisus/mehu. Kuutioi muutoin pieneksi palaksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Lisää tomaatit ja sipulit jäähtyneen bulgurin joukkoon. Sekoita hyvin. Hienonna yrtit. Lisää sitruunamehu ja mausteet, sekoita, lisää lopuksi tuoreet yrtit ja sekoita vielä. Tarkista maku, nauti!
lauantai 1. elokuuta 2020
maanantai 20. heinäkuuta 2020
Paahdettu perunasalaatti
Heissan!
No, korona-ajasta selvittiin kunnialla; kaksi etätyöläistä ja kotona oleva 2 vee oli aikamoinen kombo, mutta saimmepahan viettää aikaa yhdessä ja kontaktien välttäminen onnistui hyvin. Nyt on meneillään viiden viikon kesäloma ja kyllä on nautittu! Nautintoa on lisännyt ihana kesäkokkailu ja yksi kevään ja kesän kokatuimmista resepteistä on tässä; paahdettu perunasalaatti. Alkuperäinen resepti on Yhteishyvän reseptilehdestä ja sisältää myös tankoparsaa. Nyt kun sen sesonki on ohi, korvaavana ainesosana voi käyttää näitä vihreitä papuja. Enjoy!
Paahdettu perunasalaatti
Neljälle (kolmelle meidän ruokahalulla)
6 isoa perunaa / 800 g perunaa, kiinteä lajike esim vihreästä pussista
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
0.5 tl suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä / 0.5 tl
1 nippu vihreää tanko parsaa tai puoli rasiallista vihreitä papuja / maun mukaan
1 prk kapriksia liemineen, tai vähemmän, jos ei suurinta herkkua
puolen sitruunan mehu / 2 rkl
1 rs, 250 g, miniluumutomaatteja
1 dl / 30-50 g pinjansiemeniä
1 pkt hyvää fetaa, esim Patros
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kuori perunat tai pese ne hyvin ja jätä kuorimatta. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi ja lado leivinpaperin päälle pellille. Kuori ja viipaloi valkosipulit ja ripottele perunoiden päälle. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia.
Leikkaa pavuista latvat pois ja leikkaa kahteen tai kolmeen osaan. Jos käytät parsoja, poista puinen kanta ja leikkaa parsat muutamaan osaan. Lisää pavut / parsat perunoiden päälle pellille, paahda vielä noin 10 minuuttia. Laske lämpötilaa mikäli esim valkosipulit ovat vaarassa palaa.
Kumoa (laakeaan) tarjoiluastiaan ja jäähdytä. Paahda pinjansiement pannulla; lämmitä pannu suht kuumaksi, anna siementen olla kuumalla pannulla välillä sekoittaen, kunnes ovat saaneet väriä ja tunnet paahteisen tuoksun. Halkaise tomaatit. Kuutioi feta.
Lisää perunoiden ja papujen/parsan joukkoon kaprikset liemineen ja sitruunan mehu. Lisää tomaatit, feta ja pinjansiemenet perunoiden päälle.
Nauti!!
No, korona-ajasta selvittiin kunnialla; kaksi etätyöläistä ja kotona oleva 2 vee oli aikamoinen kombo, mutta saimmepahan viettää aikaa yhdessä ja kontaktien välttäminen onnistui hyvin. Nyt on meneillään viiden viikon kesäloma ja kyllä on nautittu! Nautintoa on lisännyt ihana kesäkokkailu ja yksi kevään ja kesän kokatuimmista resepteistä on tässä; paahdettu perunasalaatti. Alkuperäinen resepti on Yhteishyvän reseptilehdestä ja sisältää myös tankoparsaa. Nyt kun sen sesonki on ohi, korvaavana ainesosana voi käyttää näitä vihreitä papuja. Enjoy!
Paahdettu perunasalaatti
Neljälle (kolmelle meidän ruokahalulla)
6 isoa perunaa / 800 g perunaa, kiinteä lajike esim vihreästä pussista
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
0.5 tl suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä / 0.5 tl
1 nippu vihreää tanko parsaa tai puoli rasiallista vihreitä papuja / maun mukaan
1 prk kapriksia liemineen, tai vähemmän, jos ei suurinta herkkua
puolen sitruunan mehu / 2 rkl
1 rs, 250 g, miniluumutomaatteja
1 dl / 30-50 g pinjansiemeniä
1 pkt hyvää fetaa, esim Patros
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kuori perunat tai pese ne hyvin ja jätä kuorimatta. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi ja lado leivinpaperin päälle pellille. Kuori ja viipaloi valkosipulit ja ripottele perunoiden päälle. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia.
Leikkaa pavuista latvat pois ja leikkaa kahteen tai kolmeen osaan. Jos käytät parsoja, poista puinen kanta ja leikkaa parsat muutamaan osaan. Lisää pavut / parsat perunoiden päälle pellille, paahda vielä noin 10 minuuttia. Laske lämpötilaa mikäli esim valkosipulit ovat vaarassa palaa.
Kumoa (laakeaan) tarjoiluastiaan ja jäähdytä. Paahda pinjansiement pannulla; lämmitä pannu suht kuumaksi, anna siementen olla kuumalla pannulla välillä sekoittaen, kunnes ovat saaneet väriä ja tunnet paahteisen tuoksun. Halkaise tomaatit. Kuutioi feta.
Lisää perunoiden ja papujen/parsan joukkoon kaprikset liemineen ja sitruunan mehu. Lisää tomaatit, feta ja pinjansiemenet perunoiden päälle.
Nauti!!
perjantai 27. maaliskuuta 2020
Pataleipä
Heippa vaan! Noh, viime reseptistä on aivan valtavasti aikaa! Nyt elämme poikkeusaikoja, ja kun vapaa-ajalla ei voi oikein tehdä mitään kodin ulkopuolella, on taas ollut aikaa kokkailla enemmän, ja myös näköjään näyttää olevan aikaa kirjata niitä ylöskin. Ruoanlaitto ja leipominen vievät myös ajatukset mukavasti pois ikävistä ja ennustamattomista asioista yksinkertaisimpiin. Lähdetäänpä sitten liikkelle tällaisella erinomaisella ja helpolla pataleivän reseptillä. Alkuperäinen ohje on täällä.
Pataleipä
7 dl jauhoja
1/2 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
3,6 dl vettä
Yhdistä jauhot ja suola kulhossa. Lisää kuivahiiva 42 asteiseen veteen. Yhdistä jauhot ja vesi&hiiva ja sekoita hyvin, mutta älä vaivaa.
Peitä kulho liinalla ja anna taikinan tekeytä huoneenlämmössä 14-18 tuntia, eli yön yli.
Kaada taikina nuolijan avulla jauhotetulle työalustalle. Jauhoita kädet ja taita taikina toinen puoli toisen puolen päälle. Taittele kaikki neljä kulmaa - kulma vasten toista kulmaa. Käännä taitettu, ryppyinen puoli alaspäin. Peitä liinalla ja anna kohota vielä kaksi tuntia.
Lämmitä uuni 250-asteiseksi. Laita kannellinen valurautapata uuniin kansineen kuumenemaan. Alkuperäisen ohjeen mukaan pataa kuumennetaan puoli tuntia, me ollaan kuumennettu vain kymmenisen minuuttia. Molempi varmaan parempi.
Nosta kuuma pata uunista. Jauhota kädet ja kumoa taikina varovasti nyt ryppyinen puoli ylöspäin pataan. Kypsennä puoli tuntia 250 asteessa kansi päällä. Ota sitten kansi pois ja laske lämpö 200 asteeseen, paista vielä 15-20 minuuttia - tarkkaile loppuvaiheessa väriä.
Nauti leivän hiukan jäähdyttyä.
sunnuntai 30. kesäkuuta 2019
"Tahmainen" valkosuklaa-mansikkakakku
Heippa pitkästä aikaa! Kyllä se tässä pienen taaperon kanssa eläessä ruokablogi jää ensimmäisenä päivittämättä, vaikkakin kotona kokkailemme paljonkin, siis aivan jatkuvasti ja koko ajan : D. Mutta uusia reseptejä ei tule enää samalla lailla kokeiltua kuin ennen, nyt valitaan tutumpi ja helpompi resepti. Tässä oli kuitenkin oli yksi juhlavampi kahvihetki, ja sinne kokeilimme Glorian Ruoka & Viinin 5/2019 numeron "Mansikkainen tahmakakku" -reseptiä, ja olipas se hyvää! Aika makeaa, mutta makean ystäville tämä "vaalea mutakakku" on aivan must kokeilla! Ja maistuu parhaimmalta huoneenlämpöisenä, ei ollut enää niin hyvää seuraavan päivänä jääkaapin jäljiltä.
"Tahmainen" valkosuklaa-mansikkakakku
Teimme tämän 16 cm, eli aika pieneen irtopohjavuokaan, joten taikinaa jäi yli pariin muffinssivuokaan. Resepti on 20 cm vuoalle, mutta meillä on tuo 16 cm ja 25 cm vuoka. Valinta oli oikea, isommassa tästä olisi tullut liian kuiva varmasti. Jos taas kaiken taikinan olisi laittanut irtopohjavuokaan, kakku olisi jäänyt liian vetiseksi.
10 palaa
2 kananmunaa (huoneenlämpöisiä)
100g valkosuklaata
100 g voita
1,5 d sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
(0.5 tl vaniljatankoa myllystä) - laitoimme vaniljasokeria 1 tl.
6 mansikkaa (ei kannata upottaa tätä enempää mansikoita niin ei kastu liikaa)
Rouhi suklaa veitsellä. Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä. lisää suklaarouhe sekaan ja sekoita, kunnes suklaa sulaa. Laita tässä kohtaa uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (20 cm).
Perkaa ja paloittele/viipaloi mansikat. Vatkaa munien rakenne rikki haarukalla. Sekoita munien joukkoon sokeri, vehnäjauhot, mantelijauhe ja vanilja(sokeri). Sekoita sitten voisula-suklaaseos joukkoon. Kaada taikina irtopohjavuokaan. Asettele mansikkapalat kakun pinnalle. Paista uunin alatasolla 25 minuuttia, tai kunnens kakun reunat ovat kypsät, mutta keskusta on vielä tahmea. Pidimme uunissa 30 minuuttia, mutta riippuu varmasti uunista.
Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi, nauti sellaisenaan tai vaikka jäätelon kanssa. Meillä ei ollut mitään lisukkeita ja hyvin meni niin!
lauantai 2. maaliskuuta 2019
Rapea teriyaki-tofu riisillä
Meillä on menossa oikea hullaantuminen japanilaiseen ruokaan. Mr. Antiakatemia tutkii youtuben syövereitä ja löytää sieltä toinen toistaan houkuttelevampia reseptejä, joita on nyt ahkerasti tehty. Tämä tofu on uskomattoman rapeaa, vaikka se pyöritelläänkin tuhdissa teriyaki-kastikkeessa. Niin hyvää!!! Teriyakikastikkeen resepti on peräisin tubettaja "How to make sushi":lta ja tofun resepti tubettaja Hiroyuki Teradalta. Ruoka on muuten kokonaan vegaaninen. Tähän voi aivan hyvin käyttää myös valmista teriyakikastiketta.
Rapea teriyaki-tofu riisillä
Kahdelle/kolmelle
Tofun resepti
1 pkt kiinteää tofua
6 cm pala tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
4 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
1 varsi kevätsipulia
1-3 dl rypsiöljyä tofujen paistamiseen + 1 rkl öljyä muiden ainesten paistamiseen
1 dl teriyakikastiketta (ohje alla), tai kaupan valmista teriyakikastiketta
(1 rkl korealaista gochujan-kastiketta tai chirachaa tai tapascoa)
riisiä kahdelle/kolmelle
Teriyakikastike
1 valkosipulinkynsi
3 cm pala tuoretta inkivääriä
1.5 dl soijaa
1.5 dl miriniä
0.5 dl sakea
0.5 dl sokeria
1 tl (paahdettu) seesamöljyä paistamiseen
2 rkl rypsiöljyä paistamiseen
2 rkl seesaminsiemeniä
Tee ensiksi teriyakikastike. Kuori valkosipuli ja pilko se muutamaan osaan. Kuori inkivääri ja viipaloi se muutamaan osaan. Lisää (pieneen) kattilaan seesam- ja rypsiöljyt. Paahda valkosipulin ja inkiväärin paloja kattilassa öljyssä keskilämmöllä, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää sokeri joukkoon ja sekoittele 30 sekuntia. Lisää joukkoon soija, mirini ja sake. Sekoita hyvin, sokerin tulisi liueta seokseen. Keittele kastiketta hiljaa poristen puoli tuntia, kunnes se alkaa paksuuntua. Tarkkaile nesteen määrää, ettei sitä haihdu liikaa, sillä kastike paksuuntuu vielä jäähtyessään.
Valmista seesaminsiemenet. Kuumenna kuivaa paistinpannua keskilämpöiseksi. Kaada pannulle seesaminsiemenet ja paahda pari minuuttia välillä sekoittaen, kunnes siemenet saavat vähän väriä alkavat tuoksua. Lisää paahdetut seesaminsiemenet valmiin kastikkeen joukkoon ja sekoita.
Laita riisivesi kiehumaan ja keitä paketin ohjeen mukaan.
Valmista tofu. Leikkaa tofu poikittain parin sentin paksuiksiksi viipaleiksi. Kuivaa viipaleet hyvin talouspaperilla joka puolelta. Kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi tikuiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna se. Laita paistinpannu lämpenemään levylle. Lisää pannulle öljy. Odota, kunnes öljy on kuumaa (140-180 astetta). Tähän menee 5-10 minuuttia. Kokeile kuumuutta kastamalla siihen inkivääritikku, öljyn pitäisi lähteä kuplimaan.
Pyörittele tofut maissitärkkelyksessä ja laske ne varovasti öljyyn. Paista molemmin puolin pari minuuttia, kunnes palat saavat vähän väriä. Nosta talouspaperin päälle.
Laita toinen paistinpannu kuumenemaan levylle (tai siirrä varovasti kuuma öljy pois aiemmalta pannulta vaikka kattilaan ja pese tofujen paistamisessa käytetty pannua). Lisää pannulle 1 rkl öljyä. Paista aiemmin pilkottu valkosipuli ja inkivääritikku öljyssä hetken aikaa. Lisää joukkoon teriyakikastike ja halutessasi valitsemasi tulinen kastike. Sekoittele lyhyen aikaa. Lisää tofu kastikkeen joukkoon ja pyörittele niin, että sitä on joka paikassa. Siirrä tarjoiluastiaan. Koristele viipaloidulla kevätsipulilla.
tiistai 19. helmikuuta 2019
Kalaseljanka
Tästä nopeasta kalakeitosta tykkää meillä kaikki kolme. 1 veelle tietenkin tehdään erillisessä kattilassa vähän pelkistetympi ja suolaton versio ilman rapuja, kalalientä, piparjuurituorejuustoa ja pippureita. Lapselle tarjoan tätä riisin kanssa, ja sein lisäksi lisään yleensä myös lohta hänelle (me ei olla lohen ylimpiä ystäviä) - tulee vielä vähän enemmän täytettä massuun. Resepti on alunperin soppa 365:sta, meidän versio on pikkuisen tästä alkuperäisestä muokattu.
Kalaseljanka
1½ l kalalientä eli 3 kalaliemikuutiota
2 laakerinlehteä
½ tl valkopippuria
¼ tl maustepippuria tai 4 kokonaista maustepippuria
4 rkl tomaattipyreetä
1 ps, 250 g, pakastejuuressuikaleita
1 rasia, 300 g, pakastekalaa, seitikuutiot ovat hyvä tässä
1 iso suolakurkku
1 ruukku tuoretta tilliä
½–1 tl suolaa
4 rkl tai maun mukaan piparjuurituorejuustoa. Smetanakin toiminee, mutta piparjuuri tuo hyvän lisäsävyn tähän.
Lisää vesi kattilaan ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, liota joukkoon kalaliemikuutiot. Lisää laakerinlehdet, pippurit ja tomaattipyre. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää pakastejuurekset ja pakastekala. Laske lämpö ja keitä miedolla lämmöllä viisi minuuttia.
Huuhtele katkaravut siivilän läpi haaleassa vedessä ja anna olla hetken aikaa huoneenlämmössä, jotta ne sulavat. Pilko suolakurkku pieneksi kuutioksi. Hienonna tilli silpuksi. Lisää katkaravut, suolakurkku, tilli ja sitruunanmehu keittoon. Kuumenna keitto kiehuvaksi, mutta älä keitä enää. Tarkista maku ja mausta suolalla tarvittaessa.
Tarjoile keitto yhdellä ruokalusikallisella piparjuurituorejuustoa per lautanen. Tai oman maun mukaan. Nauti!
maanantai 18. helmikuuta 2019
Teriyaki-tofu bowl - mahtava kulhoruoka
Jes jes jes, viimeinkin törmäsimme reseptiin jonka avulla tavallisesta maustamattomasta tofusta saa aivan täydellisen hyvää, herkullisen maittavaa! Muutenkin tämä koko kulhoruokaresepti oli oikein hyvä, teimme hiukan erilaisen kuin tässä blogissa oli tehty, alkuperäisestä blogitekstistä voi käydä katsomassa parempia kuvia ja reseptintekijän ainesosaluettelon. Koetamme muuten nyt lisätä kuvat pieninä tänne blogiin, niin ne ehkä näkyvät paremmin älypuhelimen näytöltä. Isot kuvat pitää klikata auki, jotta kuva olisi tarkka, jospa nyt kuva olisi heti hyvä.
Teriyaki-tofu bowl
Neljälle
Riisiä neljälle
1 paketti maustamatonta tofua (kokonainen suorakaiteen muotoinen tofu)
Teriyaki-kastike tofulle
4,5 rkl soijaa
2,5 rkl riisiviinietikkaa
3 rkl vaahterasiirappia
1,5 rkl valkosipulia raastettuna (noin kolme tosi isoa kynttä tai noin puolikas soolokynsi)
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2,5 rkl riisiviinietikkaa
3 rkl vaahterasiirappia
1,5 rkl valkosipulia raastettuna (noin kolme tosi isoa kynttä tai noin puolikas soolokynsi)
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 tl maissitärkkelystä
1dl vettä
Muut kulhon ainekset
Punakaalia, noin kourallinen pilkottuna per syöjä
2 avokadoa
Kirsikkatomaatteja, 5 per syöjä
Puolikas puntti lehtikaalta paahdettuna (ohje kirjattuna alle, aineosat: lehtikaali, rypsiöljy ja suola)
Ituja
Kurkkumajoneesia
Seesaminsiemeniä
(tuoretta chiliä)
Laita riisivesi kiehumaan ja keitä riisi paketin ohjeen mukaan. Valmista lehtikaalit. Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Pilko lehtikaali pieneksi, noin puolen kämmenen kokoisiksi paloiksi. Älä ota mukaan paksuja lehtiruotuja. Pyörittele ne pienessä määrässä öljyä, katso, että öljyä on joka paikassa. Lisää muutama ripaus suolaa, sekoita. Siirrä ne leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 20 minuuttia.
Leikkaa tofukuutio kolmeen osaan pitkittäin - tulee kolme laakeampaa levyä. Imeytä nesteet pois tofusta käärimällä levyt kaksin puolin talouspaperin väliin ja painele nestettä pois. Hyvän tofun salaisuus on se, että se ei ole märkä, opimme juuri! Heitä märät paperit pois, ja lisää uudet paperit, jätä tofu vielä odottamaan papereihin käärittynä kun teet kastikkeen, niin lisää vettä imeytyy pois.
Tee teriyaki-kastike. Kuori valkosipuli ja inkivääri, raasta ne keskikokoisella raastimenterällä. Lisää kaikki kastikkeet ainekset kulhoon ja sekoita hyvin.
Pilko kuivattu tofu sopivankokoiseksi kuutioksi. Voit vielä kerran kuivata paperiin nesteitä pois. Laita paistinpannu kuumenemaan ja paista tofukuutiot öljyssä kuumalla pannulla niin, että ne saavat väriä ja hiukan rapsakoituvat. Tähän menee jonkin aikaa, pannu saa olla kuuma. Sekoita maissitärkkelys ja vesi keskenään pienessä kupissa.
Lisää 2/3 teriyaki-kastikkeesta tofujen joukkoon ja sekoita kastike niihin. Lisää lopuksi osa maissitärkkelyksestä joukkoon - määrä riippuu siitä, kuinka tahmeasta tuntumasta tykkää. Me lisäsimme vain muutaman ruokalusikallisen. Sekoita ja anna saostua vähän aikaa. Siirrä pois levyltä odottamaan tarjoilua.
Pilko kaali ohueksi raasteeksi. Halkaise kirsikkatomaatit. Halkaise avokado ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, puolikas avokado per syöjä.
Tee annokset. Laita kulhon pohjalle riisiä itsellesi sopiva määrä. Lisää riisin joukkoon keskelle pieni nokare majoneesia. Lado kaikki muut ainekset riisin päälle omiksi osioiksiin. Ripsottele seesaminsiemeniä ainesten päälle. Lisää lopuksi jokaiseen kulhoon loppu teriyaki-kastike ainesten päälle. Nauti!
sunnuntai 9. joulukuuta 2018
Upea Kreeta, ihanaa ruokaa!
Olimme koko pienellä perheellämme lomamatkalla lokakuun alussa Kreetalla. Majapaikkamme oli pienessä Kolimbarin kylässä, ja vuokra-autolla huristelimme pitkin ja poikin saarta, varsinkin sen itäosissa. Emme juurikaan viettäneet aikaa saaren pohjoispuolen suurimmilla turistirannoilla/alueilla (Platanias, Agia Marina etc.), mikä saattoi olla ihan hyvä päätös. Tutustuimme lukuisiin pikkukyliin ja rantoihin ja etsimme Tripadvisorin avulla hyviä arvosteluja saaneita ravintoloita. Loma oli ihana ja erittäin onnistunut. Vauva oli tuolloin 9 kk vanha ja oikein mainiossa reissuiässä, istui itse syöttötuolissa, mutta menohaluja ei ollut liikaa.
Mutta entä ravintolat ja ruoka? Aivan mahtava kohde kulinaristille! Emme syöneet yhtään huonoa ateriaa, ja se on itse asiassa aika harvinaista, yleensä reissuihin mahtuu muutama ei niin onnistunut ravintolaelämys. Ehkä olemme viisastuneet, käytännössä tosiaan katsoimme aina ravintolat etukäteen, emmekä sokkona haahuilleet mihinkään. Vauvan kanssa spontaanius pitää joka tapauksessa jättää muille reissuille. Kasvis- ja kalaruoat sekä merenelävät olivat erinomaisen hyvin edustettuna ravintolassa kuin ravintolassa, toki pääasiassa mereneläväravintoloihin päädyimme. Ruoka oli pääasiassa hyvin simppeliä mutta silti maukasta. Ravintolat olivat hurjan lapsiystävällisiä, vauvaa huomioitiin aina erittäin sydämellisesti, usein jopa häntä suudellen poskelle tai käsille : ). Tuli hyvä mieli ja tervetullut olo, eikä vauvakaan huonoa tykännyt. Tässäpä vähän kuvia.
Ylläoleva ravintola ja sen upea terassi oli yksi mielenpainuvimmista. Paikka oli Kolimbarissa ja ruoka oli varmasti pysynyt samanlaisena vuosikymmenia. Upea kalaravintola!
Tässä ko. paikan simppeliä tarjontaa; uppopaistettua juustoa eli saganakia, uppopaistettua kesäkurpitsaa ja grillattuja rapuja.
Nämä myös sieltä, oli aika elämys!
Tämä ylläoleva oli ihana pieni ravintola, jossa nautimme ainoastaan kasvisruokaa. Söimme erilaisia täytettyjä piirakoita, tsatsikia ja kreikkalaista salaattia. Salaatti oli aina samanlainen kaikkialla, eikä siihen kuuluneet salaatinlehdet, vaan paprika, punasipuli, tomaatti, feta, oliivit, oliiviöljy sekä kuivattu oregano fetan päällä.
Tässä yllä yksi toiveruoka jota pääsi sitten maistamaan; täytetyt kesäkurpitsan kukat. NAM.
Tässä mallia siitä salaatista, jota onkin kotona tehty sittemmin ahkerasti.
Yllä oleva ruoka ei ollut ihan se kaikista herkullisin, vaikka hyvää olikin. Vastaavaa saisi tilattua lähes mistäpäin maailmaa vain, myös hinta oli tavallista korkeampi. Ravintola sen sijaan oli aivan ihanalla paikalla, joten lounas jäi mieleen. Lähes joka paikassa illallinen, ja usein lounaskin, maksoi kahdelle 45-50 euroa tippeineen. Tämä sisälsi juomat, myös 1-2 lasia viiniä, 2-3 alkuruokaa ja 2 pääruokaa. Jälkiruokaa emme oikein koskaan ottaneet, sillä vauveli alkoi siinä vaiheessa olla jo levoton ja matkaa oli jatkettava. Monesti kylläkin jälkiruoka tuli yllätyksenä, ja hintaan sisältyvänä ilman tilaamista pöytään laskun yhteydessä. Pienimmissä paikoissa lounaan edellämainitulla kombolla saattoi kahdelle saada vain 30 eurollakin.
Yllä oleva oli jälleen onnistuneesta kasvisruoka-aterialta. Kuvan pata oli herkullista, siinä oli kastanjoita joita harvoin saa ylipäätään, tai varsinkaan näin laitettuna. Lisäksi padassa oli sipulia, munakoisoa ja tomaattia. Oli tuhti "maalaisateria", maksoi ehkä jonkin 7 euroa, yksi halvimmista annoksista. Toinen alareunan annos oli niinikään pata, jossa munakoisia ja juustoa.
Tässä ravintolassa kastanjapataa nautittiin.
Tämä grillattu herkkulautanen syötiin Haniassa. Päällä oli sitruunamajoneesikastike. Ja ei varmaan tarvitse arvata että oli hyvää!
Kuvan hedelmälautanen nautittiin kasvitieteellisessä puutarhassa ja tämä välipala jäi lähtemättömästi mieleen. Olimme tätä ennen kiertäneet koko puutarhan vauva kantorepussa nukkuen ja sen jälkeen palasimme korkealle vuoren päälle sijaitsevaan visitor centeriin ja ravintolaan. Näkymät olivat huikeat, ja kyseiset hedelmät oli poimittu hetkeä aiemmin puutarhasta. Mukana oli useita hedelmiä, joita emme olleen koskaan ennen nauttineet ja maut olivat mielettömiä. Tuonne olisi pitänyt jäädä lounaalle, mutta vauvan rytmit olivat sellaiset että oli pakko lähteä jo hotellille päin.
Tässä näytillä taas salaatti, sekä Mrs Antiakatemia suuri henkilökohtainen suosikki, viininlehtikääryleet. Mrs. tilasi kääryleitä alkupalaksi lähes joka aterialla, ja niiden maut, koostumukset ja lämpötilat saattoivat vaihdella suurestikin paikasta riippuen. Aina silti maistui hyvälle.
Semmoisia kuvia!
maanantai 26. marraskuuta 2018
Suolaiset tortut graavilohitäytteellä
Tänä vuonna on tullu pariin kertaan vastaan suolaisten torttujen ohjeita ja ideahan on hyvä! Tällaisella täytteellä olemme nyt nauttineet torttuja vieraiden kanssa ja myös ilman!
Suolaiset tortut graavilohitäytteellä
14 kpl
500g, tai tarkemmin 7 kpl pakastetorttulevyä eli vähän yli 500g
1 kananmuna voiteluun, ei välttämätön
100g graavilohta
1 rkl tuoretta piparjuurta raastettuna - tai vähemmän, maun mukaan
Puolikas rasia tuorejuustoa, oikein maukas on kylmäsavulohen makuinen
Mustapippuria myllystä
Kourallinen tuoretta tilliä + koristeluun vähän lisää
Tuoreen sitruunan mehua
Ota torttutaikinalevyt noin vartiksi huoneenlämpöön sulamaan. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Leikkaa torttulevyt kahtia. Leikkaa joka kulmaan viillot. Taita joka kulma keskelle (ks. ylempi kuva) ja paina tiukasti yhteen. Voitele halutessasi kananmunalla. Paista uunin keskitasolla 15 min tai kunnes torttujen väri on hyvän kullanruskea. Yhdelle pellille mahtuu mukavasti 5-6 torttua, paistelimme näitä useammassa erässä.
Anna jäähtyä.
Tee täyte. Pilko graavilohi pieneksi palaksi. Kuori piparjuuri ja raasta hienolla terällä makusi mukaan piparjuurta joukkoon. Pilko tuore tilli ja lisää joukkoon. Lisää tuorejuusto ja sekoita. Mausta vielä mustapippurilla ja vähällä määrällä sitruunamehua, muutama puristus riittää. Tarkista maku.
Annostele täyte jäähtyneiden torttujen päälle. Koristele vielä tuoreella tillillä ja tarjoa sitruunalohkojen kanssa.
Suolaiset tortut graavilohitäytteellä
14 kpl
500g, tai tarkemmin 7 kpl pakastetorttulevyä eli vähän yli 500g
1 kananmuna voiteluun, ei välttämätön
100g graavilohta
1 rkl tuoretta piparjuurta raastettuna - tai vähemmän, maun mukaan
Puolikas rasia tuorejuustoa, oikein maukas on kylmäsavulohen makuinen
Mustapippuria myllystä
Kourallinen tuoretta tilliä + koristeluun vähän lisää
Tuoreen sitruunan mehua
Ota torttutaikinalevyt noin vartiksi huoneenlämpöön sulamaan. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Leikkaa torttulevyt kahtia. Leikkaa joka kulmaan viillot. Taita joka kulma keskelle (ks. ylempi kuva) ja paina tiukasti yhteen. Voitele halutessasi kananmunalla. Paista uunin keskitasolla 15 min tai kunnes torttujen väri on hyvän kullanruskea. Yhdelle pellille mahtuu mukavasti 5-6 torttua, paistelimme näitä useammassa erässä.
Anna jäähtyä.
Tee täyte. Pilko graavilohi pieneksi palaksi. Kuori piparjuuri ja raasta hienolla terällä makusi mukaan piparjuurta joukkoon. Pilko tuore tilli ja lisää joukkoon. Lisää tuorejuusto ja sekoita. Mausta vielä mustapippurilla ja vähällä määrällä sitruunamehua, muutama puristus riittää. Tarkista maku.
Annostele täyte jäähtyneiden torttujen päälle. Koristele vielä tuoreella tillillä ja tarjoa sitruunalohkojen kanssa.
tiistai 4. syyskuuta 2018
Kauratoska-omenapiirakka
Jos omenaista ja tuhtia piirakkaa on vailla niin tässä on täydellinen resepti! Vaniljakastikkeen kanssa aivan herkullista. Ohje luottopaikasta, eli soppa365.fi - osoitteesta.
Kauratoska-omenapiirakka
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl venhäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
500 g suomalaisia hapokkaita omenoita (noin 300g viipaleita)
Kauratoska
50 g voita
2 dl kaurahiutaleita
1/2 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
Kauratoska-omenapiirakka
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl venhäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
500 g suomalaisia hapokkaita omenoita (noin 300g viipaleita)
Kauratoska
50 g voita
2 dl kaurahiutaleita
1/2 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
Pehmitä voi mikrossa. Sekoita voin joukkoon sokeri ja kananmuna. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe. Sekoita nämä voin, sokerin ja kananmunan joukkoon tasaiseksi taikinaksi.
Voitele (halkaisija noin 28 cm) piirakkavuoka kevyesti. Kumoa taikina vuokaan ja taputtele jauhotetuin käsin pohjalle ja reunoille.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Pese omenat ja lohko ne kuorineen, siemenkotaa ei tietystikään käytetä. Viipaloi omenalohkot. Levittele ne taikinan päälle vuokaan. Omenoiden määrä näyttää aika suurelta, mutta kaikki kyllä mahtuu vuokaan.
Tee kauratoska. Pehmitä voi mikrossa. Sekoita joukkoon sokeri, kaurahiutaleet, kaneli ja vaniljasokeri. Ripottele toska omenaviipaleiden päälle vuokaan.
Paista toiseksi alimmalla tasolla 25-30 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Tarjoa piirakka lämpimänä (kannattaa seuraavanakin päivänä tarjoilla mikron kautta, maistuu siten paljon paremmalta) vaniljakastikkeen kanssa. Nauti!
sunnuntai 26. elokuuta 2018
Lohi-salaattikakku
Äkkiä itsellemmekin ylös tämä mahtava juhlapöytään tai tavalliseen kahvipöytään sopiva salaattikakkuresepti. Salaattikakku on hauska vaihtoehto perinteiselle voileipäkakulle, vaikkakin paljon samaa näissä kahdessa - Mrs. Antiakatemian suosikkiasiassa - on. Tähän kakkuun tehdään leipäkin itse, joten luvassa on taatusti positiivista huomiota herättävä tarjoiltava. Leivän voi tehdä edellisenä päivänä valmiiksi, sen kun pitää joka tapauksessa jäähtyä täyttämistä varten.
Resepti on Valion lehtisestä, joka on meille jostakin kulkeutunut. Valion kakkukuva on huomattavasti upeampi kuin meidän, mutta tässäpä taas näkyy harrastelijakokin (ja kännykkäkameran) ja lehteen päätyvän version erot selkeästi... : ).
Lohi-salaattikakku
8-10 annosta
Porkkanaleipä
2 dl sinistä maitoa
1/4 pakettia hiivaa (ei siis kuivahiivaa)
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 kananmuna
25 g sulatettua voita
1 iso porkkana raastettuna
6.5 dl vehnäjauhoja
Kostutus
1 dl kasvislientä, eli puolikas kasvisliemikuutio kuution pakkauksen ohjeen mukaan. Lientä jää luultavasti yli
Täyte ja koristelu
2 rasiaa (á 200g) ruohosipulituorejuustoa, tai muuta tuorejuustoa maun mukaan
2 dl vispikermaa / kermaa
1/2 tl suolaa
jauhettua mustapippuria
puolikas iso kurkku
2 suippopaprikaa
puolikas kesäkurpitsa
puolikas purkillinen ruohosipulia tai pari kevätsipulin vartta (ohjeen mukaan kasviksia yhteensä 300 gramman verran)
200 g lämminsavulohta
100 g jääsalaattia (meillä tässä jäävuorisalaattia, mutta jääsalaatti voisi olla parempi)
Tee porkkanaleipä. Kuori ja raasta porkkana. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi mikrossa. Sulata voi mikrossa. Liuota maitoon hiiva, sokeri ja suola. Lisää sekaan kananmuna, sulatettu voi ja porkkanaraaste. Sekoita. Vaivaa joukkoon jauhot.
Voitele irtopohjavuoka (22-23 cm halkaisija) voilla ja kaada taikina vuokaan. Anna kohota 1 tunti. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja paista uunin keskiosassa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin.
Tee täyte. Lisää tuorejuusto kulhoon ja notkista sitä vatkaimella. Vaahdota kerma toisessa kulhossa ja yhdistä. Mausta notkeahko seos suolalla ja mustapippurilla.
Leikkaa pestyt kasvikset pieneksi kuutioksi. Silppua sipuli pieneksi.
Leikkaa porkkanaleipä kolmeen osaan. Leikkaa kannesta paistopinta ohuesti pois. Kuumenna vesi vedenkeittimellä kasvislientä varten. Liota puolikas kuutio kuumaan veteen liemikuution paketin ohjeen mukaan.
Kostuta leipälevyt. Levyt saa kostuttaa ihan reippaasti, meillä jäi aavistuksen kuivaksi kun ei koko määrää eli 1 dl kasvislientä laittanut väleihin.
Pursota pursottimella tai levitä lastalla pohjien päälle tuorejuusto-kermaseos. Laita ensimmäiseen väliin salaattia ja kasviskuutiota, lisää tämän päälle toinen pohja ja tämän pohjan päälle salaattia ja puolet lohesta. Pursota / levitä pinnalle loppu tuorejuustoseos. Koristele salaatilla, lohella, ja kasviskuutioilla.
Nauti!
maanantai 25. kesäkuuta 2018
Pastakastike grillatuista kasviksista
Aijaijaijai, tässä ehkä tämän kesän suosikkiresepti, pastakastike grillatuista kasviksista. No pasta ei ehkä ole mikään maailman parhain kesäruoka tai helpoin mökkiruoka, mutta se sattuu olemaan Mrs. Antiakatemian lempiasia ja hän söisi pastaa aina vaan. On pitänyt ihan rajoittaa ettei nyt joka päivä koko ajan olisi pastavedet tulella, on pitänyt muistuttaa, että on olemassa muutakin ruokaa tässä maailmassa : ). Grillaaminen antaa tälle kastikkeelle kuitenkin vastustamatonta makuaan ja kyseessä on helpoimmista helpoin vartin resepti. Kiireiseen kesäpäivään.
Pastakastike grillatuista kasviksista
Kahdelle
Puolikas kesäkurpitsa
1 rasiallinen miniluumutomaatteja / kirsikkatomaatteja
Puoli nippua tuoretta basilikaa
Puolikas pala parmesaania
4 tl kuivattua oreganoa
2 rkl rypsiöljyä tai oliiviöljyä
2 tl sokeria
suolaa
mustapippuria myllystä
spagettia / muuta pastaa
Halkaise kesäkurpitsa ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Lisää pintaan hiukan öljyä molemmin puolin. Pese tomaatit ja lisää ne grillinkestävään grillivuokaan. Lisää joukkoon öljy ja oregano, sekoita. Raasta parmesaani. Pese basilika ja irrota siitä lehdet.
Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta ohjeen mukaan. Laita keitinveteen reippaasti suolaa.
Grillaa kesäkurpitsat sopivalla lämmöllä molemmin puolin, kunnes ovat saaneet väriä ja pehmenneet. Grillaa tomaatit samaan aikaan, anna grillautua grilliastiassa kunnes ovat pehmeitä, painele niitä vähän kasaan. Leikkaa valmis kesäkurpitsa sopivan kokoisiksi paloiksi.
Kun pasta on valmis, siirrä se toiseen isoon astiaan. Lisää joukkoon pilkotut kesäkurpitsat, tomaatti, sokeri, suola ja mustapippuri sekä basilika. Sekoita hyvin. Ripottele pinnalle parmesaani.
Nauti!
maanantai 21. toukokuuta 2018
Minttuinen feta-kesäkurpitsakastike pastalle
Ruokablogi on taas ollut paussilla ruokavaliovaikeuksien vuoksi. Mrs. Antiakatemia oli pitkällä imetysdieetillä, vauvallamme oli vaikeita vatsavaivoja ensimmäiset 4 kuukautta elämästään ja pikkuhiljaa kävi selväksi, että moni (lista on pitkääkin pidempi) ruoka-aine aiheutti, tai ainakin pahensi, vauvan mahakipuja. Sitten aivan yhtäkkiä nelikuisena vatsa alkoi olla "valmis" ja ruokavaliokin Mrs:llä laajenemaan päin. Silti ei vielä uskalla hypätä syvään päähän ja ottaa ruokavalioon takaisin pahimpia kipujen aiheuttajia, kuten sipuleita, ruisleipää, papuja, mansikkaa tai voimakkaita mausteita. Kananmunakin edelleen aiheuttaa ongelmia. Mutta pikkuhiljaa etiäpäin!
Mutta sitten itse asiaan. Tässäpä ihanan raikas ja helppo kesäinen pastakastike, joka ei vaadi kypsennystä itsessään lainkaan, se sekoitetaan kuuman pastan joukkoon ja on valmis nautittavaksi. Ohje on Soppa 365:n nettisivuilta.
Minttuinen feta-kesäkurpitsakastike pastalle
Neljälle
Puolikas valkosipulinkynsi
1 dl pecorinoa tai parmesaania raastettuna
1 dl tuoretta minttua
3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria / 3-4 rouhaisua myllystä
4 dl kesäkurpitsaa raasteena
100g fetaa
3/4 dl pinjansiemeniä (tästä annoksesta unohtui siemenet kauppaan)
Pastaa neljälle
Kuori valkosipulinkynsi. Raasta pecorino/parmesanjuusto. Lisää valkosipuli, juustoraaste, minttu ja oliiviöljy tehosekoittimeen ja pyöräytä tahnaksi. Lisää suola ja pippuri. Tämän voi hyvin tehdä myös sauvasekoittimella.
Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta ohjeen mukaan.
Raasta kesäkurpitsa keskikarkeaksi raastimella. Me teimme karkeimmalla raastimen terällä ja olisi ollut parempi raastaa vähän hienommaksi. Sekoita raaste tahnaan. Murusta joukkoon feta.
Kun pasta on valmis, sekoita kastike kuumaan pastaan ja ripottele päälle pinjansiemenet.
Nauti!
tiistai 20. helmikuuta 2018
Tomaattisella nyhtökauralla täytetyt munakoisot ja kesäkurpitsat
Tässä maukas nyhtökauraresepti, joka on tällä kertaa ihan omien kokeilujen tulos. Ruoan nimeä ja otsikkoa oli kyllä näköjään vähän hankala laatia...Tätä voi tarjota vaikkapa riisin kanssa, tai sitten ihan sellaisenaan. Hyvää!
Tomaattisella nyhtökauralla täytetyt munakoisot ja kesäkurpitsat
Kahdelle
1 kesäkurpitsa
1 munakoiso
1 purkki tomaattimurskaa
1 rkl tuoretta rosmariinia
1 dl mustia kivettömiä oliiveja
2 rkl ketsuppia
1 rkl soijaa
1 rkl pizzamaustetta
1 rasia fetaa (fetakuutiot öljyssä)
pari dl juustoraastetta
1 rasia nyhtokauraa (tomaatinmakuinen)
oliiviöljyä
suolaa
Tomaattisella nyhtökauralla täytetyt munakoisot ja kesäkurpitsat
Kahdelle
1 kesäkurpitsa
1 munakoiso
1 purkki tomaattimurskaa
1 rkl tuoretta rosmariinia
1 dl mustia kivettömiä oliiveja
2 rkl ketsuppia
1 rkl soijaa
1 rkl pizzamaustetta
1 rasia fetaa (fetakuutiot öljyssä)
pari dl juustoraastetta
1 rasia nyhtokauraa (tomaatinmakuinen)
oliiviöljyä
suolaa
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Halkaise kesäkurpitsa pitkittäin kahtia ja koverra lusikalla siemenosa pois. Halkaise munakoiso pitkittäin kahtia. Koverra veistä apuna käyttäen myös munakoisosta keskeltä pois munakoisoa, niin, että siitäkin tulee veneenmuotoinen kesäkurpitsan tyyliin. Hienonna rosmariini. Halkaise oliivit.
Laita paistinpannu lämpiämään. Hienonna pieneksi koverretut osat (kurpitsan siemenosa, munakoison sisällys). Kuullota niitä pannulla oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan keskilämmöllä.
Laita kesäkurpitsan ja munakoison koverretut "kuoret" uuniin.
Kun munakoison ja kesäkurpitsan sisukset ovat pehmennyt pannulla, lisää nyhtökaura joukkoon, paistele pari minuuttia. Lisää tomaattimurska, 2 rkl vettä, ketsuppi, soija, hienonnettu rosmariini ja halkaistut oliivit. Paista miedolla lämmöllä muutama minuutti. Tarkista maku ja lisää suola.
Kokeile haarukalla, että munakoison ja kesäkurpitsan kuoret ovat vähän pehmenneet uunissa - tähän menee noin 10 minuuttia. Kun ne ovat pehmenneet, ota pois uunista hetkeksi. Lusikoi täytettä sopiva määrä kuoriin. Lisää fetakuutiot ja juustoraaste. Siirrä takaisin uuniin paista toiset 10 minuuttia. Käännä lopuksi uuni grillivastuksille jotta juusto gratinoituu.
tiistai 26. joulukuuta 2017
Raikas sienisalaatti
Tämä helppo ja raikas sienisalaatti on erityisen hyvää ruisnappisten kanssa nautittuna, mutta menee tietysti myös aivan salaattina. Tästä riittää isollekin porukalle, varsinkin jos tosiaan tarjoilee sen pikkuisina makupaloina leivän kanssa. Resepti on täältä, mutta hiukan taas tuunattuna. Salaatin voi tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä.
Raikas sienisalaatti
3 dl käyttövalmiita suolattuja sieniä. Pieni (ei maksettu) mainos nyt, mutta erityisen hyvä tuote tähän on citymarketista löytynyt TL-Maistuvat Oy.n sienimurske. Niissä on juuri sopivasti suolaa, joten nopea huuhtelu siivilässä riittää poistamaan ylimääräisen suolan maun, ja murskeelle ei tarvitse muuta tehdä.
1 keskikokoinen punasipuli hyvin pieneksi kuutioksi pilkottuna
1 granny smith omena pieneksi kuutioksi pilkottuna, ei tarvitse kuoria
2 dl ranskankermaa (28% rasvaa)
mustapippuria
kourallinen tuoretta timjamia tai persiljaa hienonnettuna, timjami erityisen toimiva tässä
(suolaa)
Huuhtele sienet tiiviissä siivilässä juoksevan kylmän veden alla, puristele vesi pois ja tarvittaessa pilko pieneksi hakkeeksi. Tarkista, että maku on sopiva ts. ei liian suolainen.
Kuori punasipuli ja pilko pienenksi kuutioksi, pese omena ja pilko pieneksi kuutioksi. Huuhtele yrtti ja hienonna. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta mustapippurilla. Tarkista maku, lisää suolaa tässä vaiheessa tarvittaessa. Nauti heti, tai vasta seuraavana päivänä.
lauantai 23. joulukuuta 2017
Joulupöytään(kin) sopiva mausteinen kikhernesalaatti
Meillä on ollut aika poikkeuksellinen vuosi niin merkittävien työ- kuin yksityiselämän tapahtumien ja saavustusten vuoksi, ja joka näin vuoden loppua kohden pian huipentuu uuteen elämänvaiheeseen. Mikäli kaikki sujuu hyvin, meille syntyy pian esikoinen! Harmillisesti Mrs. Antiakatemialla todettiin ruokavaliohoitoinen raskausdiabetes joka on laittanut ruokaharrastajien elämän aivan uuteen uskoon! Tiukan dieetin ja tiukkaakin tiukemman ruokarytmin kanssa on ollut tekeminen, mutta terveellisyydestä on opittu paljon. Tästä lähtien kasvisten määrä syömisessä tulee kasvamaan, ja annoskoot pienenemään, se on varma. Ilman makeita herkkuja pärjää myös yllättävän hyvin. Mutta kyllä on aika ihanaa, että pian voi vähän hellittää tämän ruokahässäkän suhteen. No, tietysti tämä on paljon vaikuttanut blogiin, ja sitten myös esimerkiksi tämän vuoden joulun syömiset ovat Mrs. Antiakatemialle hiukan eri sorttia kuin on totuttu.
Tässäpä siis salaattiresepti joka sopii mainiosti joulupöytään, ja ihan mihin muuhunkin vuodenaikaan! Sisältää paljon raikkautta ja ihanaa mausteisuutta. Resepti on Vege-nimisestä erinomaisesta ruokakirjasta, ja alkuperäinen resepti taas on muokattu nyt paljon pinnalla olevalta kokilta Yotam Ottolenghiltä.
Mausteinen kikhernesalaatti
Iso kulhollinen
400 g kikherneitä huuhdeltuna ja valutettuna
1 kurkku kuutioituna
2 isoa tomaattia kuutioituna
150 g retiisiä ohueksi viipaloituna, ei tarvitse kuoria
1 punainen paprika kuutioituna
1 pieni punasipuli hyvin pieneksi kuutioituna
1 puntti korianteria hienonnettuna
0.5-1 puntti lehtipersiljaa hienonnettuna - laitoimme vain puolet kun koko puntti vaikutti niin suurelta määrältä
0.5-1 puntti tilliä hienonnettuna
Kastike
1 dl oliiviöljyä, tai 0.5 dl rypsiöljyä ja 0.5 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu ja kuoriraaste
2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl jauhettua kardemummaa
1 tl jauhettua maustepippuria
1 tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa
suolaa
pippuria
Pese ja kuutioi kaikki tuoreet ainekset, pese ja silppua yrtit. Huuhtele kikherneet siivilässä ja lisää kasvisten joukkoon.
Sekoita kastikkeen ainekset pienessä astiassa. Kaada salaatin joukkoon. Viilennä salaattia jääkaapissa hetken. Nauti!
sunnuntai 19. marraskuuta 2017
Tonnikala-pastasalaatti aasialaismaustein
Tässä melko terveellinen, hyvin ruokaisa ja maukas tonnikala-pastasalaatti. Inspiraatio kastikkeeseen - eli sambal oelekin käyttöön - löytyi tältä sivulta, mutta muuten onkin itse sovellettu muut ainekset.
Tonnikala-pastasalaatti aasialaismaustein
2-3 hengelle
Noin 200 grammaa eli 5dl täysjyväpastaa, fusilli
Kastike
1 limen mehu
1,5 rkl ruokaöljyä
2 t sambal oelek-chilitahnaa
0.5 tl suolaa
(sokeria)
Muut ainekset
1-2 tölkkiä MSC-sertifioitua tonnikalaa öljyssä
noin 120 g eli puoli rasiallista tuoreita vihreitä papuja
150 g ruusukaalia = puoli rasiallista
1 punasipuli
4 cm pala purjoa
puoli punttia tuoretta Aasian minttua - voi käyttää muutakin yrttiä kuten korianteria, tai thai basilikaa, mutta tässä oli kyllä ihana maku tässä Aasian mintussa.
Laita pasta kiehumaan ohjeen mukaan.
Tee kastike: sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku itselle sopivaksi, lisää tarvittaessa chilitahnaa tai sokeria, tai vaikka limeä, kunnes saat maut itsellesi sopivaan tasapainoon.
Pese pavut ja pätkäise pavuista kuivat päät pois ja pilko ne kahteen osaan. Pese ruusukaalit ja pilko ne kahteen osaan. Kuori punasipuli, halkaise kahtia ja pilko puolikuun muotoisia ohuita viipaleita. Pese purjo, halkaise kahtia ja pilko puolikuun muotoisa viipaleita.
Laita pannu kuumenemaan ja kuullota pannulla ensin punasipulia hetken. Lisää joukkoon ruusukaalit, kuullota hetki, sitten pavut ja lopuksi purjo. Kuullottele jonkun aikaa niin, että varsinkin ruusukaalit on aavistuksen saaneet väriä ja hiukan pehmenneet, mutta ne saavat jäävät melko rapsakoiksi.
Kun pasta on keittynyt, kaada kastike pastan joukkoon. Annostele ensin varovasti sekä pastaa että kastiketta, ettei jompaa kumpaa tule liikaa. Lisää sitten kuullotetut kasvikset joukkoon. Pese lopuksi Aasian minttu, pilko se ja lisää joukkoon. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja nauti.
Tonnikala-pastasalaatti aasialaismaustein
2-3 hengelle
Noin 200 grammaa eli 5dl täysjyväpastaa, fusilli
Kastike
1 limen mehu
1,5 rkl ruokaöljyä
2 t sambal oelek-chilitahnaa
0.5 tl suolaa
(sokeria)
Muut ainekset
1-2 tölkkiä MSC-sertifioitua tonnikalaa öljyssä
noin 120 g eli puoli rasiallista tuoreita vihreitä papuja
150 g ruusukaalia = puoli rasiallista
1 punasipuli
4 cm pala purjoa
puoli punttia tuoretta Aasian minttua - voi käyttää muutakin yrttiä kuten korianteria, tai thai basilikaa, mutta tässä oli kyllä ihana maku tässä Aasian mintussa.
Laita pasta kiehumaan ohjeen mukaan.
Tee kastike: sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku itselle sopivaksi, lisää tarvittaessa chilitahnaa tai sokeria, tai vaikka limeä, kunnes saat maut itsellesi sopivaan tasapainoon.
Pese pavut ja pätkäise pavuista kuivat päät pois ja pilko ne kahteen osaan. Pese ruusukaalit ja pilko ne kahteen osaan. Kuori punasipuli, halkaise kahtia ja pilko puolikuun muotoisia ohuita viipaleita. Pese purjo, halkaise kahtia ja pilko puolikuun muotoisa viipaleita.
Laita pannu kuumenemaan ja kuullota pannulla ensin punasipulia hetken. Lisää joukkoon ruusukaalit, kuullota hetki, sitten pavut ja lopuksi purjo. Kuullottele jonkun aikaa niin, että varsinkin ruusukaalit on aavistuksen saaneet väriä ja hiukan pehmenneet, mutta ne saavat jäävät melko rapsakoiksi.
Kun pasta on keittynyt, kaada kastike pastan joukkoon. Annostele ensin varovasti sekä pastaa että kastiketta, ettei jompaa kumpaa tule liikaa. Lisää sitten kuullotetut kasvikset joukkoon. Pese lopuksi Aasian minttu, pilko se ja lisää joukkoon. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja nauti.
maanantai 23. lokakuuta 2017
Kanttarellirisotto
Oikeastaan tänä vuonna olemme ensimmäistä kertaa ostaneet kanttarelleja kaupasta. Syynä ehkä se, että yli kuuden-seitsemän euron hinta on tuntunut aika korkealta tähän saakka. Mutta on se sen arvoista. Täällä meidän korkeuksilla ei tavallinen tallaaja löydä kyllä itse kanttarelleja ja tänä vuonna ei päästy sienimetsään itse muutenkaan lainkaan. Tässä ihanan kanttarellirisoton ohje.
Kanttarellirisotto
Neljälle
1 rasia tuoreita kanttarelleja, eli noin 250-300 grammaa
2 rkl voita
2-3 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 litra vettä
1.5 kasvisliemikuutiota
3 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
1 pussi mustaleimaemmentalraastetta = 130 g juustoraastetta, esim. parmesan
mustapippuria
(suolaa)
Puhdista sienet kaikista roskista. Revi isommat sienet muutamaan osaan.
Laita pannu kuumenemaan. Laita sienet kuumalle pannulle ja paahda kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut, nestettä irtoaa runsaasti, varsinkin jos ne on puhdistettu veden kanssa. Kun suurin osa vedestä on haihtunut, lisää pannulle 1 rkl voita, ripaus suolaa ja mustapippuria. Paistele vielä hetki.
Sienten ollessa pannulla, kuori sipulit ja hienonna ne. Keitä 1 litra vettä ja lisää kiehuvaan veteen kasvisliemikuutiot, sekoita.
Ota sienet pois pannulta. Lisää pannulle 1 rkl voita ja 2-3 rkl öljyä ja lasken pannun lämpötilaa hieman. Kun voi "hiljenee", lisää pannulle sipulit ja kuullota kunnes ovat lähes kypsiä. Lisää risottoriisi pannulle. Kuullota noin 5 minuuttia, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää viini pannulle. Kiehuttele viiniä hetken aikaa, kunnes alkoholi on haihtunut.
Ala lisäämään kasvisliemi riisin sekaan 1-2 kauhaa kerrallaan ja sekoita. Pidä pannulla hyvä lämpö päällä, jotta risotto koko ajan porisee. Kun neste imeytyy, lisää aina pari kauhallista ja sekoita kaiken aikaan. Jatka, kunnes kaikki neste on imeytynyt ja riisi alkaa olla kypsää. Risotto ei saa kuivua, mutta kaikkea nestettä ei tarvitse käyttää. Lopeta nesteen lisääminen kun riisi on makuusi sopivaa, risottoriisiin saada jäädä purutuntumaa. Lisää vielä sienet, sekoita. Lisää juusto ja anna sulaa joukkoon, sekoita. Maista vielä suola. Nauti!
sunnuntai 22. lokakuuta 2017
Puolukkahillo
Maanmainio marjavuosi ei ota loppuakseen. Meitä taas hemmoteltiin, kun vanhemmat sukulaiset olivat käyneet marjassa ja meille toimitettiin puolukkaämpärillinen. KIITOS! Luulisi että näiden asioiden pitäisi mennä toisinpäin, me poimisimme marjoja eläkeläisille...no, ehkä muutaman vuoden päästä sitten kääntyy poimintavuorot. Pakastimme osan, osasta teimme hilloa. Tässä itsellekin muistiin hyvän puolukkahillon ohje. Hillosta ei tule liian makeaa, vaan siitä löytyy juuri sopiva happaman ja makean tasapaino, on maukasta.
Puolukkahillo
Noin 2 litraa hilloa
2 kg / 4 litraa tuoreita puolukoita1 dl vettä
1 kg hillosokeria
Käytä perattuja marjoja.
Lisää marjat isoon kattilaan, kaada sekaan vesi. Laita kattila kuutoselle ja odota, että se alkaa höyrytä. Lisää hillosokeri, kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpötila sitten ykköselle tai kakkoselle ja keitä kevyesti poreillen 15 minuuttia. Sekoita välillä.
Ota pois levylä. Kuori vaahto. Meille vaahtoa ei tullut kovin paljon, mutta kaavin senkin vähäisen pois, mukaan lähti hiukan hilloakin. Anna hillon jäähtyä kattilassaan puoli tuntia, sekoittele pariin kertaan.
Kaada hillo puhtaisiin ja kuumennettuihin lasipurkkeihin, sulje tiukasti. Anna jäähtyä vielä jonkun aikaa. Säilytä jääkaapissa. Voi kaataa myös pakasterasioihin ja säilyttää jääkaapissa, mutta ehkä ne pakasterasiahillot kannattaa syödä ekaksi pois, lasipurkissa säilynee paremmin.
tiistai 19. syyskuuta 2017
Terveellinen ja raikas vihermehu
Mr. AA (Antiakatemia) kävi työmatkalla Sevillassa Espanjassa ja matkoillahan sitä aina inspiroituu ruoan laiton suhteen. Katsotaan milloin pääsemme testaamaan esimerkiksi herkullisiksi kuvattuja kalaruokia, mutta nyt ens alkuun Mr. AA kertoi nauttineensa suuresti terveellisistä ja raikkaista vihermehuista matkallaan ja hän onkin nyt tehnyt niitä paljon kotosalla. Tähän tarvitsee mehustimen/mehulingon sekä blenderin/sauvasekoittimen.
Vihermehu
Iso kannullinen
6 isoa mehukasta omenaa
2 sellerinvartta
1 paketti tuoretta pinaattia
1 sitruunan mehu
2 rkl sokeria, voi jättää myös pois
Pese omenat, pinaatit ja sellerinvarret. Pilko omenat linkoon mahtuviksi, ei tarvitse kuoria tai poistaa siemenkotaa. Linkoa omenat. Linkoa sellerit. Ota blenderi esille ja lisää omenasellerimehu sinne. Llisää pinaatit, sekoita niin että pinaatti hajoaa. Lisää sitruuna ja sokeri. Tämän voi tehdä myös sauvasekoittimella, ota astiaan pieni määrä mehua, lisää pinaatit ja murskaa se sauvasekoittimella, yhdistä sitten kaikkiin muihin aineksiin ja sekoita hyvin. Anna viilentyä jääkaapissa, mehu on parasta kylmänä.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)



































