Feta-kasvispiirakka

Tämä piirakka maistuu tosi hyvältä kuumana ja kylmänä. Reseptin inspiraationa Maku-lehden resepti, jota on muutamaan suuntaan muokattu.

Feta-kasvispiirakka 

1 valmis piirakkapohja, suolaiselle piirakalle
1 pieni parsakaali
200 g fetajuustoa
1 dl oliiveja
1 rasia tai 200 g kirsikkatomaatteja/miniluumutomaatteja
1/2 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 purkki creme fraichea (150 g)
1 rasia maustamatonta tuorejuustoa (200g)
1 dl juustoraastetta
2 kananmunaa

mustapippuria

suolaa

Ota taikina sulamaan 1 h ennen ruoanlaittoa, tai laita se pakkauksessaan veteen sulamaan varttia ennen. Laita uuni kuumenemaan paketin ohjeen mukaan, yleensä 200 asteeseen. Painele pyöreään piirakkavuokaan. Esipaista 10 minuuttia uunin alatasolla. 

Sillä välin kuori punasipuli ja valkosipuli. Pilko pieneksi. Pese parsakaali ja leikkaa kukinto pieniksi, mutta kokonaisiksi paloiksi. Kuullota kaikkia pannulla kunnes ovat vähän pehmenneet.  Lisää hieman suolaa.

Levittele kaikki kuulotetut sipulit esipaistetun piirakkapohjan päälle. Ota talteen muutama parsakaalin kukinto (laitetaan piirakan päälle) ja levitä loput pohjalle. Halkaise tomaatit. Tee sama kaikille aineksille, asettele suurin osa piirakan pohjalle ja säästä muutamia kappaleita jotka tulevat piirakan päälle.

Sekoita kulhossa creme fraiche, tuorejuusto, kananmunat ja juustoraaste. Rouhi joukkoon mustapippuria. Sekoita hyvin, mutta ei haittaa jos seos jää vähän paukkuiseksi. Levitä täytteiden ja piirakan päälle. Asettele lopuksi säästetyt ainekset täytteen päälle. 

Nosta uunin lämpötila 225 asteeseen ja paista uunin alatasolla 20-30 minuuttia, tarkista väri 20 minuutin kohdalla ja jatka siitä sitten puoleen tuntiin tarvittaessa.

Hesarin korvapuustivohvelit

Mr Antiakatemia yllätti yksi sunnuntai ja teki meille korvapuustivohveleita! Mitä ihmettä? No, ne ovat  korvapuusteja, jotka uunin sijaan kypsennetään vohveliraudalla yksi kerrallaan. Tuli tosi hyviä! Rapeutta voi säätää paistoajalla. Kiva ja erilainen idea vaikka brunssille. Pakastimme korvapuustit joita emme kypsentäneet raakoina. Ne maistuivat sulatuksen ja paistamisen jälkeen hyviltä nekin. Ohje on suoraan Helsingin sanomista, julkaistu 25.2.16. Me teimme reseptin puolikkaana, mutta tässä alla täyden satsin ohje.

Korvapuustivohvelit

Noin 32 kpl
5 dl kevytmaitoa 
50 g hiivaa - tai pussin ohjeen mukaan kuivahiivaa 
1 kananmuna
1½ dl sokeria 
1 rkl jauhettua kardemummaa 
1½ tl suolaa 
noin 14 dl vehnäjauhoja
150 g huoneenlämpöistä voita

Täyte
150 g huoneenlämpöistä voita
1 dl fariinisokeria
3 rkl kanelia

Öljyä tai voita paistamiseen

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota tuorehiiva joukkoon. Lisää sekaan kananmuna, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää / alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää voi jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Taikina saa olla pehmeää. Alusta taikinaa, kunnes se on sileää ja irtoaa kulhon reunoista. 

Anna kohota keittiöpyyhkeen alla noin 30 minuuttia.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikina levyksi. Tee täyte; yhdistä huoneenlämpöinen voi, sokeri ja kaneli. Levitä taikinalevyn päälle puolet voiseoksesta. Kääri levy rullaksi. Jätä saumakohta alle. Leikkaa rulla noin 16 palaan. Nosta palat leivinpaperilla päällystetylle pellille. Toista toiselle taikinanpalalle. Kohota keittiöpyyhkeen alla noin 30 minuuttia.

Laita vohvelirauta lämpenemään keskilämmölle tai vähän sitä suuremmalle. Voitele vohvelirauta kevyesti voilla tai lisää siihen vähän öljyä. Paista vajaa 3 minuuttia,  pullat saavat jäädä hieman pehmeiksi sisältä. Jos haluat rapsakampia, paista noin 4 minuuttia.

Nauti!

Uusi tyyli

Emme ole ostaneet lihatuotteita kotiin sitten viime marraskuun. Päätös vähentää lihansyöntiä on kytenyt jo pitkään, ja loppuvuodesta ilmaantui uutisten ja sosiaalisten medioiden kanavien kautta paljon asioita, jotka helpottivat päätöksen tekemistä (muun muassa COP21, lihateollisuuteen liittyviä kohuja meiltä ja maailmalta, punaisen lihan terveysvaikutuksista tehty tutkimus jne jne). Meille pääsyy on ensiksi ekologinen, sitten heti perään eettinen (siis liittyneenä eläimiin). Mutta kuitenkin, emme ole kasvissyöjiä, emmekä kieltäydy lihasta jos joku sitä tarjoaa, mutta itse emme sitä enää osta jos muita vaihtoehtoja on olemassa (tähän asti on aina ollut), ainakaan tällä hetkellä. Eihän tässä paljon mikään ole muuttunut, on ollut todella helppo olla ostamatta lihatuotteita. ja syömme edelleen kalaa ja äyriäisiä, maitotuotteita jne. On ollut hauska testailla tuttujen ravintoloiden kasvisruokavaihtoehtoja ja kalalistalta löytyy viimeistään aina jotakin hyvää syötävää.  Portugalin matkakin meni muuten 98% lihattomalla linjalla. Juuri muuten opin, että tällaiselle ruokavaliolle on nimikin, fleksaaminen (!?!). 

Eiköhän osa näistä kasvisruokakokeiluista päädy blogiinkin, nyt muista kiireistä johtuen yhteinen ruoanlaittaminen on ollut todella vähäistä. Kesää kohdenhan sitä muutenkin inspiroituu ihan eri tavalla kokkailuun, katsotaan mitä herkkuja tänä kesänä grillataan!

Ps: poro on muuten poikkeus tässä. Mielellämme kannatamme tätä saamelaisten perinteistä elinkeinoa, joka on eri kulmista katsottuna kestävää (sustainable).

Stromsön Gubbröra Deluxe

Joku hetki sitten telkkarista tuli mainio Stromsön erikoisjakso, jossa esiteltiin kasa aikaisempia ruokainserttejä ihanine resepteineen. Siellä oli tämän gubbröran resepti jota heti piti testata. Maistui hyvälle helmikuussa, mutta maistuu varmaan tuplasti paremmalle kesäkuussa uusien perunoiden aikaan! Ja heinäkuussa oman maan yrttien aikaan! Ja elokuussa rapukestien aikaan! Googlasin muutenin vähän gubbröraa ja siihen tyypillisesti tulee majoneesipohjainen kastike. Tähän deluxe-versioon tulee ruskistettua voita ja hyvää oli. Voisi silti joskus tehdä vieläkin perinteisempää gubbröraa. Ihme homma ettei olla koskaan aiemmin ko. ruotsalaista klassikkoa itse tehtykään! Kirjallinen resepti oli vain ruotsiksi ja sitä taas huomasi, ettei ihan joka ruotsin sana ole hallussa. Eiköhän se nyt melko oikein mennyt kuitenkin. 

Stromsön gubbröra deluxe

Kahdelle

Keitettyjä perunoita, 3-4 per henkilö

ruisleipää 3 viipaletta

1 puntti tilliä

1 puntti ruohosipulia

puolikas keltasipuli

puolikas punasipuli

50 g voita

6-8 viiriäisenmuna tai 4 kananmunaa 

anvosifileitä tai silliä, määrä maun mukaan meillä tässä molempia. Kolmen sipulin silli maistui hyvältä

Kuori ja keitä perunat tai toisinpäin. Perunojen kiehuessa pilko sipulit pieneksi, hienonna ruohosipuli ja tilli. Laita uuni 200 asteeseen ja lisää uunin lämmettyä leipäpalat sinne paahtumaan noin vartiksi, katso etteivät ne pala.

Tee ruskistettu voi. Lisää voi pieneen kattilaan miedolle lämmölle, maks. kolmoselle. Hämmennä sitä koko ajan vispilällä, sitä saa keitellä vajaa 10 minuuttia. Nosta loppua kohden lämpöä niin, esimerkiksi neloselle, että väri alkaa viimein ruskistua. Voi on valmis, kun väri on kullan ruskea. Jätä hieman ruskistettua voita kattilan pohjalle ja sekoita joukkoon keltasipulit. Kuullota, kunnes ovat hieman pehmenneet. Keitä viiriäisenmunat, niitä keitetään vain 3 minuuttia, kananmunia voisi keittää 8 minuuttia.

Kuori ja pilko hiukan jäähtyneet perunat ja lisää kulhoon. Lisää joukkoon punasipulihake, tilli, ruohosipuli, pippuri ja suola. Nosta seos tarjoiluastialle. Kaada ruskistettu voi perunoille, lisää keltasipulit ja kalat ja lopuksi viiriäisenmunat ja nauti!

Tonnikalapiirakka

Pidemmittä puheitta, tässä helppo ja hyvä tonnikalapiirakan ohje.

Tonnikalapiirakka

1 pyöreä piirakkavuoallinen

1 plt valmista piirakkataikinaa, meillä rukiinen piirakkataikina
2 prk tonnikalaa (paloja öljyssä)
puolikas punainen paprika
10 cm pätkä purjoa
1 valkosipulinkynsi
2 rkl kapriksia
1 dl smetanaa
1 dl creme fraichea
1 dl ruokakermaa (huom: vaihtoehtoisesti voi olla 2 dl kermaa, 1 dlvettä/maitoa jne. jne, kunhan nestettä on 3 dl)
150 g (emmental)juustoraastetta
3 kananmunaa
mustapippuria
ripaus suolaa
(kourallinen tuoretta tilliä tai n. 1 rkl kuivattua)

Ota piirakkataikina ajoissa huoneen lämpöön sulamaan. Painele sormin taikina piirakkavuokaan. Esipaista sitä paketin ohjeen mukaan, yleensä 200 asteessa 10 minuuttia.

Kun piirakka on esipaistumassa, silppua purjo hienoksi. Tee paprikasta kuutiota. Hienonna valkosipulinkynsi. Lisää pannulle öljyä ja kuullota tätä seosta pannulla hetken, kunnes paprika on hieman pehmennyt. Laita seos esipaistetun piirakkapohjan päälle. Lisää päälle tonnikala (hajoita palat haarukalla) ja kaprikset.

Sekoita kulhossa keskenään smetana, creme fraiche ja ruokakerma, sekä juustoraaste ja kananmunat. Lisää mustapippuri ja ripaus suolaa.  Halutessasi saksi joukkoon tuore tilli. Kaada seos piirakan päälle tasaisesti.

Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskettunut. Anna tasaantua huoneenlämmössä hieman ennen tarjoilua.