Tomaattinen kanavuoka

Onpas ollut kiireinen loppusyksy, ei ole ehtinyt kokkailemaankaan normaaliin malliin. Tässä tämmöinen oikein kunnon arkiruoka tähän väliin, joka menee suoraan Helppoa ja Hyvää-osastoomme.

Tomaattinen kanavuoka

Noin neljä annosta
400 g kananfilesuikaleita/kanafileitä syöjien mukaan
1 sipuli
1 tuore punainen chili siemenineen (tai vähemmän jos ei tykkää tulisesta)
2 tuoretta tomaattia tai noin 10 kirsikkatomaattia
100 g aurinkokuivattua tomaattia (tai enemmän jos tykkää)
1 rasia fetakuutioita (meillä oli aurinkokuivattu tomaatti-liemessä)
4 dl riisiä
1 kanaliemikuutio
1 litra vettä
1/2 purkkia tomaattipyreetä (niitä pieniä säilyketölkkejä, joissa on 70 g)
Pippuria
Suolaa
Chilijauhetta
Jauhettua paprikaa
Sokeria

Kuori sipuli ja kuutioi se pieneksi. Pilko chili. Paloittele tuoretomaatti. Leikkaa aurinkokuivattu tomaatti pienemmäksi.  Kuullota vähän aikaa pannulla sipulia ja chiliä. Lisää kanasuikaleet ja kypsennä lähes kypsäksi. Lisää tuoretomaatti.  Mausta mustapippurilla (neljä rouhaisua), suolalla (1/2 tl), paprikajauheella (1/2 tl), chilijauheella (1/2tl). Ota pois levyltä. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

Keitä vedenkeittimessä 1 litra vettä. Sekoita veteen kanaliemikuutio. Kumoa uuniastian pohjalle 4 dl riisiä, kaada 7 dl kanaliemivettä päälle. Sekoita joukkoon puoli purkkia tomaattipyreettä. Ripottele päälle hyppysellinen sokeria. Mausta pippurilla, suolalla, chilijauheella ja paprikalla myös riisi; laita hyppysellinen kaikkea ja tarkista maku. Lisää aurinkokuivattu tomaatti ja fetajuusto riisin päälle, sekoita vähän.  Lisää kana-sipuli-chili kaiken päälle, sekoita hiukan, mutta riisin olisi hyvä olla alla. Peitä kannella tai foliolla. 

Laita 180 asteiseen uuniin noin 50 minuutiksi, huom.,  lisää puolivälissä loppu kanliemi eli 3 dl, tai tarpeen mukaan. Tarkista riisin kypsyyttä aika ajoin puolen välin jälkeen. Jos ei ala olla kypsää 45 minuutin kohdalla, nosta lämpötilaa 200 asteeseen. Ruoka on valmista, kun riisi on kypsää.

Thaityylinen papayasalaatti

Nam nam, tässäpä erinomaisen maukkaan thaisalaatin ohje. Idea tuli Australian Masterchef-ohjelman viime kaudelta ja nyt vasta teimme tätä ensimmäistä kertaa.  Muokkasimme ohjelman ohjetta melkolailla, lisäsimme katkaravut ja papayan ja meillä ei ollut ohjeessa mainittua kuivattua katkarapua eikä siten siitä tehtyä tahnaa. Tuli tällaisenaan tosi hyvää!

 Thaityylinen papayasalaatti

Ainekset:

6  kirsikkatomaattia (ei näköjään näy kuvassa, on niitä siellä)

kourallinen pitkiä tuoreita papuja

1 tuore papaya

2 dl katkarapuja

 Katkarapujen marinadi:

2 rkl soijaa

2 valkosipulinkynttä

1 punainen chili

Salaatin kastike:

1-2 rkl palmusokeria tai ruokokidesokeria (määrä riippuu siitä, miten makeasta tykkää)
1 limen mehu
2-3 rkl kalakastiketta (2 rkl ehkä parempi jos ensimmäisiä kertoja on kalakastikkeen kanssa tekemisissä)

Puoli ruukkua tuoretta korianteria

Pilko valkosipulinkynnet ja chili, sekoita keskenään ja lisää soija. Kaada katkarapujen päälle ja anna maustua. Tee salaatin kastike; sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua.

Keitä papuja muutama minuutti, kunnes ovat vähän pehmenneet, mutta eivät ole löysiä. Anna jäähtyä. Kuori papaya ja vuole siitä kuorimaveitsellä tai juustohöylällä ohuita pitkiä siivuja. Kuvassa versio, jossa leikeltiin vain veitsellä paloiksi ja kyllä vaan oli paljon parempaa ohuina viipaleina. Paloittele kirsikkatomaatit kahteen osaan.

Käytä katkaravut nopeasti kuumalla pannulla, puolen minuutin ajan, toimenpide tiivistää maut vielä paremmin yhteen. 

Sekoita kastike salaattiin, lisää päälle katkaravut. Lisää lopuksi tuore korianteri.

Siitakesienikeitto

Perusidea keittoon saatiin tästä ohjeesta ja sitä vähän muokattiin "intensiivisemmän" makuiseksi vähentämällä nesteen määrää ja laittamalla eri mausteita. Tähän voi sanoa että Helppoa ja Hyvää.

Kattilallinen
1 rasiallinen tuoreita siitakesieniä
5dl vettä 
2 rkl soijaa
1 valkosipuli
1 sipuli
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
1 tl chilijauhetta
mustapippuria
suolaa

Pese sienet.  Leikkaa sienistä kannat pois. Murskaa valkosipulin kynsi kevyesti.  Laita vesi kiehumaan. Lisää sienet, valkosipuli, lisää soija ja anna keittyä noin 20 minuuttia. Siivilöi liemi; purista sienistä vesi pois; ota kaikki neste talteen.

Hienonna sipuli. Kuullota kattilassa voin kanssa. Lisää jo keitetyt sienen hatut ja kuullota lisää. Lisää joukkoon vehnöjauho, kuullota vielä hetki. Lisää sitten sieniliemi joukkoon. Anna keittyä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää kerma ja rouhi joukkoon mustapippuria myllystä ja chilijauhe. Kiehauta nopeasti. Soseuta keitto sauvasekoittimella kattilassa suht sileäksi keitoksi. Maista, tarkista suola.

Maapähkinä-mantelivoi

Pähkinäteema jatkuu, inspiksen antoi Glorian Ruoka ja Viini esittelemällä mapähkinävoin reseptin.  Tuli idea lisätä myös manteleita joukkoon ja siitä sitten syntyi tämä maapähkinä-mantelivoi, jota sitten on pari kertaa tehty ja reseptiä hiottu. Tuntuu, että kamera tarkensi väärään kohtaan, purkin reunaan. Mutta eihän tuo järin erikoiselta näyttä, mutta hyvältä maistuu esimerkiksi leivän päällä!

Maapähkinä-mantelivoi

2 dl maapähkinän sydämiä
1 dl kuorettomia manteleita
1/2 dl rypsiöljyä
1 tl hunajaa
1/2 tl suolaa

Lisää maapähkinöiden joukkoon 1 tl öljyä (loppu tulee myöhemmin) ja ripaus suolaa. Sekoita. Tee sama manteleille. Laita omille uunipelleilleen ja paahda 175 asteessa noin 20 minuuttia. Sekoita kerran välissä ja vaihda peltien paikkaa. Varo, etteivät pähkinät pala, manteleiden kypsymisaika on vähän lyhyempi. Nosta pähkinät jäähtymään. Kuori maapähkinät (aika työlästä). Lisää monitoimikoneeseen mantelit ja pähkinät. Hienonna vähän. Lisää hunaja ja hienonna lisää. Anna koneen pyöriä, lisää öljyä, kunnes koostumus on sopiva eli tahnamainen. Tarkista maku, lisää suolaa tarvittaessa.

Bataatti-maapähkinäkeitto

Olimme viime sunnuntaina menossa ravintolaan brunssille ja siellä olikin perinteisen sunnuntaibrunssin sijaan afrikkalainen brunssi. Oli tosi maukas ja uusi elämys, onneksi satuimme silloin paikalle. Erityisesti ihastuimme pähkinäiseen bataattikeittoon, ja tänään teimme siitä toisinnon. Tuli aikalailla saman makuista kuin brunssilla! Hyvää, mausteista ja syksyyn sopivaa ruokaa.

Bataatti-maapähkinäkeitto

Kattilallinen

1 bataatti

2 dl maapähkinöitä

kolmenlaista tuoretta chiliä; meillä oli 1/3 habaneroa, 1/2 jalapenoa ja 1/3 punaista chiliä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

7.5 dl vettä

1 kanaliemikuutio (luomu)

rypsiöljyä

1 rkl ketjap manis-kastiketta (indonesialainen soijakastike, saa marketista)

1 tl limemehutiivistettä/ puolikkaanlimen mehu

2 dl kookoskermaa

suolaa

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Mittaa kattaa 2 dl maapähkinöitä johonkin astiaan, lisää 1 tl öljyä ja suolaa, sekoita. Laita pähkinät uuniin uuniastiassa. Anna paistua 10 minuuttia. Sekoita, paista toiset 10 minuuttia. Varo, etteivät pähkinät pala. Nosta pähkinät viilentymään. 

Pilko sipuli, valkosipuli ja chilit. Kuullota niitä kattilassa muutama minuutti. Kuori ja paloittele bataatti, lisää kattilaan. Kuullota yhdessä muiden aineisten kanssa. Lisää vesi ja kanaliemikuutio. Nosta lämpötilaa, anna kiehua hetki, laske lämpötilaa ja anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia kannen alla. 

Kuori pähkinät. Rouhi ne monitoimikoneessa hienoksi massaksi. (Vaihtoehtoisesti osta valmiita suolapähkinöitä kaupasta ja rouhi ne, niitä ei tarvitse paahtaa, eikä kuoria, keitosta voi tosin tulla melko suolaista).

Kun keitto on porissut noin 20 minuuttia ja bataatit ovat läpikypsiä, sekoita sauvasekoittimella. Laske lämpötila ykköselle.  Lisää kookosmaito, lime, ketjap manis, suolapähkinärouhe ja sekoita hyvin. Tarkista suola, tarjoile lämpimänä.