Paluu perusasioiden äärelle: perunamuusi 2.0 ja ruskeakastike

No nyt tulee melko perinteistä lapsuudesta tuttua ruokaa, mutta perunamuusiin saatiin uutta mahtavaa makua Glorian ruoka & viini-lehden 6/2014 reseptistä, kokeilkaapa! Nyt siis esittelyssä mainio muusi 2.0. ja ruskeakastikekin on pienellä pekonilisällä varioitu.

Perunamuusi 2.0 ja ruskeakastike

Perunamuusi 2.0 neljälle

1kg hyvää jauhoista perunaa, esim. puikulaa
2.5 dl maitoa
100g voita
1 tl suolaa

Keitä perunat kuorineen kypsäksi, 15-25 minuuttia koosta riippuen, ota pois kattilasta. Kuori perunat huolellisesti kuumana ja laita kuoret takaisin kattilaan, lisää maito kuorien joukkoon ja kiehauta. Ota pois levyltä ja survo survimella. Lisää voi ja suola, sekoita tasaiseksi, saa jäädä perunasattumia jos ne eivät haittaa. Siivilöi "perunankuorimaito" ja lisää siivilöity maito pienissä erissä muusin joukkoon välillä sekoittaen.

Ruskeakastike neljälle

1 pkt pekonia
kukkurallinen ruokalusikka vehnäjauhoja
1 sipuli
tilkka öljyä
1 rkl worscestershire-saucea
sokeria
suolaa
mustapippuria
3.5 dl vettä
1 dl kermaa

Pilko sipuli ja pekoni pieneksi. Lisää kuumalle pannulle loraus öljyä ja ruskista pekoni kuumalla pannulla. Kun pekoni alkaa olla rapea, lisää jauhot, sekoita ja anna paistua muutama minuutti, kunnes jauhot ruskistuvat. Lisää vesi, laita pannu pienemmälle. Kun kastike kuplii tasaisesti pienellä lämmöllä, lisää kerma, worscestershire-sauce, mustapippuri, sokeri, suola ja pieneksi leikattu sipuli. Hauduttele pienellä lämmöllä, kunnes sipulit ovat sopivan kypsiä, 10-15 minuuttia.