Bulgursalaatti

Heti perään toinen maukas ja ruokaisa kesäsalaatti. Tai tämä käy kyllä vuodenajasta riippumatta. Teimme perinteisempää taboulleh-salaattia taannoin jollakin ekana vastaantulevalla ohjeella, ja se oli kyllä aika mauton resepti. Tämä sisältää saman perusajatuksen kuin taboullehissa, mutta on kuitenkin täynnä makua. Mintussa ja sumakissa se salaisuus! Ohje on kesän Glorian ruoka & viini-lehdestä, mutta sitä on sovellettu mielestämme yksinkertaisemmaksi ja toimivammaksi.

Bulgursalaatti

Neljälle

Bulguria paketin ohjeen mukaan niin paljon, että riittää neljälle (esim 4 dl bulguria, 8 dl vettä)
4 isoa tomaattia
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
puolen sitruunan mehu
1 ruukku persiljaa tai lehtipersiljaa
1 ruukku minttua
4 rkl oliiviöljyä
2 tl sumakkia
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä muutama rouhaisu

Kypsennä bulgur paketin ohjeen mukaisesti. Esim Go&Green paketin mukaan neljälle tulee 4 dl bulguria ja 8 dl vettä. Kiehauta hiukan suolattu vesi. Lisää bulgur joukkoon ja kiehuta miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes vesi on haihtunut, noin 8-10 minuuttia. Jäähdytä.

Halkaise tomaatit ja poista niistä nestemäinen sisus/mehu. Kuutioi muutoin pieneksi palaksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Lisää tomaatit ja sipulit jäähtyneen bulgurin joukkoon. Sekoita hyvin. Hienonna yrtit. Lisää sitruunamehu ja mausteet, sekoita, lisää lopuksi tuoreet yrtit ja sekoita vielä. Tarkista maku, nauti!

Paahdettu perunasalaatti

Heissan!
No, korona-ajasta selvittiin kunnialla; kaksi etätyöläistä ja kotona oleva 2 vee oli aikamoinen kombo, mutta saimmepahan viettää aikaa yhdessä ja kontaktien välttäminen onnistui hyvin. Nyt on meneillään viiden viikon kesäloma ja kyllä on nautittu! Nautintoa on lisännyt ihana kesäkokkailu ja yksi kevään ja kesän kokatuimmista resepteistä on tässä; paahdettu perunasalaatti. Alkuperäinen resepti on Yhteishyvän reseptilehdestä ja sisältää myös tankoparsaa. Nyt kun sen sesonki on ohi, korvaavana ainesosana voi käyttää näitä vihreitä papuja. Enjoy!

Paahdettu perunasalaatti

Neljälle (kolmelle meidän ruokahalulla)

6 isoa perunaa / 800 g perunaa, kiinteä lajike esim vihreästä pussista
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
0.5 tl suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä / 0.5 tl
1 nippu vihreää tanko parsaa tai puoli rasiallista vihreitä papuja / maun mukaan
1 prk kapriksia liemineen, tai vähemmän, jos ei suurinta herkkua
puolen sitruunan mehu / 2 rkl
1 rs, 250 g, miniluumutomaatteja
1 dl / 30-50 g pinjansiemeniä
1 pkt hyvää fetaa, esim Patros

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kuori perunat tai pese ne hyvin ja jätä kuorimatta. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi ja lado leivinpaperin päälle pellille. Kuori ja viipaloi valkosipulit ja ripottele perunoiden päälle. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia.

Leikkaa pavuista latvat pois ja leikkaa kahteen tai kolmeen osaan. Jos käytät parsoja, poista puinen kanta ja leikkaa parsat muutamaan osaan. Lisää pavut / parsat perunoiden päälle pellille, paahda vielä noin 10 minuuttia. Laske lämpötilaa mikäli esim valkosipulit ovat vaarassa palaa.

Kumoa (laakeaan) tarjoiluastiaan ja jäähdytä. Paahda pinjansiement pannulla; lämmitä pannu suht kuumaksi, anna siementen olla kuumalla pannulla välillä sekoittaen, kunnes ovat saaneet väriä ja tunnet paahteisen tuoksun. Halkaise tomaatit. Kuutioi feta.

Lisää perunoiden ja papujen/parsan joukkoon kaprikset liemineen ja sitruunan mehu. Lisää tomaatit, feta ja pinjansiemenet perunoiden päälle.

Nauti!!

Pataleipä

Heippa vaan! Noh, viime reseptistä on aivan valtavasti aikaa! Nyt elämme poikkeusaikoja, ja kun vapaa-ajalla ei voi oikein tehdä mitään kodin ulkopuolella, on taas ollut aikaa kokkailla enemmän, ja myös näköjään näyttää olevan aikaa kirjata niitä ylöskin. Ruoanlaitto ja leipominen vievät myös ajatukset mukavasti pois ikävistä ja ennustamattomista asioista yksinkertaisimpiin. Lähdetäänpä sitten liikkelle tällaisella erinomaisella ja helpolla pataleivän reseptillä. Alkuperäinen ohje on täällä. 

Leivän tekemistä varten tarvitset kannellisen valurautapadan ja aikaa; taikinan tekeytymiseen menee 14-18 tuntia ja kohotukseen 2 tuntia ja paistamiseenkin vielä 45 minuuttia. Mutta hyvä tulee!

Pataleipä

7 dl jauhoja
1/2 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
3,6 dl vettä

Yhdistä jauhot ja suola kulhossa. Lisää kuivahiiva 42 asteiseen veteen. Yhdistä jauhot ja vesi&hiiva ja sekoita hyvin, mutta älä vaivaa.

Peitä kulho liinalla ja anna taikinan tekeytä huoneenlämmössä 14-18 tuntia, eli yön yli.

Kaada taikina nuolijan avulla jauhotetulle työalustalle. Jauhoita kädet ja taita taikina toinen puoli toisen puolen päälle. Taittele kaikki neljä kulmaa - kulma vasten toista kulmaa. Käännä taitettu, ryppyinen puoli alaspäin. Peitä liinalla ja anna kohota vielä kaksi tuntia.

Lämmitä uuni 250-asteiseksi. Laita kannellinen valurautapata uuniin kansineen kuumenemaan. Alkuperäisen ohjeen mukaan pataa kuumennetaan puoli tuntia, me ollaan kuumennettu vain kymmenisen minuuttia. Molempi varmaan parempi.

Nosta kuuma pata uunista. Jauhota kädet ja kumoa taikina varovasti nyt ryppyinen puoli ylöspäin pataan. Kypsennä puoli tuntia 250 asteessa kansi päällä. Ota sitten kansi pois ja laske lämpö 200 asteeseen, paista vielä 15-20 minuuttia - tarkkaile loppuvaiheessa väriä.

Nauti leivän hiukan jäähdyttyä.

"Tahmainen" valkosuklaa-mansikkakakku

Heippa pitkästä aikaa! Kyllä se tässä pienen taaperon kanssa eläessä ruokablogi jää ensimmäisenä päivittämättä, vaikkakin kotona kokkailemme paljonkin, siis aivan jatkuvasti ja koko ajan : D. Mutta uusia reseptejä ei tule enää samalla lailla kokeiltua kuin ennen, nyt valitaan tutumpi ja helpompi resepti. Tässä oli kuitenkin oli yksi juhlavampi kahvihetki, ja sinne kokeilimme Glorian Ruoka & Viinin 5/2019 numeron "Mansikkainen tahmakakku" -reseptiä, ja olipas se hyvää! Aika makeaa, mutta makean ystäville tämä "vaalea mutakakku" on aivan must kokeilla! Ja maistuu parhaimmalta huoneenlämpöisenä, ei ollut enää niin hyvää seuraavan päivänä jääkaapin jäljiltä.

"Tahmainen" valkosuklaa-mansikkakakku

Teimme tämän 16 cm, eli aika pieneen irtopohjavuokaan, joten taikinaa jäi yli pariin muffinssivuokaan. Resepti on 20 cm vuoalle, mutta meillä on tuo 16 cm ja 25 cm vuoka. Valinta oli oikea, isommassa tästä olisi tullut liian kuiva varmasti. Jos taas kaiken taikinan olisi laittanut irtopohjavuokaan, kakku olisi jäänyt liian vetiseksi.

10 palaa

2 kananmunaa (huoneenlämpöisiä)

100g valkosuklaata

100 g voita

1,5 d sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

(0.5 tl vaniljatankoa myllystä) - laitoimme vaniljasokeria 1 tl. 

6 mansikkaa (ei kannata upottaa tätä enempää mansikoita niin ei kastu liikaa)

Rouhi suklaa veitsellä. Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä. lisää suklaarouhe sekaan ja sekoita, kunnes suklaa sulaa. Laita tässä kohtaa uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (20 cm).

Perkaa ja paloittele/viipaloi mansikat. Vatkaa munien rakenne rikki haarukalla. Sekoita munien joukkoon sokeri, vehnäjauhot, mantelijauhe ja vanilja(sokeri). Sekoita sitten voisula-suklaaseos joukkoon. Kaada taikina irtopohjavuokaan. Asettele mansikkapalat kakun pinnalle. Paista uunin alatasolla 25 minuuttia, tai kunnens kakun reunat ovat kypsät, mutta keskusta on vielä tahmea. Pidimme uunissa 30 minuuttia, mutta riippuu varmasti uunista. 

Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi, nauti sellaisenaan tai vaikka jäätelon kanssa. Meillä ei ollut mitään lisukkeita ja hyvin meni niin!

Rapea teriyaki-tofu riisillä

Meillä on menossa oikea hullaantuminen japanilaiseen ruokaan. Mr. Antiakatemia tutkii youtuben syövereitä ja löytää sieltä toinen toistaan houkuttelevampia reseptejä, joita on nyt ahkerasti tehty. Tämä tofu on uskomattoman rapeaa, vaikka se pyöritelläänkin tuhdissa teriyaki-kastikkeessa. Niin hyvää!!! Teriyakikastikkeen resepti on peräisin tubettaja "How to make sushi":lta  ja tofun resepti tubettaja Hiroyuki Teradalta. Ruoka on muuten kokonaan vegaaninen. Tähän voi aivan hyvin käyttää myös valmista teriyakikastiketta.

Rapea teriyaki-tofu riisillä

Kahdelle/kolmelle

Tofun resepti
1 pkt kiinteää tofua
6 cm pala tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
4 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
1 varsi kevätsipulia
1-3 dl rypsiöljyä tofujen paistamiseen + 1 rkl öljyä muiden ainesten paistamiseen
1 dl teriyakikastiketta (ohje alla), tai kaupan valmista teriyakikastiketta
(1 rkl korealaista gochujan-kastiketta tai chirachaa tai tapascoa)

riisiä kahdelle/kolmelle

Teriyakikastike
1 valkosipulinkynsi
3 cm pala tuoretta inkivääriä
1.5 dl soijaa
1.5 dl miriniä
0.5 dl sakea
0.5 dl sokeria
1 tl (paahdettu) seesamöljyä paistamiseen
2 rkl rypsiöljyä paistamiseen
2 rkl seesaminsiemeniä

Tee ensiksi teriyakikastike. Kuori valkosipuli ja pilko se muutamaan osaan. Kuori inkivääri ja viipaloi se muutamaan osaan. Lisää (pieneen) kattilaan seesam- ja rypsiöljyt. Paahda valkosipulin ja inkiväärin paloja kattilassa öljyssä keskilämmöllä, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää sokeri joukkoon ja sekoittele 30 sekuntia. Lisää joukkoon soija, mirini ja sake. Sekoita hyvin, sokerin tulisi liueta seokseen. Keittele kastiketta hiljaa poristen puoli tuntia, kunnes se alkaa paksuuntua. Tarkkaile nesteen määrää,  ettei sitä haihdu liikaa, sillä kastike paksuuntuu vielä jäähtyessään.

Valmista seesaminsiemenet. Kuumenna kuivaa paistinpannua keskilämpöiseksi. Kaada pannulle seesaminsiemenet ja paahda pari minuuttia välillä sekoittaen, kunnes siemenet saavat vähän väriä alkavat tuoksua. Lisää paahdetut seesaminsiemenet valmiin kastikkeen joukkoon ja sekoita. 

Laita riisivesi kiehumaan ja keitä paketin ohjeen mukaan.

Valmista tofu. Leikkaa tofu poikittain parin sentin paksuiksiksi viipaleiksi. Kuivaa viipaleet hyvin talouspaperilla joka puolelta. Kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi tikuiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna se. Laita paistinpannu lämpenemään levylle. Lisää pannulle öljy. Odota, kunnes öljy on kuumaa (140-180 astetta). Tähän menee 5-10 minuuttia. Kokeile kuumuutta kastamalla siihen inkivääritikku, öljyn pitäisi lähteä kuplimaan.

Pyörittele tofut maissitärkkelyksessä ja laske ne varovasti öljyyn. Paista molemmin puolin pari minuuttia, kunnes palat saavat vähän väriä. Nosta talouspaperin päälle. 

Laita toinen paistinpannu kuumenemaan levylle (tai siirrä varovasti kuuma öljy pois aiemmalta pannulta vaikka kattilaan ja pese tofujen paistamisessa käytetty pannua). Lisää pannulle 1 rkl öljyä. Paista aiemmin pilkottu valkosipuli ja inkivääritikku öljyssä hetken aikaa. Lisää joukkoon teriyakikastike ja halutessasi valitsemasi tulinen kastike. Sekoittele lyhyen aikaa. Lisää tofu kastikkeen joukkoon ja pyörittele niin, että sitä on joka paikassa. Siirrä tarjoiluastiaan. Koristele viipaloidulla kevätsipulilla.