Nigellan couscous-halloumisalaatti

Some-feedissä tuli vastaan vastustamattoman näköinen ja oloinen salaattiresepti ja nyt ollaankin tätä tehty varmaankin viikottain. On tarjottu tätä myös juhlissa ja tykätty on! Ensi kerralla vaihdamme halloumin fetaan (sitä ei paisteta halloumin tapaan), katsotaan miltä sitten maistuu. Resepti suoraan täältä. Meidän ja reseptin kuvat poikkeavat toisistaan melkein kuin yö ja päivä, kumma juttu : ). Linkin reseptissä on varmaankin käytetty ainakin enemmän savupaprikaa.

Nigellan couscous-halloumisalaatti 

 Iso kulhollinen
2 dl couscousia
1-2 tl savupaprikajauhetta (on aika voimakasta)
2 dl kasvislientä = vettä ja puolikas kasvisliemikuutio
1 pkt halloumia
15 kirsikkatomaattia
1 pieni keltasipuli / punasipuli
0.5 - 1 puntti persiljaa maun mukaan
oliiviöljyä
0.5-1 limen mehua

Mittaa couscous kulhoon. Sekoita joukkoon savupaprikajauhe. Kuumenna vettä vedenkeittimessä ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio, sulata kuutio veteen. Lisää kasvisliemi couscousin päälle ja sekoita. Peitä kelmulla ja anna turvota 10-15 minuuttia. 

Huuhtele halloumia juoksevan veden alla hetken. Viipaloi se noin sentin viipaleiksi. Paista juusto pannulla korkeahkossa lämmössä pienessä määrässä oliiviöljyä niin, että siihen muodostuu ruskea paistopinta molemmin puolin. 

Hienonna sipuli. Halkaise kirsikkatomaatit. Hienonna persilja. Kuutioi halloumi vähän pienemmäksi.

Pöyhi valmis couscous irtonaiseksi. Lisää joukkoon sipuli, tomaatit, halloumi ja persilja. Sekoita.  Valuta päälle hiukan oliiviöljyä ja limen mehu. Purista ensin puolikkaan limen mehu ja lisää maun mukaan. Nauti! Salaatti on hyvää seuraavanakin päivänä.

Kimchi fried rice - paistettua riisiä kimchillä

Kimchistä, eli korealaisesta hapatetusta kaalista on  moneksi! Paistaessa sen maku muuttu entistäkin syvemmäksi ja maukkaammaksi. Tässä ohje paistetulle riisille, jossa mukana kimchiä. Tämä on hiukan tulinen ruoka, tulisuutta voi vähentää laittamalla vähemmän chilitahnaa. Meillä oli tässä itse tehtyä kimchiä, ohje täällä. Kävimme paikallisessa aasialaisessa kaupassa täällä Suomessa ja siellä kylmäkaapissa oli myynnissä kimchiä ja se oli tosi hyvää! Huom. tämän reseptin mukaan riisi keitetään edellisenä päivänä ja se saa olla yön yli jääkaapissa. Riisi tällöin muuttuu vähän "tahmeammaksi" ja maut tarttuvat paremmin. Jos keität riisin samana päivänä, keitä se vähemmässä vedessä.

Kimchi fried rice

Neljälle

2 dl (pitkäjyväistä) riisiä

2.5 dl kimchiä

0.5 dl vettä

0.5 dl kimchin lientä

1 rkl gochujang -korelaista punaista chilitahnaa. Löytyy ainakin aasialaisista kaupoista. Jos ei löydy, niin voisi korjata 1 rkl chirachalla. 

2 rkl seesamiöljyä 

kevätsipuli

3 kananmunaa

rypsiöljyä paistamiseen

Keitä riisi paketin ohjeen mukanaa mielellään edellisenä päivänä ja säilytä jääkaapissa yön yli. 

Riko kananmunat kulhoon, riko rakenne haarukalla. Paista kuumalla pannulla kokkeliksi pienessä määrässä öljyä, eli siirtele munaseosta pannulla niin kauan, kun se on ns. irtonaista ja kypsää. Tähän menee vain noin 3 minuuttia. Ota pois pannulta. 

Suikaloi kimchi sentinlevyiseksi.  Pese pannu ja lisää se takaisin levylle. Paistele kimchiä pieness määrässä öljyä keskilämmöllä noin 5 minuuttia. 

Lisää riisi, vesi, kimchi-menu ja chilitahna pannulle kimchin joukkoon. Kääntele ja paista seosta keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Ota pois levyltä. Lisää seesamiöljy ja sekoita hyvin. Pilko kevätsipuli renkaiksi ja ripottele riisin päälle. 

Nauti!

Ihana, ihana Pariisi!

Kävimme maaliskuussa Pariisissa lyhyellä lomalla. Ai että se on ihana kaupunki! Ja ruokailijan paratiisi. Tarjontaa on niin paljon, että tulimme loppulomasta siihen tulokseen, että ainakin illallisille on syytä tehdä vähän google-hakuja ja researchiä ravintolan suhteen ja varata myös pöytä, välttyy liialliselta haahuilemiselta. Monet paikat joissa söimme olivat myös todella pieniä ja aivan täynnä. Tässä vähän parhaita paloja ravintolaelämyksistämme. 

Selvitimme jo etukäteen hyvän mereneläväpaikan osoitteen ja teimme pöytävarauksen, kannatti! Tämä Bar a iode-niminen ravintola oli ihan mahtava paikka! Ruoka erinomaista ja hyvin laitettua, kaikki viimeisen päälle mietittyä, trendikäs paikka, hyvä tunnelma ja uskomatoman hyvä hinta-laatusuhde. Tämä lautanen, pullo viiniä ja kaksi jälkiruokaa kahveineen yhteensä 60 euroa.

 Tätä samaa ruokaa söimme Etelä-Ranskassa, hyvä ja maukas välipala. Suolainen creppi.

Yhtenä iltana meillä ei ollut varausta ja etsimme itse asiassa paikkaa jossa syödä jänistä. Ei löytynyt sopivaa, mutta sitten astuimme sisään yhteen pieneen japanilaiseen paikkaan, jossa oli michelin-tarra (ei tähden merkiksi mutta maininnan) ovessa. Tunnelma oli lämmin ja mielenkiintoinen ja pian istuimmekin baaritiskillä ihmettelemässä taitavan kokin ruoanlaittoa. Olipas erityinen ja nautinnollinen ilta, kaikki aivan uutta meille.

Yllä mereneläväsalaatti alkupalaksi, oli vähän tuhti annos kyllä.

 Tässä yllä lootusta ja juustoa. Päällä kalasta valmistettu juttu, joka kuumana piti ääntä ja "eli" siinä. Mielenkiintoista!

Kokki kokkasi tilauksia sitä mukaa kun niitä hänelle esitettiin. 

 Tässä toinen pääruoista, tonnikalaa. Aina vähän mietityttää tonnikalan eettisyys kyllä, mutta nyt tuntui että tässä paikassa sitä on päästävä maistamaan. Oli suussasulavaa, mutta maultaan melko mietoa. Kastikkeet toivat sitten potkua annokseen.

 Toinen pääruoka oli kampasimpukkaa, kasviksia, levää ja yrttejä. Jälkiruoasta ei ollut kuvaa mutta se oli ihanaa tamarindisorbettia. 

Sitten kävimme myös kokemassa aivan uutta keittiötä, nimittäin tiibetiläistä. Oli hyvää, ja kyllä se erosi esimerkiksi nepalilaisesta ruoasta jota olemme maistelleet. Paikka oli todella tunnelmallinen ja tosi pieni, sisustukseltaan erityinen värikkäine kankaineen ja lippuineen. Hinta todella edullinen. Tässä alla kuva, toinen otti perunacurrya ja toinen mykyjä. Jälkiruoaksi oli tuoreita litsejä sokeriliemessä ja ne olivat tosi hyviä.

Kävimme myös yhdessä kuuluisassa turistien kansoittamassa kahvilassa nimeltä Angelina. Paikka on erityisen kuulu kaakaostaan ja tietysti pariisilaisista leivoksista.  Ovella oli monenkymmenen henkilön jono ja koko suuren suuri kahvila oli aivan täynnä ihmisiä. Jono etenki kuitenkin nopeaa. Meillä meni vähän överiksi meininki siellä. Tilasimme shamppanjat, teen, kaakaon ja kaksi leivosta. Hinnaksi tuli yli 60 euroa....voe mahoton paikka. Teekin maksoi 7 euroa. Noh noh noh, kerrankos sitä tuollaiseen paikkaan pääsee. 

Jänispaisti jäi vielä kokematta, samoin ramen-paikoissa syöminen. Ja tuhat muuta mahdollisuutta. 

Milloin pääsee uudestaan Pariisiin?

Lämmin fetasalaatti/paistos

Olipas Glorian ruoka & viini 2/2017 hyvä numero! Inspiroiduttiin kokeilemaan lehden useita reseptejä. Muutamat täytyy kokkailla vielä toiseen kertaan ja tuunailla niitä ehkä vähän omaan makuun sopivammaksi, mutta tämä lehden resepti kyllä menee aivan tällaisena jatkoon. Nautimme tämän lämpimän fetasalaatin brunssilla paahtoleivän päällä ja toimi tosi hyvin niin. Kuvan annos on puolitettu neljän hengen reseptistä, siitä riitti meille hyvin, olisi riittänyt ehkä kolmellekin.

Lämmin fetasalaatti

Neljälle

1 pkt fetaa

3 valkosipulinkynttä
2 punasipulia
1 fenkoli / salaattifenkoli
1 kesäkurpitsa
250g tuoreita vihreitä papuja
(250g tummia viinirypäleitä) ei laitettu näitä
1 dl kalamataoliiveja
1/2 sitruunan mehu
4 rkl rypsiöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
2 tl kuivattua oreganoa/pizzamaustetta
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
4 tomaattia
1 ruukku basilikaa

Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen. Kuori punasipulit ja leikkaa kahtia, viipaloi puolikuuksi. Kuori valkosipulit ja hienonna. Viipaloi fenkoli. Huuhdo pavut ja leikkaa papujen päät pois ja puolita. Kuutio feta. Laita kaikki ainekset uunipellille leivinpaperin päälle tai isoon uunivuokaan.

Tee kastike. Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, rypsiöljy, punaviinietiikka, oregano, suola ja pippuri . Kaada kasvisten päälle ja sekoita kastike kaikkialle.

Kypsennä paistosta uunissa 20 minuuttia. Lohko tomaatit neljään osaan ja lisää ne paistokseen 20 minuutin jälkeen. Paista vielä 5 minuuttia. Lisää tuore basilika vielä paistoksen päälle juuri ennen tarjoamista. Nauti vaikkapa paahtoleivän päällä.

Keltainen perunacurry

Tämä on meidän tämänhetkinen suosikkiruokamme, kermainen, lempeän mausteinen ihana curry jossa on perunaa.

Keltainen perunacurry

4 hengelle

 0.5 purkkia keltainen currytahna (Pirkka, täysi purkki on 110g eli tähän tulee 55 g)
4 isoa / 6 pienempää kiinteää perunaa
4 tomaattia
1 prk tuoretta korianteria
3 valkosipulinkynttä
1 keltasipuli
2 rkl tomaattipyrettä
2 dl kermaa
vajaa 1 dl öljyä
suola
nuudelia 2-3 levyä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Kuori perunat. Keitä tai höyrytä ne kypsiksi. Jos höyrytät, lohko perunat muutamaan osaan.

Lohko tomaatit. Kuori yksi valkosipulinkynsi ja hienonna se. Leikkaa korianterista varret pois ja hienonna ne.  Lisää kaikki uuniastiaan ja lisää päälle noin 1 rkl öljyä ja sekoita ainekset keskenään. Paahda uunissa 10 minuuttia.

Hienonna loput valkosipulin kynnet ja keltasipuli. Lisää kattilaan tai korkealaitaiseen pannuun puoli desiä öljyä. Kuumenna öljy ja lisää siihen sipulit, currytahna ja tomaattipyre. Hauduttele seosta noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää uunissa ollut tomaattisipulikorianteri-seos joukkoon. Hauduttele noin 5 minuuttia. Lisää tuore korianteri joukkoon. Ota sauvasekoitin ja soseuta sileäksi. Lisää suolaa noin 1-2 tl.

Laita nuudelivesi tässä vaiheessa kiehumaan.

Lisää keitetyt/höyrytetyt perunat curryyn ja sekoita hyvin. Tarkista suola, lisää tarvittaessa. Lisää sitten kerma ja hauduta niin kauan kunnes nuudelit ovat kypsiä.

Nauti nuudelien kanssa!