perjantai 20. joulukuuta 2013

Kreikkalainen ateria

Tuli idea nauttia illallinen kreikkalaiseen tyyliin; pitaleipää, tsatsikia, kreikkalaista salaattia ja lammasta. Tässäpä ohjeet kolmeen ensimmäiseen. Pitaleivän ohje on suoraan täältä , tsatsiki täältä ja salaatti muiden lomakuvien perusteella koottu. Lammas ostettiin suoraan lihatiskiltä valmiiksi yrteillä ja valkosipulilla marinoituna ja vain paistettiin pannulla.

Itseleivotut pitaleivät


 Uskomatonta miten hyvin nuo kohosivatkaan uunissa!


Kreikkalainen salaatti 



Tsatsiki


Pitaleivät 8 kpl

3 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl rypsiöljyä
7 dl vehnäjauhoja


Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy sekä jauhot vähitellen. Alusta taikina kimmoisaksi ja sileäksi. Jaa taikina jauhotetulla leivinpöydällä kahdeksaan osaan. Pyöritä taikinapalat palloiksi ja kohota niitä liinalla peitettyinä 20 minuuttia. Vuoraa kaksi peltiä leivinpapereilla ja ripottele niille jauhoja. Jauhot estävät leivän tarttumisen paperiin, ja ne pääsevät vapaasti paistumaan ontoiksi. Kauli taikinapallot noin 15 senttisiksi pyörylöiksi ja nosta kummallekin pellille neljä pyörylää. Peitä liinalla ja anna kohota puoli tuntia.

Kuumenna uuni 275 asteeseen. Paista pitaleipiä noin 7 minuuttia, yhtä pellillistä kerrallaan, kunnes ovat saaneet vähän väriä. Kopauta ylimääräiset jauhot pois. Jos et syö leipiä heti tai niitä jää yli, pussita ne, muuten muuttuvat äkkiä koviksi.

Pitaleivät voi täyttää mieleisillä täytteillä, kuten vaikka lampaanlihalla, kebablihalla, tsatsikilla ja salaatilla. Me vain dippasimme tsatsikiin näitä.

Kreikkalainen salaatti

Vihreää salaattia
Tomaattia
Kurkkua
Punasipulia
Oliiveja
Laadukasta fetaa
Oreganoa
Oliiviöljyä
Pippuria

Huuhtele kasvikset. Revi salaatti pienemmäksi, pilko tomaatti, kurkku, viipaloi sipuli. Asettele kaikki tarjoiluastiaan, feta päällimmäiseksi. Lisää oliviiöljyä päälle, ripottele oreganoa ja pippuria fetalle.

Tsatsiki

Puolikas kurkku (n 150g)
0.5-1 tl tl suolaa
2 dl turkkilaista jogurttia
1 tl sokeria
0.5-1 kynttä raakaa tuoretta valkosipulia, määrä maun mukaan
mustapippuria
tuoretta minttua

Raasta kurkku. Me raastimme raastimen kaikista karkeimmalla terällä, ja ehkä se tiheämpi puoli olisi ollut parempi; nyt kurkku jäi melko suureksi suikaleeksi.  Laita kurkkuraaste siivilään ja sekoita joukkoon suola. Anna ylimääräisen nesteen valua pois noin vartin ajan.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Yhdistä kaikki ainekset, mausta hienonnetulla mintulla maun mukaa, sitä ei tarvitse olla paljon, jos ollenkaan. Anna maustua hetki jääkaapissa.

tiistai 3. joulukuuta 2013

Ruusukaalicarbonara

Ai että tämä oli hyvää! Ja jos on kiire, niin tämän carbonaran tekemiseen ei mene paljon yli kymmenen minuuttia. Ohje on tästä blogista. Meillä unohtui ostaa parmesan-juustoa, joka tähän reseptiin kuuluisi, joten käytimme jääkaapissa ollutta suosikkiamme, Västerbotten-juustoa, ja tuli siitäkin maukasta. Laitoimme juustoa varmaan vähän enemmän kuin kuuluisi, mutta ollaankin kovia juustonystäviä. Emme olleetkaan aiemmin tehneet pastan kastiketta pelkistä kananmunista ja juustosta, mutta hyvin toimii.

Ruusukaalicarbonara



2-3 annosta

1 pkt pekonia
1 ltk ruusukaalia
1 pkt tuorepastaa (pinaattipasta sopii hyvin)
suolaa
2 kananmunaa
3-4 dl juustoraastetta (parmesan lienee paras juusto tähän).
pippuria

Pilko pekoni pieneksi, halkaise suuremmat ruusukaalit kahtia. Ruskista pekoni pannulla.  Kun se alkaa ruskistua, lisää ruusukaalit pannulle. Paista niitä, kunnes ovat saaneet vähän väriä pintaan ja pehmenneet hieman. Mausta pippurilla. Raasta juusto. Sekoita kananmunat ja juusto kulhossa sekaisin. Keitä pasta pakkauksen mukaan hyvin suolatussa vedessä, tuorepastassa menee yleensä vain 2 minuuttia.

Kun pekoni ja ruusukaalit ovat valmiita, ota pannu pois levyltä. Lisää sekaan kypsä pasta ja 1 dl pastan keitinvettä. Kaada lopuksi kananmuna-juustoseos hiljalleen pannulle koko ajan voimakkaasti sekoittaen, kunnes seos muodostuu kermaiseksi kastikkeeksi. Tarjoile heti!

sunnuntai 1. joulukuuta 2013

Helppo päärynäherkku

Tässäpä raikas, kevyt ja maukas jälkkäri ruoan kuin ruoan päätteeksi. Maut sopivat myös oikein hyvin jouluun.

Helppo päärynäherkku


Kahdelle (pieni annos)
1 kypsä päärynä
2 rkl turkkilaista jogurttia
1 appelsiinin mehu
1 kanelitanko
2 cm tuoretta inkivääriä
2 rkl sokeria

Lisää pieneen kasariin/kattilaan appelsiininmehu, kanelitanko, inkivääri ja sokeri. Keitä hiljalleen siten, että puolet nesteestä haihtuu pois; neste redusoituu. Anna jäähtyä huoneenlämmössä. Kuori ja pilko päärynä pieneksi kuutioksi. 

Kokoa annos kahteen pieneen lasiin. Laita pohjalle  päärynäkuutioita, lisää sen päälle turkkilainen jogurtti siten, että se muodostaa "kannen" päärynöille. Kaada lopuksi päälle keitetty mehu. Halutessasi anna vielä viilentyä jääkaapissa. (Mehu jää juoksevaksi, se kuuluu asiaan, mutta sitä voi keittää halutessaan vielä enemmän kasaan).

maanantai 25. marraskuuta 2013

Tomaattinen kanavuoka

Onpas ollut kiireinen loppusyksy, ei ole ehtinyt kokkailemaankaan normaaliin malliin. Tässä tämmöinen oikein kunnon arkiruoka tähän väliin, joka menee suoraan Helppoa ja Hyvää-osastoomme.

Tomaattinen kanavuoka


Noin neljä annosta
400 g kananfilesuikaleita/kanafileitä syöjien mukaan
1 sipuli
1 tuore punainen chili siemenineen (tai vähemmän jos ei tykkää tulisesta)
2 tuoretta tomaattia tai noin 10 kirsikkatomaattia
100 g aurinkokuivattua tomaattia (tai enemmän jos tykkää)
1 rasia fetakuutioita (meillä oli aurinkokuivattu tomaatti-liemessä)
4 dl riisiä
1 kanaliemikuutio
1 litra vettä
1/2 purkkia tomaattipyreetä (niitä pieniä säilyketölkkejä, joissa on 70 g)
Pippuria
Suolaa
Chilijauhetta
Jauhettua paprikaa
Sokeria

Kuori sipuli ja kuutioi se pieneksi. Pilko chili. Paloittele tuoretomaatti. Leikkaa aurinkokuivattu tomaatti pienemmäksi.  Kuullota vähän aikaa pannulla sipulia ja chiliä. Lisää kanasuikaleet ja kypsennä lähes kypsäksi. Lisää tuoretomaatti.  Mausta mustapippurilla (neljä rouhaisua), suolalla (1/2 tl), paprikajauheella (1/2 tl), chilijauheella (1/2tl). Ota pois levyltä. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

Keitä vedenkeittimessä 1 litra vettä. Sekoita veteen kanaliemikuutio. Kumoa uuniastian pohjalle 4 dl riisiä, kaada 7 dl kanaliemivettä päälle. Sekoita joukkoon puoli purkkia tomaattipyreettä. Ripottele päälle hyppysellinen sokeria. Mausta pippurilla, suolalla, chilijauheella ja paprikalla myös riisi; laita hyppysellinen kaikkea ja tarkista maku. Lisää aurinkokuivattu tomaatti ja fetajuusto riisin päälle, sekoita vähän.  Lisää kana-sipuli-chili kaiken päälle, sekoita hiukan, mutta riisin olisi hyvä olla alla. Peitä kannella tai foliolla. 

Laita 180 asteiseen uuniin noin 50 minuutiksi, huom.,  lisää puolivälissä loppu kanliemi eli 3 dl, tai tarpeen mukaan. Tarkista riisin kypsyyttä aika ajoin puolen välin jälkeen. Jos ei ala olla kypsää 45 minuutin kohdalla, nosta lämpötilaa 200 asteeseen. Ruoka on valmista, kun riisi on kypsää.

keskiviikko 23. lokakuuta 2013

Thaityylinen papayasalaatti

Nam nam, tässäpä erinomaisen maukkaan thaisalaatin ohje. Idea tuli Australian Masterchef-ohjelman viime kaudelta ja nyt vasta teimme tätä ensimmäistä kertaa.  Muokkasimme ohjelman ohjetta melkolailla, lisäsimme katkaravut ja papayan ja meillä ei ollut ohjeessa mainittua kuivattua katkarapua eikä siten siitä tehtyä tahnaa. Tuli tällaisenaan tosi hyvää!

 Thaityylinen papayasalaatti


Ainekset:

6  kirsikkatomaattia (ei näköjään näy kuvassa, on niitä siellä)
kourallinen pitkiä tuoreita papuja
1 tuore papaya
2 dl katkarapuja

 Katkarapujen marinadi:
2 rkl soijaa
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili

Salaatin kastike:
1-2 rkl palmusokeria tai ruokokidesokeria (määrä riippuu siitä, miten makeasta tykkää)
1 limen mehu
2-3 rkl kalakastiketta (2 rkl ehkä parempi jos ensimmäisiä kertoja on kalakastikkeen kanssa tekemisissä)

Puoli ruukkua tuoretta korianteria
Pilko valkosipulinkynnet ja chili, sekoita keskenään ja lisää soija. Kaada katkarapujen päälle ja anna maustua. Tee salaatin kastike; sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua.

Keitä papuja muutama minuutti, kunnes ovat vähän pehmenneet, mutta eivät ole löysiä. Anna jäähtyä. Kuori papaya ja vuole siitä kuorimaveitsellä tai juustohöylällä ohuita pitkiä siivuja. Kuvassa versio, jossa leikeltiin vain veitsellä paloiksi ja kyllä vaan oli paljon parempaa ohuina viipaleina. Paloittele kirsikkatomaatit kahteen osaan.

Käytä katkaravut nopeasti kuumalla pannulla, puolen minuutin ajan, toimenpide tiivistää maut vielä paremmin yhteen. 

Sekoita kastike salaattiin, lisää päälle katkaravut. Lisää lopuksi tuore korianteri.

tiistai 8. lokakuuta 2013

Siitakesienikeitto

Perusidea keittoon saatiin tästä ohjeesta ja sitä vähän muokattiin "intensiivisemmän" makuiseksi vähentämällä nesteen määrää ja laittamalla eri mausteita. Tähän voi sanoa että Helppoa ja Hyvää.


Kattilallinen
1 rasiallinen tuoreita siitakesieniä
5dl vettä 
2 rkl soijaa
1 valkosipuli
1 sipuli
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
1 tl chilijauhetta
mustapippuria
suolaa

Pese sienet.  Leikkaa sienistä kannat pois. Murskaa valkosipulin kynsi kevyesti.  Laita vesi kiehumaan. Lisää sienet, valkosipuli, lisää soija ja anna keittyä noin 20 minuuttia. Siivilöi liemi; purista sienistä vesi pois; ota kaikki neste talteen.

Hienonna sipuli. Kuullota kattilassa voin kanssa. Lisää jo keitetyt sienen hatut ja kuullota lisää. Lisää joukkoon vehnöjauho, kuullota vielä hetki. Lisää sitten sieniliemi joukkoon. Anna keittyä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää kerma ja rouhi joukkoon mustapippuria myllystä ja chilijauhe. Kiehauta nopeasti. Soseuta keitto sauvasekoittimella kattilassa suht sileäksi keitoksi. Maista, tarkista suola.

maanantai 23. syyskuuta 2013

Maapähkinä-mantelivoi

Pähkinäteema jatkuu, inspiksen antoi Glorian Ruoka ja Viini esittelemällä mapähkinävoin reseptin.  Tuli idea lisätä myös manteleita joukkoon ja siitä sitten syntyi tämä maapähkinä-mantelivoi, jota sitten on pari kertaa tehty ja reseptiä hiottu. Tuntuu, että kamera tarkensi väärään kohtaan, purkin reunaan. Mutta eihän tuo järin erikoiselta näyttä, mutta hyvältä maistuu esimerkiksi leivän päällä!

Maapähkinä-mantelivoi




2 dl maapähkinän sydämiä
1 dl kuorettomia manteleita
1/2 dl rypsiöljyä
1 tl hunajaa
1/2 tl suolaa

Lisää maapähkinöiden joukkoon 1 tl öljyä (loppu tulee myöhemmin) ja ripaus suolaa. Sekoita. Tee sama manteleille. Laita omille uunipelleilleen ja paahda 175 asteessa noin 20 minuuttia. Sekoita kerran välissä ja vaihda peltien paikkaa. Varo, etteivät pähkinät pala, manteleiden kypsymisaika on vähän lyhyempi. Nosta pähkinät jäähtymään. Kuori maapähkinät (aika työlästä). Lisää monitoimikoneeseen mantelit ja pähkinät. Hienonna vähän. Lisää hunaja ja hienonna lisää. Anna koneen pyöriä, lisää öljyä, kunnes koostumus on sopiva eli tahnamainen. Tarkista maku, lisää suolaa tarvittaessa.

lauantai 21. syyskuuta 2013

Bataatti-maapähkinäkeitto

Olimme viime sunnuntaina menossa ravintolaan brunssille ja siellä olikin perinteisen sunnuntaibrunssin sijaan afrikkalainen brunssi. Oli tosi maukas ja uusi elämys, onneksi satuimme silloin paikalle. Erityisesti ihastuimme pähkinäiseen bataattikeittoon, ja tänään teimme siitä toisinnon. Tuli aikalailla saman makuista kuin brunssilla! Hyvää, mausteista ja syksyyn sopivaa ruokaa.

Bataatti-maapähkinäkeitto





Kattilallinen
1 bataatti
2 dl maapähkinöitä
kolmenlaista tuoretta chiliä; meillä oli 1/3 habaneroa, 1/2 jalapenoa ja 1/3 punaista chiliä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
7.5 dl vettä
1 kanaliemikuutio (luomu)
rypsiöljyä
1 rkl ketjap manis-kastiketta (indonesialainen soijakastike, saa marketista)
1 tl limemehutiivistettä/ puolikkaanlimen mehu
2 dl kookoskermaa
suolaa

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Mittaa kattaa 2 dl maapähkinöitä johonkin astiaan, lisää 1 tl öljyä ja suolaa, sekoita. Laita pähkinät uuniin uuniastiassa. Anna paistua 10 minuuttia. Sekoita, paista toiset 10 minuuttia. Varo, etteivät pähkinät pala. Nosta pähkinät viilentymään. 

Pilko sipuli, valkosipuli ja chilit. Kuullota niitä kattilassa muutama minuutti. Kuori ja paloittele bataatti, lisää kattilaan. Kuullota yhdessä muiden aineisten kanssa. Lisää vesi ja kanaliemikuutio. Nosta lämpötilaa, anna kiehua hetki, laske lämpötilaa ja anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia kannen alla. 

Kuori pähkinät. Rouhi ne monitoimikoneessa hienoksi massaksi. (Vaihtoehtoisesti osta valmiita suolapähkinöitä kaupasta ja rouhi ne, niitä ei tarvitse paahtaa, eikä kuoria, keitosta voi tosin tulla melko suolaista).

Kun keitto on porissut noin 20 minuuttia ja bataatit ovat läpikypsiä, sekoita sauvasekoittimella. Laske lämpötila ykköselle.  Lisää kookosmaito, lime, ketjap manis, suolapähkinärouhe ja sekoita hyvin. Tarkista suola, tarjoile lämpimänä.

sunnuntai 15. syyskuuta 2013

Jauhelihamunakasrulla

Munakasrulla on kyllä sellainen kunnon arkiruoka ja olemme tehneet sitä usein silloin, kun kananmunia ja/tai maitoa on menossa vanhaksi; molempia tulee tähän paljon. Munakasrulla on myös hyvin täyttävää, muutaman viipaleen jaksaa kerralla syödä. Tästä riittää syötävää, ainakin meille kahdelle.

Katsoimme munakasosion ainesten mittasuhteet tästä valion reseptistä, mutta muuten sovelsimme täytepuolta mausteisempaan suuntaan.

Jauhelihamunakasrulla








Munakastaikina
5  dl sinistä maitoa
5 kananmunaa
2/3  tl suolaa
2  dl vehnäjauhoja
1/2  tl leivinjauhetta

Jauhelihatäyte
400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
1/2 chili
1 rkl soijaa
1/3 tl cayannepippuria
1/2 tl chilijauhetta
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl mustapippuria / monta rouhaisua myllystä
1/2-1 tl suolaa 
1/2 tl sokeria
3 rkl turkkilaista jogurttia / creme fraichea

Lisäksi puoli purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja
2 rkl suolakurkkua ohuina suikaleina
juustoraastetta

Sekoita maito, munat, suola keskenään kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa jauho ja leivinjauhe. Lisää jauho-leivinjauheseos muihin aineksiin, sekoita hyvin. Päällystä korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla. Kaada seos pellille. Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla n. 25 min tai kunnes kypsä. Pidimme omassa uunissa varmaankin 35 minuuttia, otimme pois, kun pinta sai jonkin verran väriä.  Valmista paistamisen aikana täyte.
Pilko sipuli pieneksi, kypsennä pannulla. Lisää jauheliha ja kypsennä. Lisää kaikki mausteet, kun jauheliha on ruskistunut, sekoita hyvin. Lisää jogurtti, sekoita ja anna porista miedolla lämmöllä vielä muutaman minuutin.

Kun pohja on valmis, levitä tasaisesti täytteet munakkaan (millä kutsua sitä valmista levyä...) päälle. Viipaloi aurinkokuivatut tomaatit ja suikaloi suolakurkku. Kääri rullalle. Lisää päälle juustoraastetta. Laita vielä uuniin lämpiämään. Rulla on valmis, kun juusto on sulanut.

perjantai 6. syyskuuta 2013

Market Kitchenin malesialainen curry

Katsoimme sattumalta telkkarin Market Kitchen - ohjelmaa ja siellä tehtiin kiinnostavan näköistä malesialaista currya. Se lähti kauppareissun kautta kokeiluun ja curry oli aivan mahtavan makuista, kannattaa ehdottomasti kokeilla! Voisi sanoa, että varmasti yhtä hyvää kuin ravintolassa. Kerrankin kaikki ainekset oli saatavilla yhdessä kaupassa, joten helppo toteuttaa kotona. Ja kerran ostetuista aineksista tekee usean herkkucurryn. Kanan sijaan voi käyttää kalaa tai vaikkapa munakoisoa. 

Market Kitchenin malesialainen curry


1 iso keltasipuli
2 sitruunaruohon vartta
1-2 tl chilitahnaa, kaupan purkista (riippuu, kuinka tulisesta tykkää)
2 rkl raastettua inkivääriä
4 tl tamarindia (soseena purkissa)
0.5 tl jauhettua kurkumaa
2 limen/kaffirlimen lehteä
1 lime
1 rkl ruokokidesokeria
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 iso tomaatti
noin 0.5 dl rypsiöljyä
1 pahvipurkki kookoskermaa
kanafileitä,1 file per syöjä
1 dl tuoretta korianteria
 Riisiä paketin ohjeen mukaan

Tee curryn maustepohja. Leikkaa 1 sitruunaruohon varresta kova pää ja puinen varren loppu pois. Pieni se ohuiksi viipaleiksi. Siirrä yleiskoneeseen. Pilko sipuli ja hienonna valkosipuli, lisää koneeseen. Pyöräytä koneella hienoksi massaksi. (Jos ei ole yleiskonetta, raasta sipuli, purista valkosipuli ja sitruunaruohon varren sijaan kannattaa käyttää kaupan valmista sitruunaruohotahnaa). Kuori ja raasta inkivääri.

Lisää öljy kattilaan (öljyä saa olla reippaasti, siten, että kattilan pohja peittyy puolen sentin verran) ja kuumenna se kattilassa. Lisää joukkoon curryn maustepohja (sipuli, v-sipuli, sitruunaruoho), inkivääri, tamarindi ja chilitahna. Lisää kurkuma ja kaffirlimen lehdet. Varo ettei mausteet pala. Murskaa sitruunaruohon varsi veitsen lappeella ja lisää kattilaan. Anna porista miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia, jotta öljy erottuu maustepohjasta. Tässä vaiheessa voi laittaa riisivesi keittymään ja keittää paketin ohjeen mukaan.

Lisää kookoskerma joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää sokeri. Mausta suolalla, maista. Leikkaa kanafileet sopiviksi paloiksi/suikaleiksi, lisää joukkoon. Kuutioi tomaatti ja lisää sekaan. Nosta vähän lämpöä, kypsennä kanat curryssa kypsäksi. Lisää lopuksi hienonnettu korianteri ja puolen limen mehu curryyn ja sekoita. Nauti riisin kera.

sunnuntai 25. elokuuta 2013

Kanavartaat Satay-kastikkeella

Eipä sen kummempaa alkupuhetta; tässä hyvä lisukekastike kanalle, tai vaikka kalalle. Ohje noudattaa suurin piirtein maku.fi-sivuston reseptiä, mutta teimme tästä omasta versiostamme vähäsokerisemman.

Grillatut kanavartaat Satay-kastikkeella


8 annosta

2 dl suolapähkinöitä
1sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tuore chili, punainen
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna 
2 rkl rypsiöljyä
1 tl juustokuminaa
noin 200 ml kookosmaitoa
1 kpl limeä

Kana
Kanan minuuttifileitä, määrä riippuu syöjien ruokahalusta
Pippuria
Suolaa
Puisia varrastikkuja 


Tee ensin kastike, mutta sitä ennen laita puiset varrastikut likoamaan vesiastiaan. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna se. Rouhi pähkinät, raasta inkivääri.  Kuullota sipuleita ja inkivääriä paistinpannulla öljyssä. Lisää joukkoon chili sekä juustokumina ja kääntele seosta parin minuutin ajan. Lisää joukkoon kookosmaito (vain "paksu" osa, ei vetistä lientä) ja rouhitut pähkinät. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää limen mehu ja tarkista maku, lisää suolaa tarvittaessa. 

Siirrä kastike syrjään ja valmista kanat. Pujota fileet vartaisiin. Paista kuumalla pannulla öljyssä kypsiksi, tai grillaa grillissä. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa kastikkeen kanssa. Meillä oli lisukkeena vielä punakaalta raastettuna ja pannussa öljyssä paistettuja sieniä.

perjantai 16. elokuuta 2013

Grillattua kanaa ja chimichurri-kastiketta

Jossakin lehdessä (valitettavasti unohtui jo missä, otimme vain reseptistä kännykällä kuvan) oli mielenkiintoinen resepti, jota piti heti kokeilla. Kyseessä on etelä-amerikkalainen chimichurri-kastike ja olipas se hyvää grillatun kanan kaverina. Kastike on mukavan mausteista, hapanta ja suolaista; maukasta. Ko. kastike sopii hyvin myös kalalle ja vaikkapa vain kasviksille. Kannattaa testata. Huom. ohjeen mukaan chimichurrin pitää maustua jääkaapissa noin tunnin ajan ja kanan pitää marinoitua monta tuntia. Kanan kohdalla mielestämme lyhyempikin marinointiaika riittää.

Grillattua kanaa ja chimichurri-kastiketta



2 annosta

Kanan marinadi
2-3 broilerin rintafileetä
2 valkosipulinkynttä
puolikkaan sitruunan mehu
2 rkl rypsiöljyä
3 rkl hienonnettuja tuoreitta yrttejä, meillä oli salviaa, timjamia ja meiramia
suolaa
mustapippuria

Chimichurri
1 salottisipuli (2 pientä)
1/2 dl punaviinietikkaa (meidän lähikaupassa ei ollut kuin valkoviinietikkaa, laitettiin sitten sitä. Veikkaan että punaviinietikalla olisi tullut vielä vähän maukkaampi)
2 valkosipulinkynttä
4 rkl oliiviöljyä
1 tl oreganoa
1 tl suolaa
1/2 tl mietoa chilirouhetta, laitoimme chilijauhetta
1/2 tl paprikajauhetta
mustapippuria
3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

Tee kanan marinadi. Kuori ja hienonna/murskaa valkosipulinkynnet. Siirrä kanat pakaste tm. pussiin. Lisää joukkoon kaikki marinadin ainekset. Sekoittele hyvin. Laita jääkaappiin maustumaan, mielellään useaksi tunniksi, ohjeen mukaan neljäksi tunniksi tai yön yli. 

Valmista chimichurri-kastike. Kuori ja hienonna salottisipuli, ja valkosipulinkynnet mahdollisimman pieneksi. Hienonna persilja. Sekoita kaikki ainekset keskenään esimerkiksi lasipurkissa kunnolla ravistelemalla. Anna maustua jääkaapissa noin tunti ennen tarjoilua.

Pyyhi kanasta ylimääräinen marinadi ja grillaa kypsäksi molemmilta puolilta. Tarjoa chimichurri-kastikkeen ja salaatin kanssa.

keskiviikko 14. elokuuta 2013

Jäädytetty mansikka-pistaasikakku

Glorian ruoka ja viini-lehdessä (3/2013) oli tämä kakku kannessa ja resepti vaikutti kokeilemisen arvoiselta. Muokkasimme alkuperäistä reseptiä, koska kakkua tarjottiin henkilöille, jotka eivät välitä kovin paljon happamista maitotuotteista, joten vaihdoimme alkuperäisen reseptin tuorejuuston ja turkkilaisen jogurtin mascarponejuustoon ja lisäkermaan. Kakusta tuli siten vähän enemmän kermaista, eikä niin hapanta. Hyvää tuli näinkin. Ohjeessa kakun annetaan sulaa 45 minuuttia mutta ainakin tällä meidän reseptillä aika ei riittänyt, harmitti kun jouduimme taistelemaan kovan kakun kanssa kahvipöydässä. Olisikohan 1 h 15 minuuttia ollut sopivampi sulatusaika.

Jäädytetty mansikka-pistaasikakku




8–10 annosta

Mansikkasose
8 dl tuoreita mansikoita
3 rkl sokeria
1 rkl balsamiviinietikkaa

Mascarponetäyte
3 dl vispikermaa
250 g / yksi rasia mascarponejuustoa
½ dl sokeria
n. 2 dl tuoreita mansikoita
2 rkl juoksevaa hunajaa
puolikkaan sitruunan kuori raastettuna
sitruunamehua maun mukaan, esim. 2 tl

Pohja
n. 9 savoiardikeksiä
1 ½ dl täysmehutiivistettä (esim. punaherukka)

Lisäksi
4 dl suolattuja, kuorellisia pistaaseja (ostin pienemmän pussin ja meillä kuorittuja pistaaseja oli lopulta vain 2dl, ihan hyvin riitti sekin)
5 dl tuoreita mansikoita

1. Huuhtele mansikat ja poista kannat. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi survokseksi. Lisää sokeri ja balsamiviinietikka. Vuoraa suorakaiteen muotoisen vuoan (vet. noin 1 1/2 l) sisäpinta reilunkokoisella tuorekelmuarkilla. Kaada puolet mansikkasoseesta pohjalle ja jäädytä kerrosta pakastimessa noin puoli tunti.

2. Kuori sillä välin pistaasit ja valmista täyte. Vaahdota kerma kuohkeaksi. Notkista mascarponejuustoa lusikalla, jotta se sekoittuu paremmin kermaan. Sekoita kerma ja juusto keskenään. Raasta sitruunankuori joukkoon ja lisää sitruunanmehu varovasti maistellen, oman maun mukaan. Lisää 1 ½ dl kuorittuja pistaaseja ja säästä loput koristeluun.

3. Kun mansikkasose on jäätynyt, lusikoi tuorejuustotäyte vuokaan täplittäin ja koloihin loppu mansikkasose. Paina pestyjä mansikoita sinne tänne täytteeseen. Jos mansikat ovat suuria, lohko ne pienemmiksi. Valuta vielä hunaja joukkoon.

4. Kasta keksit kummaltakin puolelta mehussa. Anna mehun imeytyä ja värjätä keksien pinta, noin 20 sekuntia molemmin puolin. Paina keksit täytteen päälle tiiviiksi pohjaksi. Saatat tarvita keksejä vähemmän tai enemmän vuoan koosta riippuen. Vedä tuorekelmun reunat suojaksi. Anna kakun jäätyä pakastimessa vähintään 6 tuntia, mielellään yön yli. Meillä oli yön yli.

5. Kasta vuoka ennen tarjoamista kuumaan veteen. Kumoa kakku tarjoiluvadille ja irrota tuorekelmu. Anna kakun sulaa noin 45 minuuttia huoneenlämmössä ennen tarjoamista. Koristele pistaaseilla ja mansikoilla.

maanantai 29. heinäkuuta 2013

Veggieburger, kasvishampurilainen

Tässäpä itsekehitetty veggieburgerin ohje, maukasta tuli heti ensiyrittämällä!

Kasvishampurilainen


Kasvispihvi

1,5 dl punaisia linssejä
3 dl vettä
1 kynsi valkosipulia
2 cm pala chiliä
1/3 tl cayannepippuria
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl jotakin bbq-kastiketta (meillä "memphis"-makuista)
1 rkl jotakin mausteöljyä (meillä oli santamaria tomaatti-yrtti)
3 rkl kidneypapuja
1 kananmuna
suolaa
pippuria

rypsiöljyä

Ruisleipää/sämpylöitä
salaatinlehtiä
tomaattia
sipulia
cheddar-juustoa tai muuta juustoa
ketsuppia ja muita mieleisiä aineksia

Laita 3 dl vesi kiehumaan, mausta suolalla. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi, hienonna chili.  Huuhtele linssit juoksevan veden alla. Lisää linssit kiehuvaan veteen. Lisää veteen myös valkosipuli, chili, pippuri ja cayannepippuri. Keitä keskilämmöllä n. 10 min. tai kunnes lähes kaikki neste on haihtunut (jos kaikki vesi haihtuu, linssit menevät helposti ylikypsiksi). Siirrä erilliseen kulhoon jäähtymään, jätä ylimääräinen neste pois. Tarkista suola. Lisää huoneenlämpöisiin linsseihin jauhot, barbequekastike ja mausteöljykastike. Lisää myös pavut, niitä voi haarukalla rikkoa ennen mukaanlaittamista. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. 

Lämmitä paistinpannu, lisää kuumalle pannulle rypsiöljyä. Meillä on käytössä metalliset muotit, johon massa kaadettiin. Jos muottia ei ole, lusikoi pannulle massasta "kasoja", eli pihvejä, massa on tässä vaiheessa melko juoksevaa. Paista molemmin puolin, kunnes pinta on kauniin ruskea ja ne ovat läpikypsiä. Anna vähän jäähtyä. 

Viimeistele pihvit grillissä. Sivele molemmille puolille mausteöljyä / bbq-kastiketta ja kuumenna keskilämmöllä grillissä. Lisää pinnalle halutessasi juustoviipale sulamaan. Lämmitä myös (öljytty) sämpylä / ruisleipä grillissä. Kokoa purilainen ja nauti!

tiistai 2. heinäkuuta 2013

"Avokado-skagen" omatekoisella majoneesilla

Juujuu, kyllä on omatekoinen majoneesi paljon kevyemmän ja raikkaamman oloinen ja makuinen kaupan majoneesiin verrattuna. Tässä hyvä reseptivinkki vaikkapa iltapalaksi, on muuten yllättävän täyttävä pala. 

Ps. hiilareita minimimäärä.

"Avokado-skagen" omatekoisella majoneesilla


Nopea majoneesi

1 kananmuna
1 rkl dijon sinappia
puolikkaan sitruunan mehu
n. 5 dl  rypsiöljyä
suolaa
pippuria

Riko kananmuna yleiskoneeseen. Lisää sinappi, sekoita laitteella nopeasti. Laita kone pyörimään reippaalla vaihteella ja lisää joukkoon öljy ohuena norona, kunnes majoneesi on halutun paksuista. Joillekin 3dl öljyä voi olla jo sopiva. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla, hurauta vielä sekaisin, maista. 

Majoneesin voi tehdä myös käsin, mutta silloin täytyy käyttää kananmunasta pelkkä keltuainen ja öljy pitää lisätä pieninä tippoina. 

Avokado-skagenit

Syöntikypsiä avokadoja
Katkarapuja
Korianteria
Majoneesia
Sitruunan mehua

Kuori ja halkaise avokado. Sulata katkaravut kuumassa vedessä. Laita majoneesi avokadon "kuppiin", lisää katkaravut, mausta korianterilla ja sitruunamehulla. Voit vaihtoehtoisesti sekoittaa katkaravut, majoneesin, sitruunamehun ja korianterin keskenään sekaisin ja sitten lisätä seos avokadolle.

perjantai 28. kesäkuuta 2013

Paras salaatti on oman maan salaatti

Juu-u, kyllähän se paras salaatti on sellainen, jonka ainesosat ovat kaikki itsekasvatettuja! Rivitalon kukkapenkissämme ja pation kasvatuslaatikossa kasvaa monelaisia yrttejä ja salaatteja. Tässä vinkkinä hyvä salaatinkastike salaattia maustamaan.Ohje on maku.fi-sivustolta.

Vihreä salaatti



erilaisia salaatteja
rucolaa
pinaattia
erilaisia yrttejä, kuten basilikaa, timjamia, korianteria, salviaa

Huuhtele ainesosat, sekoita keskenään. Sekoita sopiva määrä kastiketta salaatin joukkoon.

Sitruuna-hunajasalaatinkastike

1 dl rypsiöljyä
1/2 dl sitruunamehua
1/2 dl juoksevaa hunajaa
2 rkl valkoviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Kuori ja pilko valkosipulinkynsi hienoksi. Lisää kannelliseen lasipurkkiin kaikki ainekset keskenään ja ravista hyvin. Lasipurkissa ainekset on helppo sekoittaa keskenään ja säilyttää, mutta kastikkeen voi toki tehdä mihin astiaan tahansa.







keskiviikko 26. kesäkuuta 2013

Peruna-parsasalaatti sitruunakastikkeella

Parsa-aika alkaa olla jo ohi, mutta vielä ehtii vinkata hyvästä parsareseptistä. Kaveri suositteli tätä ja minäkin suosittelen taas eteenpäin, tosi maukas salaatti! Ohje on Yhteishyvän.

Edit: reseptiä muokattu oliiviöljyn kohdalta 10.9.2017.

Peruna-parsasalaatti sitruunakastikkeella


Kymmenelle hengelle
1 kg perunaa
1 kg vihreää parsaa
n 200 g aurinkokuivattua tomaattia
150 g parmesanjuustoa

Sitruunavinegrette

1,3 dl oliiviöljyä jos todella tykkää oliiviöljyn mausta, olemme laittaneet puolet oliiviöljyä ja puolet rypsiöljyä
0,8 dl sitruunamehua = yhden sitruunan mehu
1 sitruunan raastettu kuori
2 rkl ruokokidesokeria
suolaa

Sekoita vinegretin ainekset keskenään esimerkiksi tyhjässä lasipurkissa. Anna maustua. Pese perunat ja keitä ne kypsiksi. Kuori perunat halutessasi. Anna jäähtyä hieman ja kuutio tarjoiluastiaan. 

Katkaise parsan puinen alaosa ja kuori halutessasi, me emme ole koko kesänä kuorineet parsoja. Keitä niitä noin 3 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Anna hieman jäähtyä ja pilko sopivan mittaisiksi paloiksi. Lisää tarjoiluastiaan. Lisää sitruunavinegretti ja sekoita hyvin. Raasta juustosta perunankuorimaveitsellä suikaleita. Lisää aurinkokuivatut tomaatit ja juusto salaattiin vähitellen, oman maun mukaan. Meistä vinegretteä oli salaattiin nähden liian paljon, joten sitä jäi yli ja käytimme sen vihersalaatin kastikkeena myöhemmin, sopi siihen myös erittäin hyvin.

torstai 13. kesäkuuta 2013

Juustonystävän kymmenen minuutin pasta

Nyt tulee arkiruokavinkki. Tähän pastaan menee aikaa sen verran, kuin pastan keittäminen kestää. Täysjyväpastaa pitää keittää noin 11 minuuttia, joten siihen nyt menee vähän enemmän kuin tuo otsikon 10 min., mutta sinne päin. Maku muuttuu valittujen juustojen mukaan, tässä mukana tietysti omat suosikit; cheddar, parmesan ja pecorino - juustot.

Juustonystävän pasta


Yhdelle

Täysjyväpastaa sen verran kun jaksaa syödä
2 rkl raastettua parmesania
2 rkl raastettua pecorinoa
2 rkl raastettua cheddaria

tai muuta juustoa maun mukaan. Jos määrä tuntuu suurelta omaan makuun, raasta vähemmän!

Muutama lehti tuoretta basilikaa
Muutama oksa tuoretta timjamia
Muutama oksa tuoretta meiramia
2 rkl silputtua ruohosipulia

tai muita yrttejä maun mukaan

Laita vesi kiehumaan, lisää runsaasti suolaa keitinveteen. Lisää pasta, keitä paketin ohjeen mukaan. Raasta juustot, silppua yrtit ja ruohosipuli. Valuta vesi. Lisää kaikki aineet keitetyn pastan joukkoon ja sekoita.

lauantai 8. kesäkuuta 2013

Grillatut munakoisot ja twiced baked potatoes

Tässä pari maukasta lisäkettä vaikkapa grillatun kanan tai pihvin kaveriksi. Munakoisoresepti on  terveellinen, mutta perunoiden kohdalla samaa ei voi sanoa...Olemme nauttineet "kahdesti paistettuja perunoita" Amerikan reissuilla ja ne ovat aivan mielettömän hyviä, mutta mitä muutakaan voi odottaa, jos aineksiin kuuluvat cheddar-juusto ja kerma...Noo joskus voi vähän herkutella.

Grillatut munakoisot


Kahdelle

1 munakoiso

Mausteöljy
1 dl rypsiöljyä
1/2 dl tuoretta timjamia
1 valkosipulinkynsi
mustapippuria

Suolaa

Leikkaa munakoiso noin 1.5 cm:n viipaleiksi. "Itketä" munakoisot. Tämä poistaa munakoison kitkeryyttä, mutta veikkaamme, ettei tämä toimenpide ole välttämätön, jos on tottunut syömään munakoisoa sellaisenaan. Levitä viipaleet lautaselle ja ripottele päälle tasaisesti suolaa. Anna olla 10 minuuttia, "töpöttele" esim. talouspaperilla noussut neste pois, käännä, ja toista toiselle puolelle.

Valele ensiksi itketetty puoli mausteöljyllä, anna imeytyä vähän aikaa. Siirrä grilliin maustettu pinta alaspäin ja valele toinen puoli öljyllä. Grillin ei tarvitse olla kovin kuuma, varo, etteivät munakoisot pala. Toista valelu ja kääntely 3-4 kertaa, kunnes ovat läpikypsiä. Tähän menee noin 15 minuuttia. Tarkista lopuksi suola.



Twiced baked potatoes




Kahdelle (yhdelle isoruokaiselle)

Kaksi isoa perunaa (sellaisia, jotka soveltuvat esimerkiksi uuniperunoiksi, esim. Van Gogh).
1 rkl ruohosipulia
1 tl tuoretta timjamia
1 tl tuoretta oreganoa tai muita yrttejä maun mukaan
2 rkl kuohukermaa
1.5 dl cheddar-juustoa
Mustapippuria

Keitä perunat täysin kypsiksi. Tavoitteena olisi säilyttää kuoret ehjänä, mutta tämä on osoittautunut melko hankalaksi...Oikeassa twiced baked potatoessa perunamassa laitetaan takaisin omaan kuoreensa, mutta rikkihän ne taas menivät ja teimme foliosta tuommoiset kupit, tämäkin käy vallan hyvin.

Halkaise perunat pitkittäin. Jos kuoret säilyvät ehjänä, kaavi peruna varovasti kuoresta pois astiaan, muutoin ei tarvitse varoa mitään. Hienonna ruohosipuli ja yrtit, sekoita perunan kanssa.  Raasta cheddar ja lisää muiden ainesten joukkoon, säästä vähän raastetta valmiin massan päälle laitettavaksi. Lisää kerma. Mausta mustapippurilla. Sekoita hyvin, tarkista maku.

Siirrä takaisin perunankuoreen tai folioon. Ripottele päälle cheddar-raastetta. Grillaa, kunnes pinta on saanut vähän väriä.

keskiviikko 5. kesäkuuta 2013

Raikas juoma helteille

Tämä nyt ei suoranaisesti ole edes mikään resepti, tässä vain vinkki raikkaasta hellejuomasta, joka nyt kyllä tulee tarpeeseen. Yllättävän paljon kurkkukin tässä maistuu. Teimme tämän sodastreamerillä tehtyyn vissyyn.

Kurkku-sitruunavesi


Kurkku-sitruunavesi

Tuoretta sitruunaa
Tuoretta kurkkua
Vettä tai vissyä

Pese sitruuna ja kurkku, viipaloi, laita lasiin, lisää vettä tai vissyä.

sunnuntai 26. toukokuuta 2013

Sitruuna-timjamimarinoitu grillattu kana

Nam nam, tässäpä erinomaisen hyvä marinadi kanalle. Ohje on yhdestä suosikkiblogeistamme nimeltä Patalintu. Tämän kaveriksi sopii vihreä salaatti (rucola, salaatti, kurkku, tomaatti, oliiviöljy, mustapippuri), jossa mukana on jotakin suolaista juustoa, esimerkiksi vuohenjuustoa tai fetajuustoa. Maistelimme kanaa jo grillatessa ja sitten äkkiä kuva kanalautasesta ja syömään, jäi siis annoslautanen nyt kuvaamatta. Grillattu maissi passasi tähän viereen myös hyvin.

Sitruuna-timjamimarinoitu grillattu kana



Sitruuna-timjamimarinadi
1 sitruunan raastettu kuori
3rkl / puolen sitruunan mehu
3rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1½dl oliiviöljyä
1½-2 tl suolaa
mustapippuria
ripaus sokeria

Meillä oli 600 g kanafileitä (3 kpl), ja puolitimme fileet. Marinadista riittäisi 800 grammallekin. Yhdistä kaikki marinadin ainekset astiassa ja anna makujen hieman tasaantua. Siirrä kanafileet pakastepussiin ja kaada marinadi mukaan, levittele marinadi joka paikkaan. Anna marinoitua puoli tuntia huoneenlämmössä. Jo tässä ajassa kanat saivat hyvät määrät makua, emme usko, että kanaa kannattaa marinoida tässä marinadissa tuntikaupalla. Jos kuitenkin näin on, anna sitten marinoitua jääkaapissa, ei huoneenlämmössä.  

Anna kaasugrillin lämmetä kuumaksi ja käännä lämpötila hieman alle puoleen maksimista. Grillaile molemmin puolin tasaisesti käännellen. Olisikohan mennyt noin10 min, kunnes olivat valmiit. Tarkista kuitenkin kypsyys aina ennen syömistä kanan paksuimmasta kohdasta.

sunnuntai 19. toukokuuta 2013

Valkosuklaalla kuorrutetut mansikat

Tässä kiva kesäinen tarjoiluehdotus; valkosuklaalla kuorrutetut mansikat. Kaupasta löytyi suomalaisia, mutta kasvihuoneessa, kasvaneita mansikoita. Oli tosi hyviä nekin. Teimme illanistujaisia varten etukäteen kuorrutettuja mansikoita ja itse juhlissa jokainen sai vielä kastaa valitsemiaan aineksia (tuoreita mansikoita, vadelmia, nektariiniviipaleita) sulaan valkosuklaaseen. Valkosuklaa on mahdottoman helppo sulatettava, ja kerran sulatettu seos säilyy juoksevana tuntikausia. Olipas hyvää!

Valkosuklaalla kuorrutetut mansikat



1 levy valkosuklaata riittää 500 g:aan mansikoita. Kaada kattilan pohjalle vettä, noin 5 cm riittää, aseta liedelle lämpenemään, liesi voi olla vitosella aluksi. Paloittele valkosuklaa kuumuutta kestävään astiaan teräksinen kulho lienee paras. Anna suklaan sulaa hiljalleen vesihauteessa, katso ettei vesi kiehu ihan mahdottomasti. Kun suklaa on sulaa, sen voi ottaa pois liedeltä. Liian kuumana valkosuklaa muuttuu helposti rakeiseksi. Pese mansikat, mutta kuivaa myös ne. Suklaa tarttuu huonosti märkään mansikkaan. Dippaa mansikat kannastaan sulaan suklaaseen ja asettele tarjoiluastiaan siten, että suklaa ei osu astiaan, eli ne asetellaan kannasta "istumaan". Jos ne laittaa kuvan lailla sivulleen, suklaa jää kiinni alustaan. Anna jähmettyä jääkaapissa. Sulamisen jälkeen ne voi asetella nätisti.

Voit myös siirtää sulan suklaan kulhoon, jonne sitten dipataan tarjottavia ja nautitaan samantien.

maanantai 13. toukokuuta 2013

Crème brûlée

Nam, Crème brûlée on sellainen jälkiruoka, johon ei vaan kyllästy. Meillä on joulusta saakka ollut kaasupoltin, jolla bruleen rapea pinta saadaan aikaiseksi. Samassa paketissa tuli pikku vuoat, johon brulee on hyvä tehdä. Oli hyvä joululahja! Joulun jälkeen onkin aika usein tehtyä tätä jälkiruoaksi. Crème brûléen tekeminen on yllättävän helppoa ja tuntuu, että se on hankala saada epäonnistumaan, meillä on ainakin joka kerta onnistunut. Ohje on Valion ja sitä on tarkkaan noudatettu, eli tähän vain copy pastettu ko. resepti.

Crème brûlée







Tuommoinen poltin meillä on:

Kuva osoitteesta:http://www.decanter.fi/Creme-Brulee-setti

Crème brûlée

6 annosta

 puolikas vaniljatanko
1 prk, (3.3 dl) kuohukermaa
1 dl kevytmaitoa
4 keltuaista
1/2 dl sokeria

   Pinnalle hienoa ruokokidesokeria

 
Halkaise vaniljatangon puolikas. Kaavi sen sisus (siemenet) leikkuuveitsen ei-terävällä puolella.  Laita ne ja tanko kattilaan yhdessä kerman ja maidon kanssa. Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen.
 Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetken ajan kevyesti. Kaada kuuma kermamaito munamassan joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan hyvin, mutta älä vatkaa liikaa ettei pinnalle muodostu vaahtoa.
 
Kaada seos siivilän läpi annosvuokiin.
 
Nosta annosvuoat syvälle uunipannulle. Siirrä uuniin. Kaada uunipannulle kuumaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin.
 
Kypsennä uunin alaosassa 190 asteessa 20 - 25 min. Ota uunista, kun massa alkaa olla hyytynyttä, mutta ei vielä kovaa. Ohjeen mukaan annetaan jäähtyä jääkaapissa 2 - 3 tunta, mutta hyvin maistuu lyhyemmälläkin jäähdyttämisellä. 
 

Ripottele juuri ennen tarjoilua pinnalle ruokokidesokeria. Paahda jälkiruokiin karamellimainen, rapea pinta kaasupolttimella. Valio antaa vinkin, jos kaasupoltinta ei ole: 
"Mikäli ei ole käytettävissä kaasupoltinta, voit tehdä rapean sokeripinnan jälkiruokiin näin: Sulata 1 dl tavallista hienoa sokeria paksupohjaisessa teräskattilassa keskilämmöllä. Anna sokerin sulaa ja saada aavistus kullanruskeaa väriä. Kaada sula sokeri leivinpaperille, levitä se heti teräslastalla ohueksi levyksi. Anna jäähtyä täysin ja kovettua. Murskaa kovettunut sokerilevy leivinpaperin välissä pieniksi muruiksi nuijaa käyttäen. Ripottele jälkiruokien pinnalle ennen tarjoilua".









maanantai 6. toukokuuta 2013

Minipavlovat

Hyvin helppo ja hyvin nätti jälkiruoka tämä minipavlova. Tehtiin täällä meidän blogissa olevan marenkireseptin mukaan ja marenki onnistui tuommoisina vähän isompinakin kiekkoina erinomaisesti.

http://keittotaidonantiakatemia.blogspot.fi/2012/04/marenki-tropical-coctail.html

Muuta reseptiä ei ollut, kunhan ideakuvia selattiin netistä.

Minipavlovat


Marenki
Noin 12 kpl minipavlovia
4 munan valkuaista
200 g sokeria (noin 2,3 dl)

Vatkaa valkuaiset (oleellista on, ettei yhtään tippaa keltuaista pääse joukkoon) kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen vatkaamista koko ajan jatkaen. Seos on valmista, kun se on puhtaan valkoista ja siitä muodostuu teräviä piikkejä. Siirrä seos pursotinpussiin. Pursota noin (pienen) kämmenen kokoisia kiekkoja uunipellille leivinpaperin päälle. Jätä keskelle pieni aukko, jotta kermavaahdolle jää tilaa. Paista miedossa 120 asteen lämmössä uunissa noin 1 tunti ja 20 minuuttia, kunnes marengit ovat kuivia ja kevyitä. Kurkkaa uuniin kun tunti on kulunut. Jos marenki on muuttanut väriään ruskean suuntaan, vähennä lämpötilaa 100 asteeseen loppuajaksi. Marenkin pitäisi valmiina olla kevyitä ja irrota leivinpaperista suht helposti. Anna jäähtyä noin vartin verran ennen täytteen lisäämistä. Täyte kannattaa lisätä vasta juuri ennen tarjoilua, koska se pehmentää marenkia melko nopeasti ja sitten pavlovaa on hankala syödä.

Täyte
3 dl kuohukermaa
2 tl vanilliinisokeria
puolikkaan sitruunan kuori raastettuna.

Tuoreita marjoja tai hedelmiä maun mukaan

Vatkaa kerma melko kovaksi vaahdoksi ja mausta. Pursota kerma pursotinpussin avulla marenkikiekkojen päälle ja koristele tuoreilla marjoilla tai hedelmillä.

lauantai 27. huhtikuuta 2013

Aamiaissämpylät

Aina välillä tekee mieli panostaa brunssiin ja ajatuksena oli tällä kertaa tehdä itse croissantteja. Nou nou nou, reseptien perusteella vaikutti liian haastavalta ja vaikealta. Selasimme useita ohjeita ja pelkät taitteluohjeet (ai niitä pitää useita, useita, kertoja taitellakin) olivat vähän liian monimutkaiset. Joskus kyllä kokeillaan. Mutta niin, sitten hakukone etsimään hyviä sämpyläreseptejä ja hyvä resepti löytyikin, näistä tuli jopa tosi kivan näköisiäkin. Resepti on toisesta ruokablogista.

Sämpylät








Vähän päälle 1 pellillinen

5 dl maitoa
50 g hiivaa
50 g voita
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
n. 10-12 dl jauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn maitoon. Jos käytät kuivahiivaa, toimi pussin ohjeen mukaan, siinä oleellista on, että maito on +42 asteista. Lisää suola ja sokeri. Lisää joukkoon suurin osa jauhoista ja vaivaa. Sulata rasva pehmeäksi ja lisää se taikinaan. Lisää loput jauhot, vaivaa kimmoisaksi. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa leivinliinan alla puoli tuntia. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle tasolle ja vaivaa jälleen kimmoisaksi. Leivo sämpylöiksi ja anna kohota pellillä noin  20 min leivinliinan alla. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 10 - 15 min.

Brunssi oli oikein onnistunut. Pensasmustikat oli meille uusi tuttavuus, mutta ai että ne olivat herkullisia! Makeita ja maukkaita. Aiomme ostaa taimia ja kasvattaa niitä itse, ovat aika kalliita kaupassa, mutta kuulemma kohtuullisen helppoja kasvatettavia. Toivoa sopii. Tuossa lisäsimme niitä luonnonjogurttiin. 








tiistai 23. huhtikuuta 2013

Omar-sitruunamuffinit

Teimme näitä vieraille ja he olivat kuulemma saaneet jo kahdessa paikassa aikaisemmin kyseisiä muffineita...Melkoisen käytetty ja suosittu resepti siis, mutta laitetaanpa nyt tännekin, ohje on Pirkan. Tuli taas kauhea kiire, eivätkä muffinit eivät ehtineet jäähtyä juuri lainkaan, niinpä kuorrute imeytyi osaksi muffinin sisään, osaksi valui pois. Makuun se ei vaikuttanut, näistä tuli oikein meheviä ja hyviä. Resepteissä muuten saisi lukea aivan alussa, jos leivonnainen tms. vaatii jäähtymisaikaa....Usein tulee luettua reseptit sen verran vauhdilla, että ei huomaakaan, että aijaa tässä on monessa kohtaa jäähdyttämistä ja nostattamista ja sulattamista. Eikä sitten osaa ajoittaa ruoanlaittoa oikein. Tietysti jos olisi asiat vielä paremmin hankassa, nämä eri vaiheet ovat itsestäänselvyyksiä ruoanlaittajalle...Mutta niin, muffineita pitää siis jäähdyttää aikansa.

Oma-sitruunamuffinit


 Noin 12 kpl

1 sitruuna
3 kananmunaa
3 dl sokeria
1 dl sulatettua voita
4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 tlk (200 g) (kevyt) kermaviiliä

Kuorrutus 
1 dl kuohukermaa
n 30 (n. 150 g) Fazer Omar -makeista (mielestäni voisi laittaa vähän enemmän karkkeja)
Koristeeksi makeisia, pähkinärouhetta tai koristerakeita

12 Amerikan muffinivuokaa

Pese sitruuna hyvin ja raasta siitä kuori (1-2 tl) sekä purista puolesta sitruunasta mehu (1/2 dl).
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon rasva, sitruunanmehu ja sitruunan raastettu kuori.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen kermaviilin kanssa. Vältä turhaa sekoittamista.

Jaa taikina muffinivuokiin. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuumenna kerma kattilassa. Lisää makeiset ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Valuta kuorrutus muffinien päälle. Koristele muffinit makeisilla, pähkinärouheella tai koristerakeilla.

lauantai 13. huhtikuuta 2013

Sitruunakana

Pitkään olemme etsineet hyvää kanareseptiä, jossa olisi mukana sitrushedelmiä. Jostakin syystä kokeilemani appelsiinkanareseptit ovat olleet melkoisen mauttomia, ehkäpä se hedelmänä on liian mieto ja makea esimerkiksi pataruoassa. Mutta nyt osui kohdalle aivan erinomainen ja helppo sitruunakanan resepti tästä blogista, suosittelemme! Juu älkää vertailko tuon blogin kuvia meidän kuviimme.......huoh. Keittelimme tähän ihan tavallista pitkäjyväistä riisiä lisukkeeksi. 

Sitruunakanaa padassa



1 kokonainen broileri, pakastetun broilerin sulamisaika on piiiitkä, huom.
Kourallinen tuoretta basilikaa
Kourallinen tuoretta persiljaa
Kourallinen tuoretta rosmariinia, tai muita yrittejä maun mukaan.
10 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1 sitruuna
1 sitruunan raastettu kuori
1 kanafondi tai kaksi kanaliemikuutiota
pippuria
suolaa (jos käyttää kanaliemikuutioita, lisää suolaa ei tarvitse laittaa)
3 dl vettä

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kuori inkivääri ja pilko pieniksi palasiksi. Raasta sitruunan kuori. Laita yrtit tehosekoittimeen ja lisää tilkka rypsiöljyä, sekoita yrttitahnaksi. 

Kun uuni on lämmennyt, lisää kana pataan ilman kantta ja vaihda uuni grillivastukselle. Anna olla noin 10 minuuttia tai kunnes pinta on saanut ruskean värin (meillä oli vähän kiire, niin ei saatu ruskistettua tarpeeksi). 

Ota kana pois uunista, lisää kokonaisen sitruunan mehu lihan pintaan. Sivele kana yrttitahnalla, ripottele päälle sitruunan kuoret ja inkivääri. Jos käytät kanaliemikuutioita, lämmitä vedenkeittimellä 3 dl vettä, sekoita kuutiot veteen ja kaada vesi kanan reunoille. Muutoin; kaada vesi reunoille ja lisää mukaan kanafondi. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen ja anna muhia kannen alla noin tunnin. Kypsä kana on 68-72 asteista.

Keitä riisi paketin ohjeen mukaan. 

sunnuntai 7. huhtikuuta 2013

Sitruunamarenkitorttu

Uusimmassa Viini-lehdessä (3/2013) oli kivan keväinen jälkiruokaresepti; sitruunamarenkitorttu. Pidemmittä puheitta, tässä resepti.

Sitruunamarenkitorttu

 Tässä yllä valmis torttu, alla tortut ovat uuniin menossa.


4 hengelle

Pohja
2.5 dl vehnäjauhoja
100 g voita
1 rkl hienoa sokeria
1 keltuainen
2 rkl kylmää vettä

Ota voi pehmenemään huoneenlämpöön. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Nypi vähän pehmennyt voi, jauhot ja sokeri. Lisää keltuainen. Vaivaa hetki. Lisää kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi. Painele pieniin laakeisiin vuokiin. Kannattaa pyrkiä mahdollisimman ohueen taikinakerrokseen, tällöin taikina kypsyy varmasti ja torttua on miellyttävämpi syödä. Laakea astia on hyvä, koska sitruunakiisselliä ei tule sitten päälle liian paksua kerrosta.

Esipaista pohjia noin 10 minuuttia tai kunnes ovat lähestulkoon kypsiä.

Sitruunakiisseli
1.5 dl sokeria
1.5 dl vettä
0.75 dl vehnäjauhoja
3 keltuaista
1 dl sitruunamehua
1 rkl sitruunankuorta raastettuna

Raasta sitruunankuorta 1 rkl verran. Lisää kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna hiljalleen noin kolmosella ja sekoita koko ajan, kunnes seos saostuu, varo ettei se mene liian liisterimäiseksi. Kannattaa olla tarkkana, minä jätin seoksen itsekseen kuplimaan ja kohta kiisseli olikin melkoisen paksua ja möykkyistä. Lisäsin vettä ja vähän sitruunamehua ja se notkistui jälleen sopivaksi. Jäähdytä, tee sillä välin marenki. Kaavi jäähtynyt seos esipaistetuille piiraspohjille.

Marenki
4 valkuaista
2 dl tomusokeria

Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri sekaisin kovaksi valkoiseksi vaahdoksi, sellaiseksi, että siitä voi pursottaa nättejä "ruusukkeita" tortun päälle.

Paista lopuksi 180 asteessa noin 5 minuuttia, kunnes marenki on saanut vähän väriä. 

sunnuntai 17. maaliskuuta 2013

Bataattipurjokeitto

Nyt taitaa olla bataattiaika meneillään ja niinpä saimme idean tehdä bataattikeittoa. Bataatti on todella makeanmakuinen juures ja kypsyy nopeasti. Tämä keitto maistuu hyvälle sellaisenaan, mutta kevätsipulilla, aurajuustolla, pekonilla ja leipäkrutongeilla saa kyllä mukavaa lisämakua ja -potkua.

Bataattipurjokeitto



 700-800 g bataattia = 1 iso bataatti
1/2 iso purjo
7 dl vettä
1 liemikuutio (kasvisliemi tai lihaliemi)
1/3 paketti voimasta koskenlaskijajuustoa
2 rkl soijaa
pippuria
1/2 dl kermaa
2 kevätsipulia varsineen

Lisäkkeet keiton päälle

1 leipäviipale (paahtoleipää, ruisleipää)
4 pekoniviipaletta
aurajuustoa
Ruohosipulia / kevätsipulin vihreät osat

Mahdolliset lisäkkeet keiton päälle voi valmistaa ennen keiton tekoa. Laita paistinpannu kylmälle levylle ja lisää pekoniviipaleet pannulle. Lämmitä levy kuumaksi ja paista pekonit rapeiksi molemmilta puolilta.

Kuutio leipäviipale ja paista samalla pannulla rapeaksi.

Leikkaa sipulit

Murustele aurajuusto.

****
Kuori ja pilko bataatti pieneksi kuutioksi, viipaloi purjo. Viipaloi kevätsipuli,  valkoiset osat tulevat keittoon, säästä vihreät osat keiton päälle.

Siirrä bataatit, purjot ja kevätsipulit kattilaan, lisää kylmä vesi ja liemikuutio. Keitä kunnes ovat kypsiä, noin 15 minuuttia. Ota keitto pois levyltä. Soseuta sauvasekoittimella suoraan kattilassa tasaiseksi. Lisää kuutioitu koskenlaskija, kerma, soija ja pippuri sekaan ja sekoita hyvin. Tarkista suola, mutta jos lisäät keittoon pekonia ja aurajuustoa, suolaa ei tarvitse lisätä.


maanantai 25. helmikuuta 2013

Omatekoinen pizza

Kotitekoinen pizza on usein vähän semmoista piirakkamaista, pohja on paksu ja täytteitä liikaa, niin meilläkin ennen. Kotiuuni ei myöskään ole niin kuuma kuin pitäisi. No, nyt vihdoin olemme onnistuneet kehittämään hyvän pizzapohjan ja jos ei olisi tiennyt, näitä olisi luullut pizzerian pizzoiksi, ainakin hyvin lähelle päästiin ohuudessa ja sopivassa rapeudessa. Ja täytteiden kanssa oltiin hillitympiä. 

Kolmen juuston pizza






 Kinkku, tomaatti, oliivipizza


 
Pizza, 2 pohjaa

Pohja
2 dl + 42 asteista vettä
2/3 pussia kuivahiivaa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
2 tl sokeria
5 dl jauhoja

Tomaattikastike
2 dl paseerattua tomaattia (1 dl per pizza)
1 rkl pizzamaustetta
(1 valkosipulinkynsi)

Kolmen juuston pizza
noin 1 dl Sinihomejuustoa
1 pala Mozzarellaa
noin 1 dl Punaleimaemmental-raastetta
Puoli oksaa tuoretta rosmariinia silputtuna

Kinkku, tomaatti, oliivipizza
Kirsikkatomaatteja
Oliiveja
Pari viipaletta mitä tahansa kinkkua
noin 1 dl Punaleimaemmental-raastetta
(tuoretta rosmariinia)

Lämmitä vesi 42-asteiseksi, se on melko tarkkaan oltava sen lämpöistä. Lisää kuivahiiva, sokeri, suola ja öljy lämpimään veteen. Sekoita. Lisää jauhot, 2 dl kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Vaivaa taikina tasaiseksi. Jätä nousemaan liinan alle, kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi. Tähän menee päälle puoli tuntia, suunnilleen. Kun taikina on noussut, jaa se kahteen osaan. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja laita tyhjä pelti uuniin lämpenemään. Huom. paista pizzat yksi kerrallaan ja lämmitä pelti uunissa molemmilla kerroilla erikseen, jotta pelti olisi todella kuuma. Kauli ohueksi jauhojen avulla. Levitä pohjalle tomaattikastikeja lisää halutut täytteet ja juusto. Paista leivinpaperin päällä 10-15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja ottanut väriä.