Meillä on menossa oikea hullaantuminen japanilaiseen ruokaan. Mr. Antiakatemia tutkii youtuben syövereitä ja löytää sieltä toinen toistaan houkuttelevampia reseptejä, joita on nyt ahkerasti tehty. Tämä tofu on uskomattoman rapeaa, vaikka se pyöritelläänkin tuhdissa teriyaki-kastikkeessa. Niin hyvää!!! Teriyakikastikkeen resepti on peräisin tubettaja "How to make sushi":lta ja tofun resepti tubettaja Hiroyuki Teradalta. Ruoka on muuten kokonaan vegaaninen. Tähän voi aivan hyvin käyttää myös valmista teriyakikastiketta.
Rapea teriyaki-tofu riisillä
Kahdelle/kolmelle
Tofun resepti
1 pkt kiinteää tofua
6 cm pala tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
4 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
1 varsi kevätsipulia
1-3 dl rypsiöljyä tofujen paistamiseen + 1 rkl öljyä muiden ainesten paistamiseen
1 dl teriyakikastiketta (ohje alla), tai kaupan valmista teriyakikastiketta
(1 rkl korealaista gochujan-kastiketta tai chirachaa tai tapascoa)
riisiä kahdelle/kolmelle
Teriyakikastike
1 valkosipulinkynsi
3 cm pala tuoretta inkivääriä
1.5 dl soijaa
1.5 dl miriniä
0.5 dl sakea
0.5 dl sokeria
1 tl (paahdettu) seesamöljyä paistamiseen
2 rkl rypsiöljyä paistamiseen
2 rkl seesaminsiemeniä
Tee ensiksi teriyakikastike. Kuori valkosipuli ja pilko se muutamaan osaan. Kuori inkivääri ja viipaloi se muutamaan osaan. Lisää (pieneen) kattilaan seesam- ja rypsiöljyt. Paahda valkosipulin ja inkiväärin paloja kattilassa öljyssä keskilämmöllä, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää sokeri joukkoon ja sekoittele 30 sekuntia. Lisää joukkoon soija, mirini ja sake. Sekoita hyvin, sokerin tulisi liueta seokseen. Keittele kastiketta hiljaa poristen puoli tuntia, kunnes se alkaa paksuuntua. Tarkkaile nesteen määrää, ettei sitä haihdu liikaa, sillä kastike paksuuntuu vielä jäähtyessään.
Valmista seesaminsiemenet. Kuumenna kuivaa paistinpannua keskilämpöiseksi. Kaada pannulle seesaminsiemenet ja paahda pari minuuttia välillä sekoittaen, kunnes siemenet saavat vähän väriä alkavat tuoksua. Lisää paahdetut seesaminsiemenet valmiin kastikkeen joukkoon ja sekoita.
Laita riisivesi kiehumaan ja keitä paketin ohjeen mukaan.
Valmista tofu. Leikkaa tofu poikittain parin sentin paksuiksiksi viipaleiksi. Kuivaa viipaleet hyvin talouspaperilla joka puolelta. Kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi tikuiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna se. Laita paistinpannu lämpenemään levylle. Lisää pannulle öljy. Odota, kunnes öljy on kuumaa (140-180 astetta). Tähän menee 5-10 minuuttia. Kokeile kuumuutta kastamalla siihen inkivääritikku, öljyn pitäisi lähteä kuplimaan.
Pyörittele tofut maissitärkkelyksessä ja laske ne varovasti öljyyn. Paista molemmin puolin pari minuuttia, kunnes palat saavat vähän väriä. Nosta talouspaperin päälle.
Laita toinen paistinpannu kuumenemaan levylle (tai siirrä varovasti kuuma öljy pois aiemmalta pannulta vaikka kattilaan ja pese tofujen paistamisessa käytetty pannua). Lisää pannulle 1 rkl öljyä. Paista aiemmin pilkottu valkosipuli ja inkivääritikku öljyssä hetken aikaa. Lisää joukkoon teriyakikastike ja halutessasi valitsemasi tulinen kastike. Sekoittele lyhyen aikaa. Lisää tofu kastikkeen joukkoon ja pyörittele niin, että sitä on joka paikassa. Siirrä tarjoiluastiaan. Koristele viipaloidulla kevätsipulilla.
