maanantai 21. toukokuuta 2018

Minttuinen feta-kesäkurpitsakastike pastalle

Ruokablogi on taas ollut paussilla ruokavaliovaikeuksien vuoksi. Mrs. Antiakatemia oli pitkällä imetysdieetillä, vauvallamme oli vaikeita vatsavaivoja ensimmäiset 4 kuukautta elämästään ja pikkuhiljaa kävi selväksi, että moni (lista on pitkääkin pidempi) ruoka-aine aiheutti, tai ainakin pahensi, vauvan mahakipuja. Sitten aivan yhtäkkiä nelikuisena vatsa alkoi olla "valmis" ja ruokavaliokin Mrs:llä laajenemaan päin. Silti ei vielä uskalla hypätä syvään päähän ja ottaa ruokavalioon takaisin pahimpia kipujen aiheuttajia, kuten sipuleita, ruisleipää, papuja, mansikkaa tai voimakkaita mausteita. Kananmunakin edelleen aiheuttaa ongelmia. Mutta pikkuhiljaa etiäpäin!

Mutta sitten itse asiaan. Tässäpä ihanan raikas ja helppo kesäinen pastakastike, joka ei vaadi kypsennystä itsessään lainkaan, se sekoitetaan kuuman pastan joukkoon ja on valmis nautittavaksi. Ohje on Soppa 365:n nettisivuilta.

Minttuinen feta-kesäkurpitsakastike pastalle 
 

Neljälle

Puolikas valkosipulinkynsi
1 dl pecorinoa tai parmesaania raastettuna
1 dl tuoretta minttua
3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria / 3-4 rouhaisua myllystä
4 dl kesäkurpitsaa raasteena
100g fetaa
3/4 dl pinjansiemeniä (tästä annoksesta unohtui siemenet kauppaan)
Pastaa neljälle

Kuori valkosipulinkynsi. Raasta pecorino/parmesanjuusto. Lisää valkosipuli, juustoraaste, minttu ja oliiviöljy tehosekoittimeen ja pyöräytä tahnaksi. Lisää suola ja pippuri. Tämän voi hyvin tehdä myös sauvasekoittimella.

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta ohjeen mukaan.

Raasta kesäkurpitsa keskikarkeaksi raastimella. Me teimme karkeimmalla raastimen terällä ja olisi ollut parempi raastaa vähän hienommaksi. Sekoita raaste tahnaan. Murusta joukkoon feta.

Kun pasta on valmis, sekoita kastike kuumaan pastaan ja ripottele päälle pinjansiemenet.

Nauti!