lauantai 28. marraskuuta 2015

Sienitäytteiset cannelonit ja sinihomejuustokastike

Tässä oikein maukas, melko tuhti kasvisruokaehdotus, oikein sopiva syksyyn!

Sienitäytteiset cannelonit


8-10 kpl, 4-5 hengelle
canneloni-pasta "putkiloita"

Sienitäyte
1 rasia ruskeita kotimaisia herkkusieniä
1 rasia muita sieniä, meillä oli itse kerättyjä metsäsieniä, käytä sellaisia jos vain saatavilla!
puolikas ruukku tuoretta timjamia
1 keltasipuli
puolikas soolovalkosipulinkynsi tai 2 tavallista
1 rkl voita
1 rkl soijaa
mustapippuria
suolaa

Kastike
3 kukkurallista ruokalusikkaa voita
3 rkl jauhoja
0.5 dl maitoa
0.5 tl muskottipähkinää
1 dl sinihomejuustoa
2 dl juustoraastetta

Aloita sienitäytteestä. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne pannulla, eli saavat hieman pehmetä. Siirrä syrjään. Pese pannu. Puolita ruskeat herkkusienet (ja muut tuoreet kaupan sienet jos kotisieniä ei ole) ja paista kuumalla kuivalla pannulla, että nesteet vähän haihtuvat. Lisää 1 rkl voita ja pyöritä sienet siinä, sienet saavat vähän ruskistua. Lisää sitten soija ja paista vielä hetki.  Siirrä hetkeksi syrjään. Paista kotisienet samalla tavalla. Jos sienet ovat pakkasesta, laita ne vain suoraan pannulle ja sulattele siinä. Lisää sitten kun neste on haihtunut 1 rkl voita, sitten soija ja lopuksi vähän suolaa. 

Siirrä sipulit ja sienet yleiskoneeseen ja lisää joukkoon timjami ja mustapippuri. Surrauta vähän, seoksen ei tarvitse olla aivan tahnamaista. Jos sinulla ei ole yleiskonetta, hienonna ainekset vähän jäähtyneenä veitsellä mahdollisimman pieneksi. 

Voitele tai öljyä uunivuoka. Laita täyte canneloneihin, helpoin laittaa sitä sinne sormin. Siirrä hetkeksi syrjään.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Tee sitten kastike. Laita (teflon)kattila tulelle, ei liian kuumalle. Sulata voi kattilassa ja sekoita sekaan jauhot. Sekoittele voimakkaasti vispilällä noin 2 minuuttia. Pointtina on, että jauhot kypsyvät, mutta varo että eivät pala. Lisää maito vähitellen, voimakkaasti sekoittaen, ettei jää paakkuja. Sekoittele sinihomejuusto ja juustoraaste joukkoon. Valmis kastike on aika paksua. Lisää cannelonien päälle. Laita vuoka uunin alatasolle 30 minuutiksi. Nauti!