tiistai 19. syyskuuta 2017

Terveellinen ja raikas vihermehu

Mr. AA (Antiakatemia) kävi työmatkalla Sevillassa Espanjassa ja matkoillahan sitä aina inspiroituu ruoan laiton suhteen. Katsotaan milloin pääsemme testaamaan esimerkiksi herkullisiksi kuvattuja kalaruokia, mutta nyt ens alkuun Mr. AA kertoi nauttineensa suuresti terveellisistä ja raikkaista vihermehuista matkallaan ja hän onkin nyt tehnyt niitä paljon kotosalla. Tähän tarvitsee mehustimen/mehulingon sekä blenderin/sauvasekoittimen. 

Vihermehu


Iso kannullinen
6 isoa mehukasta omenaa
 2 sellerinvartta
1 paketti tuoretta pinaattia
1 sitruunan mehu
2 rkl sokeria, voi jättää myös pois

Pese omenat, pinaatit ja sellerinvarret. Pilko omenat linkoon mahtuviksi, ei tarvitse kuoria tai poistaa siemenkotaa. Linkoa omenat. Linkoa sellerit. Ota blenderi esille ja lisää omenasellerimehu sinne. Llisää pinaatit, sekoita niin että pinaatti hajoaa. Lisää sitruuna ja sokeri. Tämän voi tehdä myös sauvasekoittimella, ota astiaan pieni määrä mehua, lisää pinaatit ja murskaa se sauvasekoittimella, yhdistä sitten kaikkiin muihin aineksiin ja sekoita hyvin. Anna viilentyä jääkaapissa, mehu on parasta kylmänä. 

sunnuntai 10. syyskuuta 2017

Mereneläväpaella

Tästä mereneläväpaellasta on tullut oikea hitti meille viime aikoina. Tätä tekee koko ajan mieli ja koska se on helppo valmistaa, mereneläväpaellaa tulee tehtyä nyt aikasta usein. Kumma kyllä, paellan kalat, simpukat ja katkaravut eivät tykkää huonoa lämmityksestäkään, maku pysyy hyvänä päivästä toiseen. Ohjeeseen on katsottu mittoja mtv3:sen "Klassinen paella Valencia"-ohjeesta, mutta sitä olemme muokanneet paljon, koska meillä kyseessä lihaton version. 

Mereneläväpaella

Kuudelle 
1 prk simpukoita suolaliemessä
1 pussillinnen isoja katkarapuja, pakaste
300 g vaaleaa kalaa, esim. n 5 kpl ahvenfileitä tai 1 pkt pakasteturskafilettä
1 dl kuivaa valkoviiniä
0.5 dl oliiviöljyä/rypsiöljyä
1 iso keltasipuli
1 soolo valkosipuli / 3 tavallista valkosipulinkynttä
1 prk tomaattimurskaa
1 vihreää paprikaa
3 dl pitkäjyväistä riisiä
½ sitruuna + sitruunalohkoja
8 dl kalalientä eli 2 kalaliemikuutiota
0.5 g sahramia
1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
½ maustemitta cayennepippuria / chilijauhetta
100 g mustia kivettömiä calamataoliiveja

Jos käytät pakastekalaa, sulata se ennen ruoanlaittoa. Ota katkaravut sulamaan. 

Kuori ja hienonna keltasipuli ja valkosipuli. Poista paprikasta siemenet ja kuutioi, saavat jäädä melko isoiksi paloiksi.

Kuullotta sipuli ja valkosipuli isossa paistinpannussa / wokkipannussa puolessa desissä öljyä, kunnes ovat ottaneet vähän väriä. Jos ei ole isoa paistinpannua niin ruoan voi tehdä isossa kattilassa. Lisää joukkoon riisi, sekoita ja paista muutama minuutti. Lisää viini. Kiehuttele viiniä vähän aikaa, että alkoholi haihtuu. Lisää tomaattimurska ja paprikat, paista muutama minuutti.

Kiehauta 8 dl vettä vedenkeittimessä. Siirrä astiaan ja liuota kalaliemikuutiot veteen. Lisää joukkoon myös sahrami. Lisää pannulle. Lisää puolikkaan sitruurana mehu, mustapippuri, chili/cayanne ja suola.

Anna porista keskilämmöllä n. 15 minuuttia, kunnes riisi alkaa olla kypsää ja suurin osa nesteestä on haihtunut. Paella ei saa olla kuivaa, jos vettä haihtuu liiaksi, lisää sitä vähän tässä vaiheessa.

Lisää suupaloiksi pilkottu kala, simpukat ja katkaravut. Kiehuttele n. 5-10 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja ravut sulaneet. Lisää lopuksi oliivit. Tästä kuvan paellasta unohtui oliivit kokonaan...

Pilko loppu eli puolikas sitruuna lohkoiksi. Purista yksi sitruunalohko lautaselliselle paellaa.
Nauti!