lauantai 27. huhtikuuta 2013

Aamiaissämpylät

Aina välillä tekee mieli panostaa brunssiin ja ajatuksena oli tällä kertaa tehdä itse croissantteja. Nou nou nou, reseptien perusteella vaikutti liian haastavalta ja vaikealta. Selasimme useita ohjeita ja pelkät taitteluohjeet (ai niitä pitää useita, useita, kertoja taitellakin) olivat vähän liian monimutkaiset. Joskus kyllä kokeillaan. Mutta niin, sitten hakukone etsimään hyviä sämpyläreseptejä ja hyvä resepti löytyikin, näistä tuli jopa tosi kivan näköisiäkin. Resepti on toisesta ruokablogista.

Sämpylät








Vähän päälle 1 pellillinen

5 dl maitoa
50 g hiivaa
50 g voita
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
n. 10-12 dl jauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn maitoon. Jos käytät kuivahiivaa, toimi pussin ohjeen mukaan, siinä oleellista on, että maito on +42 asteista. Lisää suola ja sokeri. Lisää joukkoon suurin osa jauhoista ja vaivaa. Sulata rasva pehmeäksi ja lisää se taikinaan. Lisää loput jauhot, vaivaa kimmoisaksi. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa leivinliinan alla puoli tuntia. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle tasolle ja vaivaa jälleen kimmoisaksi. Leivo sämpylöiksi ja anna kohota pellillä noin  20 min leivinliinan alla. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 10 - 15 min.

Brunssi oli oikein onnistunut. Pensasmustikat oli meille uusi tuttavuus, mutta ai että ne olivat herkullisia! Makeita ja maukkaita. Aiomme ostaa taimia ja kasvattaa niitä itse, ovat aika kalliita kaupassa, mutta kuulemma kohtuullisen helppoja kasvatettavia. Toivoa sopii. Tuossa lisäsimme niitä luonnonjogurttiin. 








tiistai 23. huhtikuuta 2013

Omar-sitruunamuffinit

Teimme näitä vieraille ja he olivat kuulemma saaneet jo kahdessa paikassa aikaisemmin kyseisiä muffineita...Melkoisen käytetty ja suosittu resepti siis, mutta laitetaanpa nyt tännekin, ohje on Pirkan. Tuli taas kauhea kiire, eivätkä muffinit eivät ehtineet jäähtyä juuri lainkaan, niinpä kuorrute imeytyi osaksi muffinin sisään, osaksi valui pois. Makuun se ei vaikuttanut, näistä tuli oikein meheviä ja hyviä. Resepteissä muuten saisi lukea aivan alussa, jos leivonnainen tms. vaatii jäähtymisaikaa....Usein tulee luettua reseptit sen verran vauhdilla, että ei huomaakaan, että aijaa tässä on monessa kohtaa jäähdyttämistä ja nostattamista ja sulattamista. Eikä sitten osaa ajoittaa ruoanlaittoa oikein. Tietysti jos olisi asiat vielä paremmin hankassa, nämä eri vaiheet ovat itsestäänselvyyksiä ruoanlaittajalle...Mutta niin, muffineita pitää siis jäähdyttää aikansa.

Oma-sitruunamuffinit


 Noin 12 kpl

1 sitruuna
3 kananmunaa
3 dl sokeria
1 dl sulatettua voita
4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 tlk (200 g) (kevyt) kermaviiliä

Kuorrutus 
1 dl kuohukermaa
n 30 (n. 150 g) Fazer Omar -makeista (mielestäni voisi laittaa vähän enemmän karkkeja)
Koristeeksi makeisia, pähkinärouhetta tai koristerakeita

12 Amerikan muffinivuokaa

Pese sitruuna hyvin ja raasta siitä kuori (1-2 tl) sekä purista puolesta sitruunasta mehu (1/2 dl).
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon rasva, sitruunanmehu ja sitruunan raastettu kuori.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen kermaviilin kanssa. Vältä turhaa sekoittamista.

Jaa taikina muffinivuokiin. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuumenna kerma kattilassa. Lisää makeiset ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Valuta kuorrutus muffinien päälle. Koristele muffinit makeisilla, pähkinärouheella tai koristerakeilla.

lauantai 13. huhtikuuta 2013

Sitruunakana

Pitkään olemme etsineet hyvää kanareseptiä, jossa olisi mukana sitrushedelmiä. Jostakin syystä kokeilemani appelsiinkanareseptit ovat olleet melkoisen mauttomia, ehkäpä se hedelmänä on liian mieto ja makea esimerkiksi pataruoassa. Mutta nyt osui kohdalle aivan erinomainen ja helppo sitruunakanan resepti tästä blogista, suosittelemme! Juu älkää vertailko tuon blogin kuvia meidän kuviimme.......huoh. Keittelimme tähän ihan tavallista pitkäjyväistä riisiä lisukkeeksi. 

Sitruunakanaa padassa



1 kokonainen broileri, pakastetun broilerin sulamisaika on piiiitkä, huom.
Kourallinen tuoretta basilikaa
Kourallinen tuoretta persiljaa
Kourallinen tuoretta rosmariinia, tai muita yrittejä maun mukaan.
10 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1 sitruuna
1 sitruunan raastettu kuori
1 kanafondi tai kaksi kanaliemikuutiota
pippuria
suolaa (jos käyttää kanaliemikuutioita, lisää suolaa ei tarvitse laittaa)
3 dl vettä

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kuori inkivääri ja pilko pieniksi palasiksi. Raasta sitruunan kuori. Laita yrtit tehosekoittimeen ja lisää tilkka rypsiöljyä, sekoita yrttitahnaksi. 

Kun uuni on lämmennyt, lisää kana pataan ilman kantta ja vaihda uuni grillivastukselle. Anna olla noin 10 minuuttia tai kunnes pinta on saanut ruskean värin (meillä oli vähän kiire, niin ei saatu ruskistettua tarpeeksi). 

Ota kana pois uunista, lisää kokonaisen sitruunan mehu lihan pintaan. Sivele kana yrttitahnalla, ripottele päälle sitruunan kuoret ja inkivääri. Jos käytät kanaliemikuutioita, lämmitä vedenkeittimellä 3 dl vettä, sekoita kuutiot veteen ja kaada vesi kanan reunoille. Muutoin; kaada vesi reunoille ja lisää mukaan kanafondi. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen ja anna muhia kannen alla noin tunnin. Kypsä kana on 68-72 asteista.

Keitä riisi paketin ohjeen mukaan. 

sunnuntai 7. huhtikuuta 2013

Sitruunamarenkitorttu

Uusimmassa Viini-lehdessä (3/2013) oli kivan keväinen jälkiruokaresepti; sitruunamarenkitorttu. Pidemmittä puheitta, tässä resepti.

Sitruunamarenkitorttu

 Tässä yllä valmis torttu, alla tortut ovat uuniin menossa.


4 hengelle

Pohja
2.5 dl vehnäjauhoja
100 g voita
1 rkl hienoa sokeria
1 keltuainen
2 rkl kylmää vettä

Ota voi pehmenemään huoneenlämpöön. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Nypi vähän pehmennyt voi, jauhot ja sokeri. Lisää keltuainen. Vaivaa hetki. Lisää kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi. Painele pieniin laakeisiin vuokiin. Kannattaa pyrkiä mahdollisimman ohueen taikinakerrokseen, tällöin taikina kypsyy varmasti ja torttua on miellyttävämpi syödä. Laakea astia on hyvä, koska sitruunakiisselliä ei tule sitten päälle liian paksua kerrosta.

Esipaista pohjia noin 10 minuuttia tai kunnes ovat lähestulkoon kypsiä.

Sitruunakiisseli
1.5 dl sokeria
1.5 dl vettä
0.75 dl vehnäjauhoja
3 keltuaista
1 dl sitruunamehua
1 rkl sitruunankuorta raastettuna

Raasta sitruunankuorta 1 rkl verran. Lisää kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna hiljalleen noin kolmosella ja sekoita koko ajan, kunnes seos saostuu, varo ettei se mene liian liisterimäiseksi. Kannattaa olla tarkkana, minä jätin seoksen itsekseen kuplimaan ja kohta kiisseli olikin melkoisen paksua ja möykkyistä. Lisäsin vettä ja vähän sitruunamehua ja se notkistui jälleen sopivaksi. Jäähdytä, tee sillä välin marenki. Kaavi jäähtynyt seos esipaistetuille piiraspohjille.

Marenki
4 valkuaista
2 dl tomusokeria

Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri sekaisin kovaksi valkoiseksi vaahdoksi, sellaiseksi, että siitä voi pursottaa nättejä "ruusukkeita" tortun päälle.

Paista lopuksi 180 asteessa noin 5 minuuttia, kunnes marenki on saanut vähän väriä.