maanantai 29. heinäkuuta 2013

Veggieburger, kasvishampurilainen

Tässäpä itsekehitetty veggieburgerin ohje, maukasta tuli heti ensiyrittämällä!

Kasvishampurilainen


Kasvispihvi

1,5 dl punaisia linssejä
3 dl vettä
1 kynsi valkosipulia
2 cm pala chiliä
1/3 tl cayannepippuria
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl jotakin bbq-kastiketta (meillä "memphis"-makuista)
1 rkl jotakin mausteöljyä (meillä oli santamaria tomaatti-yrtti)
3 rkl kidneypapuja
1 kananmuna
suolaa
pippuria

rypsiöljyä

Ruisleipää/sämpylöitä
salaatinlehtiä
tomaattia
sipulia
cheddar-juustoa tai muuta juustoa
ketsuppia ja muita mieleisiä aineksia

Laita 3 dl vesi kiehumaan, mausta suolalla. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi, hienonna chili.  Huuhtele linssit juoksevan veden alla. Lisää linssit kiehuvaan veteen. Lisää veteen myös valkosipuli, chili, pippuri ja cayannepippuri. Keitä keskilämmöllä n. 10 min. tai kunnes lähes kaikki neste on haihtunut (jos kaikki vesi haihtuu, linssit menevät helposti ylikypsiksi). Siirrä erilliseen kulhoon jäähtymään, jätä ylimääräinen neste pois. Tarkista suola. Lisää huoneenlämpöisiin linsseihin jauhot, barbequekastike ja mausteöljykastike. Lisää myös pavut, niitä voi haarukalla rikkoa ennen mukaanlaittamista. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. 

Lämmitä paistinpannu, lisää kuumalle pannulle rypsiöljyä. Meillä on käytössä metalliset muotit, johon massa kaadettiin. Jos muottia ei ole, lusikoi pannulle massasta "kasoja", eli pihvejä, massa on tässä vaiheessa melko juoksevaa. Paista molemmin puolin, kunnes pinta on kauniin ruskea ja ne ovat läpikypsiä. Anna vähän jäähtyä. 

Viimeistele pihvit grillissä. Sivele molemmille puolille mausteöljyä / bbq-kastiketta ja kuumenna keskilämmöllä grillissä. Lisää pinnalle halutessasi juustoviipale sulamaan. Lämmitä myös (öljytty) sämpylä / ruisleipä grillissä. Kokoa purilainen ja nauti!

tiistai 2. heinäkuuta 2013

"Avokado-skagen" omatekoisella majoneesilla

Juujuu, kyllä on omatekoinen majoneesi paljon kevyemmän ja raikkaamman oloinen ja makuinen kaupan majoneesiin verrattuna. Tässä hyvä reseptivinkki vaikkapa iltapalaksi, on muuten yllättävän täyttävä pala. 

Ps. hiilareita minimimäärä.

"Avokado-skagen" omatekoisella majoneesilla


Nopea majoneesi

1 kananmuna
1 rkl dijon sinappia
puolikkaan sitruunan mehu
n. 5 dl  rypsiöljyä
suolaa
pippuria

Riko kananmuna yleiskoneeseen. Lisää sinappi, sekoita laitteella nopeasti. Laita kone pyörimään reippaalla vaihteella ja lisää joukkoon öljy ohuena norona, kunnes majoneesi on halutun paksuista. Joillekin 3dl öljyä voi olla jo sopiva. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla, hurauta vielä sekaisin, maista. 

Majoneesin voi tehdä myös käsin, mutta silloin täytyy käyttää kananmunasta pelkkä keltuainen ja öljy pitää lisätä pieninä tippoina. 

Avokado-skagenit

Syöntikypsiä avokadoja
Katkarapuja
Korianteria
Majoneesia
Sitruunan mehua

Kuori ja halkaise avokado. Sulata katkaravut kuumassa vedessä. Laita majoneesi avokadon "kuppiin", lisää katkaravut, mausta korianterilla ja sitruunamehulla. Voit vaihtoehtoisesti sekoittaa katkaravut, majoneesin, sitruunamehun ja korianterin keskenään sekaisin ja sitten lisätä seos avokadolle.