sunnuntai 30. kesäkuuta 2019

"Tahmainen" valkosuklaa-mansikkakakku

Heippa pitkästä aikaa! Kyllä se tässä pienen taaperon kanssa eläessä ruokablogi jää ensimmäisenä päivittämättä, vaikkakin kotona kokkailemme paljonkin, siis aivan jatkuvasti ja koko ajan : D. Mutta uusia reseptejä ei tule enää samalla lailla kokeiltua kuin ennen, nyt valitaan tutumpi ja helpompi resepti. Tässä oli kuitenkin oli yksi juhlavampi kahvihetki, ja sinne kokeilimme Glorian Ruoka & Viinin 5/2019 numeron "Mansikkainen tahmakakku" -reseptiä, ja olipas se hyvää! Aika makeaa, mutta makean ystäville tämä "vaalea mutakakku" on aivan must kokeilla! Ja maistuu parhaimmalta huoneenlämpöisenä, ei ollut enää niin hyvää seuraavan päivänä jääkaapin jäljiltä.

"Tahmainen" valkosuklaa-mansikkakakku


Teimme tämän 16 cm, eli aika pieneen irtopohjavuokaan, joten taikinaa jäi yli pariin muffinssivuokaan. Resepti on 20 cm vuoalle, mutta meillä on tuo 16 cm ja 25 cm vuoka. Valinta oli oikea, isommassa tästä olisi tullut liian kuiva varmasti. Jos taas kaiken taikinan olisi laittanut irtopohjavuokaan, kakku olisi jäänyt liian vetiseksi.


10 palaa

2 kananmunaa (huoneenlämpöisiä)
100g valkosuklaata
100 g voita
1,5 d sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
(0.5 tl vaniljatankoa myllystä) - laitoimme vaniljasokeria 1 tl. 
6 mansikkaa (ei kannata upottaa tätä enempää mansikoita niin ei kastu liikaa)

Rouhi suklaa veitsellä. Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä. lisää suklaarouhe sekaan ja sekoita, kunnes suklaa sulaa. Laita tässä kohtaa uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (20 cm).

Perkaa ja paloittele/viipaloi mansikat. Vatkaa munien rakenne rikki haarukalla. Sekoita munien joukkoon sokeri, vehnäjauhot, mantelijauhe ja vanilja(sokeri). Sekoita sitten voisula-suklaaseos joukkoon. Kaada taikina irtopohjavuokaan. Asettele mansikkapalat kakun pinnalle. Paista uunin alatasolla 25 minuuttia, tai kunnens kakun reunat ovat kypsät, mutta keskusta on vielä tahmea. Pidimme uunissa 30 minuuttia, mutta riippuu varmasti uunista. 

Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi, nauti sellaisenaan tai vaikka jäätelon kanssa. Meillä ei ollut mitään lisukkeita ja hyvin meni niin!

lauantai 2. maaliskuuta 2019

Rapea teriyaki-tofu riisillä

Meillä on menossa oikea hullaantuminen japanilaiseen ruokaan. Mr. Antiakatemia tutkii youtuben syövereitä ja löytää sieltä toinen toistaan houkuttelevampia reseptejä, joita on nyt ahkerasti tehty. Tämä tofu on uskomattoman rapeaa, vaikka se pyöritelläänkin tuhdissa teriyaki-kastikkeessa. Niin hyvää!!! Teriyakikastikkeen resepti on peräisin tubettaja "How to make sushi":lta  ja tofun resepti tubettaja Hiroyuki Teradalta. Ruoka on muuten kokonaan vegaaninen. Tähän voi aivan hyvin käyttää myös valmista teriyakikastiketta.

Rapea teriyaki-tofu riisillä




Kahdelle/kolmelle

Tofun resepti
1 pkt kiinteää tofua
6 cm pala tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
4 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
1 varsi kevätsipulia
1-3 dl rypsiöljyä tofujen paistamiseen + 1 rkl öljyä muiden ainesten paistamiseen
1 dl teriyakikastiketta (ohje alla), tai kaupan valmista teriyakikastiketta
(1 rkl korealaista gochujan-kastiketta tai chirachaa tai tapascoa)

riisiä kahdelle/kolmelle

Teriyakikastike
1 valkosipulinkynsi
3 cm pala tuoretta inkivääriä
1.5 dl soijaa
1.5 dl miriniä
0.5 dl sakea
0.5 dl sokeria
1 tl (paahdettu) seesamöljyä paistamiseen
2 rkl rypsiöljyä paistamiseen
2 rkl seesaminsiemeniä

Tee ensiksi teriyakikastike. Kuori valkosipuli ja pilko se muutamaan osaan. Kuori inkivääri ja viipaloi se muutamaan osaan. Lisää (pieneen) kattilaan seesam- ja rypsiöljyt. Paahda valkosipulin ja inkiväärin paloja kattilassa öljyssä keskilämmöllä, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää sokeri joukkoon ja sekoittele 30 sekuntia. Lisää joukkoon soija, mirini ja sake. Sekoita hyvin, sokerin tulisi liueta seokseen. Keittele kastiketta hiljaa poristen puoli tuntia, kunnes se alkaa paksuuntua. Tarkkaile nesteen määrää,  ettei sitä haihdu liikaa, sillä kastike paksuuntuu vielä jäähtyessään.

Valmista seesaminsiemenet. Kuumenna kuivaa paistinpannua keskilämpöiseksi. Kaada pannulle seesaminsiemenet ja paahda pari minuuttia välillä sekoittaen, kunnes siemenet saavat vähän väriä alkavat tuoksua. Lisää paahdetut seesaminsiemenet valmiin kastikkeen joukkoon ja sekoita. 

Laita riisivesi kiehumaan ja keitä paketin ohjeen mukaan.

Valmista tofu. Leikkaa tofu poikittain parin sentin paksuiksiksi viipaleiksi. Kuivaa viipaleet hyvin talouspaperilla joka puolelta. Kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi tikuiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna se. Laita paistinpannu lämpenemään levylle. Lisää pannulle öljy. Odota, kunnes öljy on kuumaa (140-180 astetta). Tähän menee 5-10 minuuttia. Kokeile kuumuutta kastamalla siihen inkivääritikku, öljyn pitäisi lähteä kuplimaan.

Pyörittele tofut maissitärkkelyksessä ja laske ne varovasti öljyyn. Paista molemmin puolin pari minuuttia, kunnes palat saavat vähän väriä. Nosta talouspaperin päälle. 

Laita toinen paistinpannu kuumenemaan levylle (tai siirrä varovasti kuuma öljy pois aiemmalta pannulta vaikka kattilaan ja pese tofujen paistamisessa käytetty pannua). Lisää pannulle 1 rkl öljyä. Paista aiemmin pilkottu valkosipuli ja inkivääritikku öljyssä hetken aikaa. Lisää joukkoon teriyakikastike ja halutessasi valitsemasi tulinen kastike. Sekoittele lyhyen aikaa. Lisää tofu kastikkeen joukkoon ja pyörittele niin, että sitä on joka paikassa. Siirrä tarjoiluastiaan. Koristele viipaloidulla kevätsipulilla.


tiistai 19. helmikuuta 2019

Kalaseljanka

Tästä nopeasta kalakeitosta tykkää meillä kaikki kolme. 1 veelle tietenkin tehdään erillisessä kattilassa vähän pelkistetympi ja suolaton versio ilman rapuja, kalalientä, piparjuurituorejuustoa ja pippureita. Lapselle tarjoan tätä riisin kanssa, ja sein lisäksi lisään yleensä myös lohta hänelle (me ei olla lohen ylimpiä ystäviä) - tulee vielä vähän enemmän täytettä massuun.  Resepti on alunperin soppa 365:sta, meidän versio on pikkuisen tästä alkuperäisestä muokattu. 

Kalaseljanka

Neljälle

1½ l kalalientä eli 3 kalaliemikuutiota
2 laakerinlehteä
½ tl valkopippuria
¼ tl maustepippuria tai 4 kokonaista maustepippuria
4 rkl tomaattipyreetä
1 ps, 250 g, pakastejuuressuikaleita
1 rasia, 300 g, pakastekalaa, seitikuutiot ovat hyvä tässä
1 ps, 180 g, isoja pakastekatkarapuja
1 iso suolakurkku
1 ruukku tuoretta tilliä
1 sitruunan mehu
½–1 tl suolaa
4 rkl tai maun mukaan piparjuurituorejuustoa. Smetanakin toiminee, mutta piparjuuri tuo hyvän lisäsävyn tähän.

Lisää vesi kattilaan ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, liota joukkoon kalaliemikuutiot. Lisää laakerinlehdet, pippurit ja tomaattipyre. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää pakastejuurekset ja pakastekala. Laske lämpö ja keitä miedolla lämmöllä viisi minuuttia.

Huuhtele katkaravut siivilän läpi haaleassa vedessä ja anna olla hetken aikaa huoneenlämmössä, jotta ne sulavat. Pilko suolakurkku pieneksi kuutioksi. Hienonna tilli silpuksi. Lisää katkaravut, suolakurkku, tilli ja sitruunanmehu keittoon. Kuumenna keitto kiehuvaksi, mutta älä keitä enää. Tarkista maku ja mausta suolalla tarvittaessa. 

Tarjoile keitto yhdellä ruokalusikallisella piparjuurituorejuustoa per lautanen. Tai oman maun mukaan. Nauti!


 

maanantai 18. helmikuuta 2019

Teriyaki-tofu bowl - mahtava kulhoruoka

Jes jes jes, viimeinkin törmäsimme reseptiin jonka avulla tavallisesta maustamattomasta tofusta saa aivan täydellisen hyvää, herkullisen maittavaa! Muutenkin tämä koko kulhoruokaresepti oli oikein hyvä, teimme hiukan erilaisen kuin tässä blogissa oli tehty, alkuperäisestä blogitekstistä voi käydä katsomassa parempia kuvia ja reseptintekijän ainesosaluettelon. Koetamme muuten nyt lisätä kuvat pieninä tänne blogiin, niin ne ehkä näkyvät paremmin älypuhelimen näytöltä. Isot kuvat pitää klikata auki, jotta kuva olisi tarkka, jospa nyt kuva olisi heti hyvä.

Teriyaki-tofu bowl





Neljälle

Riisiä neljälle 
1 paketti maustamatonta tofua (kokonainen suorakaiteen muotoinen tofu)

Teriyaki-kastike tofulle
4,5 rkl soijaa
2,5 rkl riisiviinietikkaa
3 rkl vaahterasiirappia
1,5 rkl valkosipulia raastettuna (noin kolme tosi isoa kynttä tai noin puolikas soolokynsi)
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

2 tl maissitärkkelystä
1dl vettä

Muut kulhon ainekset
Punakaalia, noin kourallinen pilkottuna per syöjä
2 avokadoa
Kirsikkatomaatteja, 5 per syöjä
Puolikas puntti lehtikaalta paahdettuna (ohje kirjattuna alle, aineosat: lehtikaali, rypsiöljy ja suola)
Ituja
Kurkkumajoneesia
Seesaminsiemeniä
(tuoretta chiliä)

Laita riisivesi kiehumaan ja keitä riisi paketin ohjeen mukaan. Valmista lehtikaalit. Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Pilko lehtikaali pieneksi, noin puolen kämmenen kokoisiksi paloiksi. Älä ota mukaan paksuja lehtiruotuja. Pyörittele ne pienessä määrässä öljyä, katso, että öljyä on joka paikassa. Lisää muutama ripaus suolaa, sekoita. Siirrä ne leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 20 minuuttia.

Leikkaa tofukuutio kolmeen osaan pitkittäin - tulee kolme laakeampaa levyä. Imeytä nesteet pois tofusta käärimällä levyt kaksin puolin talouspaperin väliin ja painele nestettä pois. Hyvän tofun salaisuus on se, että se ei ole märkä, opimme juuri! Heitä märät paperit pois, ja lisää uudet paperit, jätä tofu vielä odottamaan papereihin käärittynä kun teet kastikkeen, niin lisää vettä imeytyy pois.
 
Tee teriyaki-kastike. Kuori valkosipuli ja inkivääri, raasta ne keskikokoisella raastimenterällä. Lisää kaikki kastikkeet ainekset kulhoon ja sekoita hyvin.  

Pilko kuivattu tofu sopivankokoiseksi kuutioksi. Voit vielä kerran kuivata paperiin nesteitä pois. Laita paistinpannu kuumenemaan ja paista tofukuutiot öljyssä kuumalla pannulla niin, että ne saavat väriä ja hiukan rapsakoituvat. Tähän menee jonkin aikaa, pannu saa olla kuuma. Sekoita maissitärkkelys ja vesi keskenään pienessä kupissa. 

Lisää 2/3 teriyaki-kastikkeesta tofujen joukkoon ja sekoita kastike niihin. Lisää lopuksi osa maissitärkkelyksestä joukkoon - määrä riippuu siitä, kuinka tahmeasta tuntumasta tykkää. Me lisäsimme vain muutaman ruokalusikallisen. Sekoita ja anna saostua vähän aikaa. Siirrä pois levyltä odottamaan tarjoilua. 

Pilko kaali ohueksi raasteeksi. Halkaise kirsikkatomaatit. Halkaise avokado ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, puolikas avokado per syöjä. 

Tee annokset. Laita kulhon pohjalle riisiä itsellesi sopiva määrä. Lisää riisin joukkoon keskelle pieni nokare majoneesia. Lado kaikki muut ainekset riisin päälle omiksi osioiksiin. Ripsottele seesaminsiemeniä ainesten päälle. Lisää lopuksi jokaiseen kulhoon loppu teriyaki-kastike ainesten päälle. Nauti!

sunnuntai 9. joulukuuta 2018

Upea Kreeta, ihanaa ruokaa!

Olimme koko pienellä perheellämme lomamatkalla lokakuun alussa Kreetalla. Majapaikkamme oli pienessä Kolimbarin kylässä, ja vuokra-autolla huristelimme pitkin ja poikin saarta, varsinkin sen itäosissa. Emme juurikaan viettäneet aikaa saaren pohjoispuolen suurimmilla turistirannoilla/alueilla (Platanias, Agia Marina etc.), mikä saattoi olla ihan hyvä päätös. Tutustuimme lukuisiin pikkukyliin ja rantoihin ja etsimme Tripadvisorin avulla hyviä arvosteluja saaneita ravintoloita. Loma oli ihana ja erittäin onnistunut. Vauva oli tuolloin 9 kk vanha ja oikein mainiossa reissuiässä, istui itse syöttötuolissa, mutta menohaluja ei ollut liikaa. 

Mutta entä ravintolat ja ruoka? Aivan mahtava kohde kulinaristille! Emme syöneet yhtään huonoa ateriaa, ja se on itse asiassa aika harvinaista, yleensä reissuihin mahtuu muutama ei niin onnistunut ravintolaelämys. Ehkä olemme viisastuneet, käytännössä tosiaan katsoimme aina ravintolat etukäteen, emmekä sokkona haahuilleet mihinkään. Vauvan kanssa spontaanius pitää joka tapauksessa jättää muille reissuille. Kasvis- ja kalaruoat sekä merenelävät olivat erinomaisen hyvin edustettuna ravintolassa kuin ravintolassa, toki pääasiassa mereneläväravintoloihin päädyimme. Ruoka oli pääasiassa hyvin simppeliä mutta silti maukasta. Ravintolat olivat hurjan lapsiystävällisiä, vauvaa huomioitiin aina erittäin sydämellisesti, usein jopa häntä suudellen poskelle tai käsille : ). Tuli hyvä mieli ja tervetullut olo, eikä vauvakaan huonoa tykännyt. Tässäpä vähän kuvia.



Ylläoleva ravintola ja sen upea terassi oli yksi mielenpainuvimmista. Paikka oli Kolimbarissa ja ruoka oli varmasti pysynyt samanlaisena vuosikymmenia. Upea kalaravintola!



Tässä ko. paikan simppeliä tarjontaa; uppopaistettua juustoa eli saganakia, uppopaistettua kesäkurpitsaa ja grillattuja rapuja.


Nämä myös sieltä, oli aika elämys!



 Tämä ylläoleva oli ihana pieni ravintola, jossa nautimme ainoastaan kasvisruokaa. Söimme erilaisia täytettyjä piirakoita, tsatsikia ja kreikkalaista salaattia. Salaatti oli aina samanlainen kaikkialla, eikä siihen kuuluneet salaatinlehdet, vaan paprika, punasipuli, tomaatti, feta, oliivit, oliiviöljy sekä kuivattu oregano fetan päällä.




 Tässä yllä yksi toiveruoka jota pääsi sitten maistamaan; täytetyt kesäkurpitsan kukat. NAM.




Tässä mallia siitä salaatista, jota onkin kotona tehty sittemmin ahkerasti.


Yllä oleva ruoka ei ollut ihan se kaikista herkullisin, vaikka hyvää olikin. Vastaavaa saisi tilattua lähes mistäpäin maailmaa vain, myös hinta oli tavallista korkeampi. Ravintola sen sijaan oli aivan ihanalla paikalla, joten lounas jäi mieleen. Lähes joka paikassa illallinen, ja usein lounaskin, maksoi kahdelle 45-50 euroa tippeineen. Tämä sisälsi juomat, myös 1-2 lasia viiniä, 2-3 alkuruokaa ja 2 pääruokaa. Jälkiruokaa emme oikein koskaan ottaneet, sillä vauveli alkoi siinä vaiheessa olla jo levoton ja matkaa oli jatkettava. Monesti kylläkin jälkiruoka tuli yllätyksenä, ja hintaan sisältyvänä ilman tilaamista pöytään laskun yhteydessä. Pienimmissä paikoissa lounaan edellämainitulla kombolla saattoi kahdelle saada vain 30 eurollakin.




 Eikö vain ole viihtyisä paikka nauttia lounasta!



Yllä oleva oli jälleen onnistuneesta kasvisruoka-aterialta. Kuvan pata oli herkullista, siinä oli kastanjoita joita harvoin saa ylipäätään, tai varsinkaan näin laitettuna. Lisäksi padassa oli sipulia, munakoisoa ja tomaattia. Oli tuhti "maalaisateria", maksoi ehkä jonkin 7 euroa, yksi halvimmista annoksista. Toinen alareunan annos oli niinikään pata, jossa munakoisia ja juustoa.



 Tässä ravintolassa kastanjapataa nautittiin.




 Tämä grillattu herkkulautanen syötiin Haniassa. Päällä oli sitruunamajoneesikastike. Ja ei varmaan tarvitse arvata että oli hyvää!


 Kuvan hedelmälautanen nautittiin kasvitieteellisessä puutarhassa ja tämä välipala jäi lähtemättömästi mieleen. Olimme tätä ennen kiertäneet koko puutarhan vauva kantorepussa nukkuen ja sen jälkeen palasimme korkealle vuoren päälle sijaitsevaan visitor centeriin ja ravintolaan. Näkymät olivat huikeat, ja kyseiset hedelmät oli poimittu hetkeä aiemmin puutarhasta. Mukana oli useita hedelmiä, joita emme olleen koskaan ennen nauttineet ja maut olivat mielettömiä. Tuonne olisi pitänyt jäädä lounaalle, mutta vauvan rytmit olivat sellaiset että oli pakko lähteä jo hotellille päin.


 Tässä näytillä taas salaatti, sekä Mrs Antiakatemia suuri henkilökohtainen suosikki, viininlehtikääryleet. Mrs. tilasi kääryleitä alkupalaksi lähes joka aterialla, ja niiden maut, koostumukset ja  lämpötilat saattoivat vaihdella suurestikin paikasta riippuen. Aina silti maistui hyvälle.

Semmoisia kuvia!