sunnuntai 26. helmikuuta 2017

Lämmin fetasalaatti/paistos

Olipas Glorian ruoka & viini 2/2017 hyvä numero! Inspiroiduttiin kokeilemaan lehden useita reseptejä. Muutamat täytyy kokkailla vielä toiseen kertaan ja tuunailla niitä ehkä vähän omaan makuun sopivammaksi, mutta tämä lehden resepti kyllä menee aivan tällaisena jatkoon. Nautimme tämän lämpimän fetasalaatin brunssilla paahtoleivän päällä ja toimi tosi hyvin niin. Kuvan annos on puolitettu neljän hengen reseptistä, siitä riitti meille hyvin, olisi riittänyt ehkä kolmellekin.

Lämmin fetasalaatti



Neljälle

1 pkt fetaa
3 valkosipulinkynttä
2 punasipulia
1 fenkoli / salaattifenkoli
1 kesäkurpitsa
250g tuoreita vihreitä papuja
(250g tummia viinirypäleitä) ei laitettu näitä
1 dl kalamataoliiveja
1/2 sitruunan mehu
4 rkl rypsiöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
2 tl kuivattua oreganoa/pizzamaustetta
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
4 tomaattia
1 ruukku basilikaa

Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen. Kuori punasipulit ja leikkaa kahtia, viipaloi puolikuuksi. Kuori valkosipulit ja hienonna. Viipaloi fenkoli. Huuhdo pavut ja leikkaa papujen päät pois ja puolita. Kuutio feta. Laita kaikki ainekset uunipellille leivinpaperin päälle tai isoon uunivuokaan.

Tee kastike. Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, rypsiöljy, punaviinietiikka, oregano, suola ja pippuri . Kaada kasvisten päälle ja sekoita kastike kaikkialle.

Kypsennä paistosta uunissa 20 minuuttia. Lohko tomaatit neljään osaan ja lisää ne paistokseen 20 minuutin jälkeen. Paista vielä 5 minuuttia. Lisää tuore basilika vielä paistoksen päälle juuri ennen tarjoamista. Nauti vaikkapa paahtoleivän päällä.